| ฟาร์มครอบครัว McGrath | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
เบบี้กรีนชาร์ดสวิสเป็นใบไม้บอบบางขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายกับผักขมทารกซึ่งเป็นสมาชิกในครอบครัวเดียวกัน ใบรูปไข่ที่เล็กและยาวเล็กน้อยมีลำต้นอ่อนที่บอบบางซึ่งยังไม่ได้พัฒนาเป็นก้านสีขาวอวบน้ำขนาดใหญ่ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อชาร์ดสวิส พวกเขาขาดความขมขื่นและความเป็นดินที่พัฒนาขึ้นซึ่งทำให้พันธุ์ชาร์ดไม่เป็นที่พอใจสำหรับหลาย ๆ คน รสหวานอ่อน ๆ คล้ายผักโขมและเป็นดินเล็กน้อยพร้อมกับรสมันปูหวาน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Baby Green Chard ของสวิสมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Baby Green Chard ของสวิสเป็นใบอ่อนของ Beta vulgaris subsp cicla var. Flavescens เป็นสมาชิกของครอบครัวบีท ใบอ่อนสีเขียวโดยทั่วไปเป็นพันธุ์เมล็ดพันธุ์ Fordhook Giant หรือ Bionda di Lyon ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วสองสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บเกี่ยวเมื่ออายุน้อย ชาร์ดของสวิสมีร่องรอยของ geosmin ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ระเหยได้ซึ่งแสดงกลิ่นเปียกของดินและไม้ พืชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีอะโรเมติกส์ geosmin ที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าเนื่องจากการสัมผัสกับโลกน้อยลงอาจเกี่ยวข้องโดยตรงกับการปรากฏตัวของ geosmin
คุณค่าทางโภชนาการ
ชาร์ดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เต็มไปด้วยวิตามินสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ เบบี้กรีนชาร์ดสวิสมีวิตามิน C, K, E, เบต้าแคโรทีน, แคลเซียมและแร่ธาตุแมงกานีสและสังกะสีในปริมาณสูง
แอพพลิเคชั่น
เบบี้กรีนชาร์ดสวิสสามารถใช้ในสูตรใดก็ได้ที่เรียกผักโขมหรือคะน้าโดยเฉพาะในรูปแบบดิบและมักพบในสลัดผสมเพื่อเพิ่มรสชาติที่หวานเหมือนดิน แม้ว่าเครื่องปรุงและสลัดดิบจะเป็นโอกาสที่ดีในการแสดงเนื้อสัมผัสและรสชาติของ Baby Green Swiss Chard แต่ก็อาจปรุงด้วยผักใบเขียวอื่น ๆ เช่นมัสตาร์ดอารูกูลาชิกโครีผักโขมผักกาดแดงและเขียว ที่ดีที่สุดคือผัดเบา ๆ หรือเหี่ยวด้วยน้ำมันมะกอกถ้าปรุงเลย จับคู่กับรสชาติต่างๆเช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูครีมละลายชีสอายุและสีฟ้าเนยไข่อะโวคาโดน้ำมันมะกอกถั่วส้มมะม่วงพริกกระเทียมถั่วกะลาฟาร์โรไส้กรอกเบคอนเห็ดขิง ยี่หร่าและหอมแดง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คำว่า 'Swiss' ถูกใช้เพื่อแยกความแตกต่างของ chard จาก cardoon หรือ artichoke (Cynara cardunculus) ในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ของฝรั่งเศส เห็นได้ชัดว่าเมล็ดพันธุ์ของพืชทั้งสองถูกขายภายใต้ชื่อเดียวกันและมีชื่อเล่นว่า 'สวิส' ติดอยู่กลายเป็นฉลากสากลที่เรารู้จักในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ในฐานะที่เป็นสกุล Beta vulgaris แนะนำว่าชาร์ดคือบีทรูทที่ได้รับเลือกให้ผลิตใบโดยมีค่าใช้จ่ายในการสร้างราก พันธุ์ชาร์ดทั้งหมดเป็นลูกหลานของบีทรูททะเล (B. maritima) ซึ่งเป็นพืชชายทะเลป่าที่พบเติบโตตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกของยุโรปและแอฟริกาเหนือ ด้วยการกลายพันธุ์และคัดเลือกพันธุ์ได้มีการพัฒนาพันธุ์ที่มีก้านใบกว้างขึ้นรสชาติอ่อนลงความสามารถในการปรับตัวของดินและความต้านทานโรค ใบอ่อนเก็บเกี่ยวจากหัวใจที่อ่อนโยนซึ่งมีรสชาติที่หอมหวานที่สุดและเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนที่สุด
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Baby Green Swiss Chard หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
