คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งบารอนเป็นหัวขนาดใหญ่ที่มีรูปไข่กลมถึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผิวหนังมีลักษณะกึ่งหนามีตั้งแต่เรียบไปจนถึงหยาบเล็กน้อยและเป็นขุยและมีสีเหลืองทองและมีจุดสีน้ำตาลเข้ม ผิวหนังอาจมีดวงตาที่ตื้นถึงปานกลางซึ่งแต่งแต้มด้วยเฉดสีชมพูหรือสีแดง ใต้พื้นผิวมีเนื้อแน่นแน่นและมีสีเหลืองเข้ม มันฝรั่งบารอนมีปริมาณแป้งสูงและเมื่อปรุงสุกเนื้อจะฟูนุ่มและนุ่มด้วยรสชาติที่เป็นดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งบารอนจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูหนาวในเอเชียและสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีเมื่อเก็บไว้ในห้องเย็นอย่างเหมาะสม
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งบารอนจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นพันธุ์สีเหลืองที่สุกเร็วพบได้ในไซบีเรียซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade มีมันฝรั่งมากกว่ายี่สิบสายพันธุ์ที่ปลูกในไซบีเรียซึ่งเป็นภูมิภาคที่ครอบคลุมทั่วเอเชียตอนเหนือและหลายพันธุ์มักถูกระบุไว้ในตลาดภายใต้ชื่อทั่วไปของมันฝรั่งไซบีเรีย ในรัสเซียมันฝรั่งบารอนถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ตารางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นคำที่กำหนดสำหรับพันธุ์ที่ใช้สำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวันและหัวมักพบได้ทั่วไปในตลาดท้องถิ่น พันธุ์นี้ถูกสร้างขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ที่สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ Ural ทางการเกษตรและได้รับการพัฒนาเพื่อความต้านทานต่อโรคความทนทานต่อสภาพอากาศหนาวเย็นคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีและความสามารถในการขนส่ง มันฝรั่งบารอนปลูกได้ทั้งในเชิงพาณิชย์และในสวนในบ้านและเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและรสชาติเหมือนดิน
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งบารอนเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยปกป้องและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน หัวยังมีไฟเบอร์โพแทสเซียมวิตามินบี 6 และธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งบารอนเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการบดการต้มและการทอด หัวมันถือเป็นอาหารสารพัดประโยชน์ที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันนิยมนำมาต้มผสมกับสมุนไพรและทำหน้าที่เป็นกับข้าวปั้นเป็นก้อนแล้วโยนลงในซุปและสตูว์บดเพื่อให้ได้ความนุ่มฟูหรือหั่นบาง ๆ แล้วทอด . ในรัสเซียสามารถใช้มันฝรั่งบารอนในดรานิกิซึ่งเป็นแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำจากแป้งหัวหอมไข่และมันฝรั่งขูด นอกจากนี้ยังใช้ในชางงีซึ่งเป็นขนมอบที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของไข่เนยและมันฝรั่งหรือในซาเปกันก้าซึ่งบางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสับและครีมเปรี้ยว มันฝรั่งบารอนเข้ากันได้ดีกับเห็ดข้าวโพดแครอทถั่วผักดองหัวหอมต้นหอมสมุนไพรเช่นผักชีลาวโรสแมรี่เซจหรือไธม์ครีมเนื้อสัตว์เช่นแฮมไส้กรอกเนื้อวัวไข่และชีสเช่น เป็นมอสซาเรลล่าสวิสและเชดดาร์ หัวจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดโดยรักษาอุณหภูมิไว้มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือนหรือนานกว่านั้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เชฟ Lucien Olivier ได้คิดค้นสลัดสูตรใหม่ที่คลุกเคล้ากับซอสสูตรลับที่ร้านอาหารของเขา“ The Hermitage” ในมอสโกประเทศรัสเซีย สลัดนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในเรื่องรสชาติและแม้แต่ซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 2 ก็แวะไปที่ร้านอาหารเพื่อลองชิม ตำนานเล่าว่า Olivier จะเก็บส่วนผสมสลัดทั้งหมดไว้ในห้องแยกต่างหากในร้านอาหารเพื่อไม่ให้สูตรอาหารรั่วไหลสู่สาธารณะ Olivier นำสูตรอาหารไปไว้ที่หลุมศพของเขาและเนื่องจากความนิยมเชฟหลายคนจึงพยายามสร้างสลัดขึ้นมาใหม่หลังจากที่เขาจากไปในที่สุดก็สร้างสิ่งที่เรียกว่า Olivier หรือสลัดรัสเซียในยุคปัจจุบัน สลัดโอลิเวียร์ในปัจจุบันมีส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไปโดยมีส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ มันฝรั่งเช่นมันฝรั่งบารอนถั่วไข่แครอทหัวหอมเนื้อสัตว์เช่นแฮมหรือโบโลน่าผักดองและมายองเนส อาหารจานนี้จะเสิร์ฟเป็นชุดใหญ่ในช่วงเทศกาลปีใหม่ซึ่งถือเป็นวันหยุดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียในช่วงฤดูหนาวและจะเสิร์ฟในเช้าวันรุ่งขึ้นหลังเทศกาล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งบารอนได้รับการพัฒนาที่ Ural Scientific Research Institute of Agriculture ในช่วงต้นปี 2000 ในรัสเซีย จากนั้นพันธุ์ดังกล่าวได้รับการระบุไว้ในทะเบียนการผลิตพืชของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียในปี 2549 และหัวพันธุ์นี้ส่วนใหญ่เติบโตในภูมิภาคตะวันออกไกลไซบีเรียตะวันตกและโวลก้า - วยัตกาของรัสเซีย มันฝรั่งบารอนพบได้ที่ตลาดท้องถิ่นในรัสเซียและในประเทศใกล้เคียงเช่นคาซัคสถานและยังปลูกกันทั่วไปในสวนบ้านทั่วเอเชียตอนเหนือ
