| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
แป้งเท้ายายม่อมมีขนาดแตกต่างกันไปโดยมีความยาวโดยเฉลี่ย 8-25 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-13 เซนติเมตรโดยทั่วไปจะมีรูปร่างเป็นทรงกรวยโดยมีความเรียวเล็กน้อยไปทางปลายที่ไม่มีก้านคล้ายกับแครอท รากมีผิวสีน้ำตาลบางและเป็นกระดาษซึ่งแบ่งเป็นชั้น ๆ และสามารถปอกเปลือกหรือล้างออกได้ ใต้ผิวหนังเนื้อมีสีงาช้างถึงสีขาวเนื้อแน่นเรียบเนียนและมีน้ำเล็กน้อยคล้ายกับมันฝรั่งดิบ เมื่อบริโภค Arrowroot จะฉ่ำด้วยรสหวานอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
Arrowroot มีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Arrowroot จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ Maranta arundinacea เป็นพืชเขตร้อนใบที่มีเหง้าใต้ดินที่เป็นแป้งกินได้และเป็นสมาชิกของตระกูล Marantaceae Arrowroot หรือที่รู้จักกันในชื่อ West Indian Arrowroot และ Maranta Arrowroot เป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกที่ปลูกในอเมริกาใต้และถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายพันปีในการประดับตกแต่งการทำอาหารและการใช้ยา ชื่อ Arrowroot น่าจะเป็นการทุจริตของคำว่า 'aru-root' จากชาว Arawak ในอเมริกาใต้ ความเชื่อคือชื่อสามัญมาจากการใช้รากเป็นยาแก้พิษลูกศรพิษ แป้งเท้ายายม่อมจะเก็บเกี่ยวได้ประมาณสิบเอ็ดเดือนหลังจากหยอดเมล็ดเมื่อใบเหี่ยวและตายรากส่วนใหญ่จะถูกบดเป็นผงและใช้เป็นสารเพิ่มความข้นของแป้งในการทำอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
แป้งเท้ายายม่อมเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีวิตามิน A และ B6 ไทอามีนไรโบฟลาวินแคลเซียมแมงกานีสโพแทสเซียมและโฟเลต เมื่อแปรรูปเป็นผงแล้วจะสูญเสียเนื้อหาทางโภชนาการไปมาก แต่มีเส้นใย แป้งเท้ายายม่อมสามารถช่วยปกป้องสุขภาพโดยรวมของร่างกายส่งเสริมการไหลเวียนและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
แอพพลิเคชั่น
แป้งเท้ายายม่อมมักปรุงสุกก่อนบริโภคเมื่อใช้เหง้าสดสามารถปอกเปลือกหั่นบาง ๆ และเตรียมได้เช่นเดียวกับแห้ว เนื้อสีขาวสามารถเตรียมได้เช่นมันฝรั่งย่างขูดหรือสับและเพิ่มซุปหรือสตูว์หรือจะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดเหมือนมันฝรั่งทอด เมื่อรวมอยู่ในซุปรากจะมีผลหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ใกล้เคียงกับแป้งเท้ายายม่อม การทำแป้งจาก Arrowroot เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากซึ่งรวมถึงการลอกผิวบาง ๆ ออกจากรากการทุบทิ้งให้เยื่อกระดาษนั่งในน้ำรัดเยื่อและปล่อยให้แป้งที่ปล่อยออกมาตกตะกอนลงไปด้านล่าง น้ำจะถูกเปลี่ยนหลายครั้งและแป้งที่เก็บได้จะถูกวางไว้ในแสงแดดเพื่อให้แห้ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึงสองวันขึ้นอยู่กับเวลาในการระเหย แป้งสีขาวที่ได้จะมีลักษณะและเนื้อสัมผัสคล้ายกับแป้งข้าวโพด ผงแป้งเท้ายายม่อมยังคงใสและไม่มีรสและใช้ในคัสตาร์ดเคลือบซอสเยลลี่พายเกรวี่และขนมอบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผงแป้งควรทำเป็นสารละลายหรือส่วนผสมของของเหลวเย็นก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมกับอุณหภูมิที่ร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน Arrowroot จะเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงสองเดือน เมื่อหั่นบาง ๆ Arrowroot จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ตำราอาหารของทำเนียบขาวที่ตีพิมพ์ในปี 2430 มีหลายสูตรที่มีแป้ง Arrowroot สูตรหนึ่งสำหรับขนมที่คล้ายกับ panna cotta เรียกว่า blanc-mange สูตรอื่น ๆ ได้แก่ โจ๊กนมเท้ายายม่อมและเยลลี่ไวน์ Arrowroot เพื่อบรรเทาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่ แป้งเท้ายายม่อมยังสามารถเป็นขนมหวานได้เช่นเดียวกับเอริงโกและรากอื่น ๆ ที่เป็นลูกอมในอังกฤษปลายศตวรรษที่ 17 'ขนมหวาน' สร้างขึ้นโดยการต้มเหง้าปอกเปลือกในน้ำเชื่อมง่ายๆที่ปรุงแต่งด้วยน้ำกุหลาบหรือมะนาวจากนั้นตากให้แห้งและปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Arrowroot มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เขตร้อนของอเมริกากลางอเมริกาใต้และหมู่เกาะเวสต์อินดีสและได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ 8200 ก่อนคริสตศักราช เมื่อนักสำรวจมาถึงหมู่เกาะเวสต์อินดีสพวกเขาได้พบกับเหง้าและนำมันกลับไปยังยุโรปมาถึงอังกฤษในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 เหง้ายังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอินเดียส่วนที่เหลือของเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หัวเท้ายายม่อมยังคงปลูกกันอย่างแพร่หลายในแคริบเบียนและอเมริกากลางในปัจจุบันและสามารถพบได้ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลกเช่นแอฟริกาใต้ออสเตรเลียเอเชียอเมริกาใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในสหรัฐอเมริกา Arrowroot สามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรบางแห่งและในสวนบ้านในฟลอริดา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Arrowroot หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| กินเอเชีย | หมูสามชั้นตุ๋นหม้อดิน | |
| วารสารของหญิงสาวที่ชอบทำอาหาร | โกลเด้นชิป |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Arrowroot โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 New Loon Moon Supermarket | New Loon Moon นิวมูนซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้อัปเปอร์วูเบิร์นเพลส Euston Road (ป้าย L), ประเทศอังกฤษ ประมาณ 684 วันที่แล้ว 26/4/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รูทลูกศรขนาดใหญ่! |
