คำอธิบาย / รสชาติ
ค่อนข้างคล้ายกับพริกหยวกกล้วยมะเขือเทศแปลกใหม่เรียกอีกอย่างว่ามะเขือเทศไส้กรอก ผลสีเหลืองสดและปลายแหลมยาวประมาณสี่นิ้วและกว้างมากกว่าหนึ่งนิ้ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศกล้วยมีฤดูกาลท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยซื้อมะเขือเทศปีละสิบแปดปอนด์มากกว่าผักอื่น ๆ ยกเว้นมันฝรั่งและผักกาดหอม ทั้งผลไม้และผักมะเขือเทศเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่หลากหลายที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหารในปัจจุบัน มะเขือเทศหลายสายพันธุ์มีจำหน่ายในตลาดและมีทุกขนาดรูปร่างและสี มะเขือเทศสีส้มสีชมพูสีส้มสีเหลืองและสีเขียวมีให้เห็นทั่วไปในตลาดปัจจุบัน ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ยักษ์ที่มีน้ำหนัก 2 ปอนด์ไปจนถึงมะเขือเทศรูปไข่ขนาดกลางที่นิยมในการทำมะเขือเทศวางกับมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กมาก
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศให้คาร์โบไฮเดรตโปรตีนไฟเบอร์วิตามินเอวิตามินซีแคลเซียมเหล็กและโพแทสเซียม มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีแคลอรี่ประมาณ 35 แคลอรี่ มะเขือเทศเป็นแหล่งของไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและสารต่อต้านมะเร็ง การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศมีประโยชน์ในการป้องกันการเกิดมะเร็งปากมดลูกและมะเร็งตับอ่อน
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศกล้วยเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและทำซอสแสนอร่อย เพิ่มสีสันสดใสให้กับแซนวิชแบบเปิดหน้า โยนชิ้นในสลัดสีเขียวสดที่มีฝนตกปรอยๆด้วยน้ำสลัดหรือน้ำสลัดที่ชื่นชอบ ใส่ลงไปผัดไม่กี่นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารจนผ่านความร้อน แบ่งครึ่งหรือหั่นบาง ๆ ใช้เป็นเครื่องปรุงที่กินได้สำหรับอาหารจานหลัก เพิ่มรสชาติด้วยผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกป่นออริกาโนสะระแหน่ใบโหระพาแกงโหระพาและกระเทียม ในการเก็บรักษาควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
วันนี้หลังจากประสบความสำเร็จในการกู้คืนจากชื่อเสียงที่ไม่ดีในยุคเก่าเนื่องจากเป็นพิษมะเขือเทศบริสุทธิ์เป็นผักผลไม้ที่เป็นที่ชื่นชอบของอเมริกา ชาวอิตาเลียนหลงใหลเป็นพิเศษเมื่อต้องรักมะเขือเทศสารพัดประโยชน์และใช้เป็นส่วนประกอบหลักในซอสที่อร่อยและมีชื่อเสียงของพวกเขา แปลว่าทวินามภาษาละตินสำหรับมะเขือเทศคือ Lycopersicon esculentum หมายถึง 'ลูกพีชของหมาป่าที่กินได้' ซึ่งอาจอธิบายเหตุผลที่ชาวยุโรปไม่ได้รับการต้อนรับโดยเปิดปาก อย่างไรก็ตามชาวอเมริกันพื้นเมืองพบว่ามะเขือเทศใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างและคิดค้นเทคนิคการตากแดดโดยใช้กระดานเอียง คอร์เตซได้เรียนรู้เทคนิคเหล่านี้และส่งต่อให้กับเพื่อนร่วมชาติของเขา เมื่อมะเขือเทศได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทวีปอเมริกามันเป็นความสัมพันธ์แบบรัก - เกลียดอีกครั้ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เท่าที่อเมริการักมะเขือเทศอย่างแท้จริงในปัจจุบันนั่นไม่ใช่อย่างที่เคยเป็นมา บรรพบุรุษของเราพบว่าพวกมันค่อนข้างไม่น่ากิน เนื่องจากมะเขือเทศเป็นสมาชิกของกลุ่มราตรีลึกลับมะเขือเทศที่ไร้เดียงสาจึงถูกมองว่าเป็นพิษและได้รับการปฏิบัติด้วยความสงสัยอย่างมาก เหตุใดคำว่า 'nightshade' ที่เป็นลางร้ายจึงถูกกำหนดให้กับพืชบางชนิดจึงไม่ชัดเจน งานเขียนภาษาอังกฤษในยุคแรกทำให้นักวิจัยเชื่อว่าชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับพืชที่มีการเคลื่อนไหวในยามค่ำคืนมากกว่าในแสงของวันซึ่งฟังดูสมเหตุสมผล นักประวัติศาสตร์บางคนตำหนิชาวบ้านเพราะกลัวมะเขือเทศที่ถูกรังเกียจอย่างผิด ๆ นักพฤกษศาสตร์ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยายังถูกตำหนิว่าไม่ระบุและจำแนกมะเขือเทศไม่ถูกต้อง เพื่อทำให้เรื่องมะเขือเทศแย่ลงนักสมุนไพรในศตวรรษที่สิบหกในอังกฤษได้คัดลอกผลงานที่ผิดพลาดเหล่านี้เพื่อช่วยให้มะเขือเทศมีชื่อเสียง ปัจจุบันมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกสำหรับการสร้างสรรค์การทำอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุด ในสหรัฐอเมริกาแคลิฟอร์เนียเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ เม็กซิโกยังมีส่วนช่วยในตลาด
