คำอธิบาย / รสชาติ
อาสามพยัคฆ์มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางรูปหยดน้ำมีปลายกระเปาะข้างหนึ่งที่เรียวเล็กถึงจุดหนึ่ง ผิวหนังด้านนอกเป็นเกล็ดมีสีแดงหรือเหลืองและหลุดเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายเมื่อปอกเปลือก ใต้ผิวกลีบกลมสีครีมอ่อนนุ่มห่อหุ้มเมล็ดสีน้ำตาลแข็งหนึ่งถึงสองเมล็ดในเนื้อฉ่ำ อาสามพยัคฆ์ขึ้นเป็นกระจุกที่โคนต้นปาล์มและมีรสเปรี้ยวมากโดยมีกลิ่นโน๊ตของรสชาติแบบเขตร้อนเช่นสตาร์ฟรุ๊ต
ซีซั่น / ห้องว่าง
Asam Payak ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีช่วงฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Asam Payak จัดอยู่ในกลุ่ม Eleiodoxa conferta ทางพฤกษศาสตร์เป็นสมาชิกของ Arecaceae หรือตระกูลปาล์ม Asam Kelubi และ Asam Paya ในภาษามาเลย์และ Buah Maram ใน Iban Asam Payak เป็นผลปาล์มที่เติบโตในพื้นที่ป่าพรุของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีชื่อว่า 'ผลไม้เปรี้ยวจากหนองน้ำ' อย่างแท้จริงเนื่องจาก asam ในภาษามาเลย์แปลว่าเปรี้ยวส่วน paya หมายถึงหนอง มีสองพันธุ์คือสีแดงและสีเหลืองหนึ่งพันธุ์และปาล์มอาสามพยัคฆ์เป็นผู้ปลูกที่อุดมสมบูรณ์และสร้างอาณานิคมขนาดใหญ่จำนวนมาก ในซาราวักซึ่งเป็นภูมิภาคหนึ่งของเกาะบอร์เนียวชาว Iban นิยมใช้เพื่อสร้างพรมแดนเพื่อแยกความแตกต่างของโรงเรือนและทรัพย์สินที่แตกต่างกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
อาสามพยัคฆ์มีไฟเบอร์โพแทสเซียมวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
อาสามพยัคฆ์สามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก เมื่อดิบผลจะถูกหั่นบาง ๆ และโรยด้วยเกลือและพริกป่นเพื่อช่วยตัดรสเปรี้ยว เมื่อปรุงสุกสามารถเคี่ยวด้วยกรดอย่างง่ายเช่นน้ำส้มหั่นบาง ๆ และปรุงด้วยปลาหรือคั้นน้ำผลไม้และใช้ในเครื่องดื่มซอสและซุปเป็นสารให้ความเปรี้ยว อาสามพยัคฆ์ยังนิยมนำมาดองและบริโภคเป็นอาหารว่าง อาสามพยัคฆ์เข้ากันได้ดีกับพริกขิงขมิ้นหัวหอมเกลือน้ำตาลมะนาวคาลามันซีอาหารทะเลเช่นปลาปลาหมึกแองโชวี่และกะปิ อาสามพยัคฆ์จะเก็บไว้ 2-3 วันเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Asam Payak ใช้ในอาหารมาเลเซีย asam laksa และ umai Asam laksa เป็นอาหารยอดนิยมที่มีส่วนผสมของ Asam Payak กับปลากะปิปลากะตักพริกน้ำตาลและเกลือ อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวและมีรสเปรี้ยวเผ็ดและเค็ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้อูมาอิซึ่งเป็นอาหารปลาดิบที่มีปลากะพงแดงสดหมักกับมะนาวขิงเกลือน้ำตาลหัวหอมและกะปิ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
อาสามพยัคฆ์มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในพื้นที่ป่าพรุ ส่วนใหญ่พบในซาราวักซึ่งเป็นรัฐในเกาะบอร์เนียวและยังสามารถพบได้ในตลาดกลางป่าในประเทศไทยมาเลเซียและสุมาตรา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีอาสามพยัคฆ์. หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| BlogSpot | อาสามพะยะและอุมัย |
