| Food Buzz: ประวัติของ Beets | ฟัง |
| Food Fable: หัวผักกาด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| เจเอฟออร์แกนิกส์ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
หัวบีทเลือดของ Baby Bull เป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาโดยมีรากลำต้นและใบสีแดง รากมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 7-10 เซนติเมตรและมีรูปทรงกลมแบนมีปลายแหลมเล็กข้างหนึ่ง ผิวของรากมีลักษณะกึ่งหยาบสีแดงเข้มแน่นและมีขนรากปกคลุม ลำต้นที่หนาเชื่อมต่อกับรากมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และมีสีแดงเข้มและใบมันวาวมีการผสมผสานของสีแดงและสีเขียวที่มีเส้นที่โดดเด่น ภายใต้ผิวหนังบาง ๆ เนื้อมีความหนาแน่นเป็นน้ำและสีแดงเบอร์กันดี หัวบีท Baby Bull’s Blood มีรสเหมือนดินหวานและมีรสมัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัวบีทเลือดของ Baby Bull มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Baby Bull’s Blood beets จัดอยู่ในกลุ่ม Beta vulgaris ทางพฤกษศาสตร์เป็นรากของไม้ล้มลุกที่มีก้านใบสูงถึงสามสิบสามเซนติเมตรและอยู่ในวงศ์ Amaranthaceae Baby Bull’s Blood beets ถือเป็นพันธุ์ที่หายากและสืบทอดกันมาในตอนแรกได้รับการปลูกในตอนแรกสำหรับใบสีแดงเข้มอ่อนนุ่มและรากของพวกมันถูกเก็บเกี่ยวเป็นพืชรอง ในยุคปัจจุบันรากได้รับความนิยมมากกว่าผักใบเขียว แต่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวหัวบีทในสภาพที่ยังเยาว์วัยเนื่องจากหัวบีทที่มีขนาดใหญ่ถือว่าไม่เหมาะสำหรับการทำอาหาร ผู้ปลูกในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะเพาะเลี้ยงหัวบีทเลือดของเบบี้บูลเป็นพันธุ์พิเศษและทั้งรากและใบจะถูกนำไปใช้ในการทำอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
Baby Bull’s Blood beets มีโพแทสเซียมไฟเบอร์วิตามินเอกรดโฟลิกและแคลเซียม
แอพพลิเคชั่น
Baby Bull’s Blood beets สามารถใช้ดิบหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นในสลัดหรือจะนึ่งคั่วต้มหรือทอดก็ได้ รากถูกนำมาใช้แทนกันได้กับหัวบีทสีแดงทั่วไปในสูตรอาหารและนิยมนำมาคั่วเพื่อพัฒนาภายนอกที่เป็นคาราเมลด้วยการตกแต่งภายในที่นุ่มนวลและนุ่มนวล นอกจากนี้ยังสามารถใช้หัวบีท Baby Bull’s Blood ในซุปหั่นเป็นชิ้นทอดหรือหั่นเป็นก้อนและผสมลงในชามธัญพืชมากมาย นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วรากยังสามารถคั้นน้ำหรือดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้น หัวบีทของ Baby Bull’s Blood เข้ากันได้ดีกับเบคอนโปรซิอุตโตปลารมควันไข่หอมแดงกระเทียมผักชีลาวพริกปาปริก้าวอลนัทเฮเซลนัทซิตรัสและน้ำส้มสายชู รากจะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อนำใบออกเมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็นและนานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้โดยที่ยังคงติดยอดอยู่
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา Baby Bull’s Blood beets เป็นพันธุ์ไม้ในสวนที่ได้รับความนิยมซึ่งปลูกเพื่อให้ใบสีแดงเข้มฉูดฉาด เฉดสีเข้มของพืชให้ความแตกต่างแบบไดนามิกกับสวนสีเขียวส่วนใหญ่ทำให้ชาวสวนสามารถแสดงการแสดงออกทางศิลปะของพวกเขาผ่านพืชและชาวสวนให้ความสำคัญกับทั้งใบและรากที่กินได้ นอกจากนี้หัวบีท Baby Bull’s Blood ยังนิยมใช้เป็นสีย้อมอาหารจากธรรมชาติอีกด้วย ในสหรัฐอเมริกาหัวบีทถูกใช้ในการย้อมเค้กและมัฟฟินและใช้เป็นส่วนผสมทดแทนเพื่อให้สูตรขนมมีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้รากยังใช้ในการทำสีผสมอาหารสีแดงเพียงอย่างเดียวที่กฎหมายอนุญาตในสวีเดน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัวบีทเลือดกระทิงได้รับการพัฒนาในปี 1840 โดย Kees Sahin ในเนเธอร์แลนด์ เชื่อกันว่าถูกสร้างขึ้นจาก crapaudine ซึ่งเป็นพันธุ์มรดกตกทอดของฝรั่งเศสซึ่งถือว่าเป็นหัวบีทที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงมีอยู่หัวบีทเลือดวัวได้รับการพัฒนาขึ้นสำหรับใบของพวกมันในตอนแรกและการใช้รากไม่ได้เกิดขึ้นจนกระทั่งหลายปีต่อมา . ปัจจุบันหัวผักกาด Baby Bull’s Blood สามารถพบได้ในสวนบ้านและผ่านร้านขายของชำและตลาดเกษตรกรในเอเชียยุโรปและอเมริกาเหนือ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Baby Bulls Blood Beets หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
