คำอธิบาย / รสชาติ
พริก Aji Panca มีลักษณะยาวเป็นรูปกรวยโคมมีความยาวเฉลี่ย 7 ถึง 12 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 เซนติเมตรและมีสันลึกขยายความยาวของฝัก ผิวเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดงเข้มเกือบเป็นมะฮอกกานีเมื่อโตเต็มที่เป็นมันและกึ่งเรียบมีรอยย่นเล็กน้อย ใต้ผิวหนังเนื้อหนาปานกลางมีลายเล็กน้อยสีเขียวอมเหลืองกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมสีครีมจำนวนมาก พริกสด Aji Panca มีรสหวานและมีควันพร้อมกลิ่นผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ เมื่อแห้งผิวของ Aji Panca จะกลายเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตและมีรสชาติที่สามารถอธิบายได้ว่าคล้ายลูกเกดโดยมีควันสีเข้มคำใบ้ของผลไม้เล็ก ๆ และความร้อนอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Aji Panca มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Aji Panca จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum chinense เป็นพริกชิลีที่มีถิ่นกำเนิดในเปรูมีรสชาติหวานและมีควันที่แตกต่างกันและเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Aji Brown สำหรับโทนสีที่เป็นธรรมชาติเมื่อโตเต็มที่พริก Aji Panca เป็นพริกไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองในเปรูและมีความร้อนไม่รุนแรงโดยมีตั้งแต่ 1,000 ถึง 1,500 SHU ในระดับ Scoville พริก Aji Panca มักพบได้ทั่วไปแบบแห้งและหาได้ยากในตลาดสดแม้แต่ในประเทศบ้านเกิดของเปรูและยังใช้ในการปรุงอาหารประจำวันเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและเฉดสีเบอร์กันดี
คุณค่าทางโภชนาการ
พริก Aji Panca เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ภายในผิวหนัง พริกยังมีธาตุเหล็กโพแทสเซียมและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
พริก Aji Panca เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการอบการย่างและการผัด พริก Aji Panca ใช้เป็นเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่มักพบว่าพริกแห้งหรือบดเป็นผงชิลี พริกไม่ค่อยสด แต่ถ้าดิบสามารถยัดไส้ย่างหั่นบาง ๆ แล้วโยนลงในสลัดผัดเบา ๆ หรือปั่นกับน้ำมะนาวแล้วโยนลงในสลัดผลไม้ เมื่อแห้งพริกที่ปรุงรสด้วยควันจะถูกนำมาใช้เพื่อปรุงรสสตูว์ซุปหม้อปรุงอาหารและซอสหรือจะบี้และกดลงในเนื้อสัตว์โดยใช้ถูให้แห้ง พริกแห้งยังสามารถผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อทำส่วนผสมและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและผักที่ปรุงสุก นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วผงอาจิปันกาชิลียังกลายเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมซึ่งสามารถเพิ่มลงในช็อกโกแลตคุกกี้ค็อกเทลหรือแม้แต่ผสมกับอะโวคาโดในรูปแบบของขนมปังปิ้งอะโวคาโดแบบ zesty พริกอาจิพันคาชิลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูเนื้อวัวและปลาอะโวคาโดมะเขือเทศข้าวโพดมันฝรั่งช็อกโกแลตถั่วและข้าว พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งชิ้นไม่ได้ล้างและห่อด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ ในตู้เย็น พริกแห้งจะเก็บได้หกเดือนถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริก Aji Panca เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในเปรูถัดจากอาจิอามาริลโล เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ซับซ้อนหวานและมีควันและสีที่เข้มข้นพริก Aji Panca ถูกนำมาใช้ในครัวเปรูสดแห้งหรือบดเป็นผง เมื่อแห้งพริกจะมีอายุการเก็บรักษาที่มากและสามารถบดเป็นผงสำหรับผสมน้ำมันซอสและน้ำพริก อาหารเปรูแบบดั้งเดิมที่สุดที่ Aji Panca ใช้คือ antichuchos ซึ่งเป็นเนื้อย่างเสียบไม้ เป็นที่นิยมในร้านขายของริมถนนและตลาดในพื้นที่เนื้อย่างหรือไก่จะถูกนำไปถูกับแป้งหรือแป้งของ Aji Panca และถูกนำมาบริโภคเป็นอาหารระหว่างเดินทางที่ง่าย แต่มีรสชาติดี พริก Aji Panca เป็นที่รู้จักกันดีว่านำมาผสมกับอโดโบหรือสตูว์หมูและรสชาติที่เหมือนผลไม้เล็ก ๆ จะเข้มข้นขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลานาน นอกเหนือจากการใช้พริกไทยด้วยตัวเองแล้วเชฟชาวเปรูหลายคนยังผสมพริก Aji Panca กับพริกอาจิอามาริลโลเพื่อให้ได้รสชาติของผลไม้รสหวานควันและรสเผ็ดแบบไดนามิก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Aji Panca มีถิ่นกำเนิดในบริเวณชายฝั่งของเปรูในอเมริกาใต้และได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ พริกยังคงมีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในเปรูและประเทศใกล้เคียงในอเมริกาใต้ แต่จากการเผชิญหน้ากับนักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสในศตวรรษที่ 17 และ 18 พริกพันธุ์ Aji Panca บางตัวถูกนำเข้ามาในอเมริกากลางโดยเฉพาะในเม็กซิโกซึ่งพวกมันเติบโตมาก ขนาดเล็ก ปัจจุบันพริก Aji Panca สามารถพบได้ในสวนที่บ้านในเปรู แต่มักพบในรูปแบบแห้งหรือในน้ำพริกที่ตลาดในท้องถิ่น พริกแห้ง Aji Panca สามารถพบได้ทั่วไปทางออนไลน์และเมล็ดมีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกออนไลน์สำหรับการทำสวนที่บ้านในอเมริกาใต้อเมริกากลางและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Aji Panca Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| วู้ดแลนด์ฟู้ด | ปลาย่างซอสชิลี | |
| สุขภาพที่ทนทาน | Aji Panca ชิลีแปะ | |
| คอสตาริกาดอทคอม | แปะไอจีปันก้า | |
| Spruce Eats | Aji panca ที่ผ่านมา |
