คำอธิบาย / รสชาติ
ดอกสควอชสีเหลืองเบบี้มีความเปราะบางและยังติดอยู่กับผลของพืชผลไม้จะยืดอายุการเก็บรักษาของดอกไม้ ดอกไม้มีน้ำหนักเบาและกระดาษทิชชูบาง ๆ ด้านนอกของพวกเขาปกคลุมด้วยขนเลือน ๆ เมื่อโตเต็มที่กลีบดอกไม้ที่กว้างและแหลมจะหุบเข้าด้านใน สีของดอกเป็นสีส้มสดใสที่ปลายก้านมีสีทองและสีเขียวที่ปลายก้าน รสชาติของพวกเขามีความละเอียดอ่อน แต่เป็นจริงสำหรับสควอชในทุกกลิ่นมีรสหวานเล็กน้อยและชวนให้นึกถึงข้าวโพดหญ้าและฉ่ำ ผลของลูกสควอชสีเหลืองเป็นรูปจานรองและมีขนาดเล็ก ผิวมันวาวเล็กน้อยสีเหลืองทองมีครีมกระจาง ๆ และมีสีเขียวที่ปลายก้านผล เนื้อของมันกรอบและมีสีครีมและมีโพรงเมล็ดที่ไม่ได้รับการพัฒนาเนื่องจากอายุยังน้อย เนื้อของสควอชมีรสเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่ซับซ้อนด้วยแฝงของหญ้าและผลไม้ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างสมบูรณ์แบบกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของดอกไม้
ซีซั่น / ห้องว่าง
เบบี้เยลโล่สควอชพร้อมดอกไม้มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีช่วงฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Baby Yellow squash เป็นสายพันธุ์ Cucurbita pepo และวงศ์ Cucurbitaceae ดอกสควอชสีเหลืองเบบี้เป็นดอกไม้ที่ออกผลตัวเมียของพืชสควอช ดอกไม้ตัวผู้หรือที่เรียกว่าดอกตัวเมียเติบโตโดยตรงจากลำต้นของเถาวัลย์ที่ห้อยลงมาของพืชและผสมเกสรดอกไม้ตัวเมีย อันเป็นผลมาจากธรรมชาติที่บอบบางนอกอิตาลีและเม็กซิโกดอกสควอชถูกขายเป็นสินค้าพิเศษและมักพบได้ทั่วไปในตลาดของเกษตรกรหรือปลูกในสวนในบ้าน
คุณค่าทางโภชนาการ
ดอกสควอชไม่ได้มีคุณสมบัติทางโภชนาการมากเท่าที่ควร เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำมากโดยดอกไม้ 1 ถ้วยให้พลังงานเพียง 5 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนต่ำมาก แต่มีแคลเซียมและธาตุเหล็กรวมทั้งวิตามินซีและเอ
แอพพลิเคชั่น
เบบี้เยลโล่สควอชที่มีดอกสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก สามารถเพิ่มดอกดิบและผลสควอชลงในสลัดเสิร์ฟในครอไดต์หรือรับประทานสดๆจากมือก็ได้ วิธีที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมดอกไม้ที่ปรุงสุกคือการผัดกระทะหรือทอดดอกไม้ที่ยัดไส้ด้วยชีสสดเช่นเชฟร์หรือริคอตต้า สามารถถอดดอกออกจากก้านผลได้อย่างง่ายดายทำให้สามารถเตรียมการได้สองทาง ทั้งดอกไม้และผลไม้สามารถเพิ่มลงใน quesadillas, tacos, pizzas, soups, frittatas และ risotto การจับคู่ฟรี ได้แก่ ชีสละลายโพบลาโนอนาไฮม์และพริกฮาลาปิโนข้าวโพดมะเขือเทศใบโหระพาหมูตุ๋นถั่วดำครีมเห็ดไข่กระเทียมผักชีถั่วไพน์พีพีต้าน้ำมันมะกอกและเถาองุ่นอ่อน ๆ อายุการเก็บรักษาสั้นมาก รับประทานทันทีหรือเก็บในภาชนะที่แห้งและโปร่งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ดอกสควอชในละตินอเมริกาหรือที่รู้จักกันในชื่อฟลอเรสเดอคาลาบาซ่าเป็นอาหารยอดนิยมและมักหาซื้อได้ทั่วไปตามฤดูกาล ในเม็กซิโกมักใช้ในอาหารเช่น sopa Mexicana de flor de calabaza และ flor de calabaza quesadillas ทั้งในเม็กซิโกและอิตาลีการเตรียมอาหารแบบคลาสสิกคือการใส่ชีสและการทอด เช่นเดียวกับส่วนผสมในการทำอาหารจำนวนมากในอาหารละตินและอาหารอิตาเลียนการปรากฏตัวของดอกสควอชเป็นอาหารที่วิวัฒนาการมาจากหลักการโดยธรรมชาติที่ว่าควรใช้ชิ้นส่วนพืชและสัตว์ที่กินได้ทั้งหมดจึงไม่มีสิ่งใดถูกทิ้ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สควอชมีมาตั้งแต่สมัยก่อนยุคโคลัมเบียและเชื่อกันว่าเดิมมีถิ่นกำเนิดในอเมริกา โคลัมบัสนำพันธุ์สควอชจำนวนมากรวมทั้งต้นสควอชสีเหลืองและเมล็ดพืชไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 15 สควอชพันธุ์ฤดูร้อนจะปรับตัวเข้ากับดินสภาพอากาศและเพดานปากของอิตาลีได้อย่างรวดเร็วและการพัฒนาส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นที่นั่น หลักฐานของดอกสควอชในศตวรรษที่ 16 สามารถพบได้ในภาพวาดที่มีชื่อเสียงเรื่อง“ The Fruit Seller” โดย Vincenzo Campi วาดในปี 1580 ภาพวาดแสดงถึงพ่อค้าแม่ค้าที่ตลาดในอิตาลีซึ่งขายผลไม้นานาชนิดและที่มุมขวาบนของ ภาพวาดมีกล่องที่มีลูกแพร์และสควอชที่มีดอกไม้ติดอยู่ พันธุ์สควอชสีเหลืองจะเจริญเติบโตได้ดีในแสงแดดและอากาศอบอุ่นและเป็นผู้ผลิตที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งสามารถเข้าครอบครองสวนและทุ่งนาได้อย่างง่ายดาย ดอกตัวเมียที่ถอนออกก่อนการผสมเกสรจะยับยั้งการผลิตของพืช
