คำอธิบาย / รสชาติ
Aguaje เป็นผลไม้รูปไข่ที่มีขอบโค้งรูปร่างคล้ายกับไข่และมีความยาวเฉลี่ยหกเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสี่เซนติเมตร ผิวหนังมีความแน่นเป็นมันและมีพื้นผิวปกคลุมด้วยส่วนเล็ก ๆ สีน้ำตาลแดงทำให้มีลักษณะคล้ายงู ใต้ผิวเนื้อโดยทั่วไปมีสีเหลืองสดบางครีมและกึ่งมันห่อหุ้มเมล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่หนาและเป็นรูปไข่ Aguaje มีรสหวานเค็มและแหลมบวกกับความเป็นกรดอ่อน ๆ ในอเมซอนมี Aguaje หลายสายพันธุ์ที่มักแบ่งประเภทตามสีผิวและสีเนื้อและแต่ละพันธุ์อาจมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
Aguaje มีให้บริการตลอดทั้งปีในอเมริกาใต้โดยมีการเก็บเกี่ยวสูงสุดในช่วงฤดูฝน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Aguaje จัดอยู่ในกลุ่มพฤกษศาสตร์ Mauritia flexuosa เป็นผลไม้ขนาดเล็กที่มีเกล็ดที่เติบโตบนฝ่ามือ moriche ซึ่งอยู่ในตระกูล Arecaceae ต้นปาล์ม moriche เติบโตในป่าฝนเขตร้อนที่มีน้ำท่วมขังโดยใช้รากอากาศเพื่อความอยู่รอดและขยายออกไปในทิศทางใดก็ได้กว่าสี่สิบเมตรและพบได้ในกลุ่มที่หนาทึบทั่วอเมซอน อินทผลัมยังออกผลขนาดเล็กห้อยเป็นช่อลดหลั่นและแต่ละต้นสามารถเก็บผลได้มากกว่าห้าพันผลในคราวเดียว ผลไม้ Aguaje ถือเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญในชุมชนชาวอเมซอนและเก็บเกี่ยวมานานหลายพันปี ผลไม้โบราณเป็นที่รู้จักในชื่อท้องถิ่นหลายชื่อเช่น Moriche, Canangucho และ Buriti และเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ขายในตลาดกลางป่าโดยมีบางเมืองเก็บเกี่ยวและขายผลไม้มากกว่า 20 ตันต่อวัน แม้จะได้รับความนิยมในท้องถิ่น แต่ Aguaje ยังไม่เป็นที่รู้จักนอกทวีปอเมริกาใต้และการตัดไม้ทำลายป่าทำให้ต้นไม้ป่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ต้นอินทผลัม Moriche ถูกตัดโค่นเพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ซึ่งสร้างอุปทานที่ไม่ยั่งยืนสำหรับอุปสงค์ในอนาคต การปรับปรุงให้ทันสมัยเกิดขึ้นจากความพยายามของกลุ่มอนุรักษ์ในการจัดหาสายรัดสำหรับปีนเขาสำหรับผู้เก็บเกี่ยวเพื่อปรับขนาดอินทผลัมและเข้าถึงผลไม้ มีการค้นพบว่าการปีนต้นตาลนั้นใช้เวลาประมาณพอ ๆ กับการโค่นต้นไม้เป็นการสร้างทางเลือกที่ยั่งยืน
คุณค่าทางโภชนาการ
Aguaje เป็นแหล่งวิตามินเอที่สำคัญซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยรักษาสุขภาพผิวพร้อมป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ผลไม้ยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่งที่สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้วิตามินอีในปริมาณที่ต่ำกว่าเพื่อป้องกันอนุมูลอิสระ นอกเหนือจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว Aguaje ยังมีไฟโตเอสโทรเจนซึ่งเป็นสารประกอบจากธรรมชาติที่สามารถช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนและลดอาการที่เกี่ยวข้องกับวัยหมดประจำเดือน
แอพพลิเคชั่น
Aguaje มีประโยชน์หลากหลายและสามารถบริโภคสดนอกมือหรือแปรรูปเป็นเครื่องดื่มอาหารเสริมของว่างและของหวาน เมื่อดิบเนื้อและเมล็ดจะถูกทิ้งและกินเนื้อ บางครั้งผลไม้ยังแช่เพื่อทำให้ผิวที่เป็นขุยอ่อนลงเพื่อให้กำจัดออกได้ง่าย นอกจากการรับประทานสดแล้วยังสามารถนำเนื้อมาปั่นเป็นสมูทตี้น้ำผลไม้และค็อกเทลได้และยังนิยมนำมาผสมในเครื่องดื่มท้องถิ่นของเปรูที่เรียกว่าอากัวจิน่าซึ่งทำจากอากัวเจน้ำตาลน้ำแข็งและน้ำเปล่า นอกเหนือจากเครื่องดื่มแล้ว Aguaje ยังสามารถปรุงเป็นแยมและเยลลี่ใช้ปรุงรสซอสสำหรับอาหารคาวและหวานอบในเค้กคุกกี้และขนมปังหรือปั่นเพื่อทำไอติมโยเกิร์ตและไอศกรีม ผลไม้ยังสามารถทำให้แห้งบดเป็นผงและใช้เป็นอาหารเสริมในโปรตีนเชค Aguaje เข้ากันได้ดีกับถั่วเช่นถั่วพิสตาชิโอวอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์วานิลลาน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลไม้เช่นมะเดื่อคามูคามูสตรอเบอร์รี่กล้วยมะพร้าวและเนื้อสัตว์เช่น chorizo ปลาหมูและสัตว์ปีก ควรบริโภค Aguaje ทั้งหมดทันทีเพื่อคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ต้นปาล์ม Moriche เป็นพันธุ์ปาล์มชนิดแรกที่ได้รับการบันทึกเพื่อวัตถุประสงค์ในการวิจัยในอเมริกาใต้ในปี พ.ศ. 2324 และถือเป็นเส้นเลือดใหญ่ของชุมชนชาวอะเมซอน ทุกวันนี้ยังคงใช้ทุกส่วนของต้นไม้รวมทั้งใบผลไม้รากไม้และผลไม้เป็นส่วนที่มีการตลาดมากที่สุดของต้นไม้ซึ่งมักพบเห็นได้ในตะกร้าขนาดใหญ่ในตลาดท้องถิ่นที่ขายโดย Aguajeras หรือร้านค้าปลีกสตรี ในภูมิภาค Loreto ของเปรู Aguaje มีจำนวนมากจนในปี 2019 มีการใช้ผลไม้ 2 ตันในการทำ mazamorra ผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งได้รับสถิติโลกสำหรับขนมที่ทำจากข้าวโพดจำนวนมาก นอกจากนี้ยังสามารถกดผลไม้ Aguaje เพื่อผลิตน้ำมันที่ขายเป็นยาทาได้และเมล็ดแข็งจะถูกแกะสลักด้วยมือเพื่อให้ได้ลวดลายและรูปแกะสลักที่ซับซ้อน นอกเหนือจากการบริโภคของมนุษย์แล้ว Aguaje ยังเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับสัตว์ในป่าฝนรวมทั้งปลาลิงนกและสมเสร็จ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Aguaje มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เขตร้อนทั่วอเมริกาใต้และเติบโตในหนองน้ำและป่าที่มีน้ำท่วมเรียกว่า Aguajales ความหลากหลายของปาล์มเติบโตขึ้นในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณและสามารถพบได้ในกลุ่มที่กว้างขวางซึ่งครอบคลุมพื้นที่หลายล้านเอเคอร์ในอเมซอน ผลไม้อากัวเจมีเมล็ดแข็งที่ลอยตัวและลอยข้ามน้ำได้ซึ่งเป็นสมมติฐานชั้นนำว่าต้นไม้ขยายพันธุ์ได้อย่างไรตามธรรมชาติ ในปัจจุบันมีการเพาะปลูกอินทผาลัมขนาดเล็กผ่านสถาบันวิจัยเพื่อศึกษาศักยภาพในการค้าขนาดใหญ่ แต่แหล่งที่มาหลักของ Aguaje ยังคงรวบรวมจากปาล์มป่า Aguaje สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดท้องถิ่นในเปรูโบลิเวียโคลอมเบียเอกวาดอร์บราซิลกายอานาและเวเนซุเอลา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Aguaje หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Gastros ระดับโลก | Aguaje Popsicles | |
| HerbaZest | ทาร์ตครีมมังสวิรัติ Aguaje กับถั่วพิสตาชิโอ | |
| ชุมทางเวลเนส | ราสเบอร์รี่อากัวเจสมูทตี้ | |
| คู่มือนักบิน | Paiche กับ Aguaje และ Chorizo Salsa |
