คำอธิบาย / รสชาติ
endive ของเบลเยี่ยมมีรูปร่างเหมือนตอร์ปิโดและมีความยาวประมาณหกนิ้ว มีใบสีขาวนวลขอบใบสีเหลืองหรือสีแดง ใบมีเนื้อนุ่มและกรุบละเอียดพร้อมรสขมที่น่าพึงพอใจ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ปลากัดเบลเยี่ยมมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เบลเยียม endive และ endive ทั้งคู่อยู่ในสกุลชิกโครี อย่างไรก็ตาม endive ของเบลเยี่ยมเป็นที่รู้จักกันทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นส่วนหนึ่งของ Chichorium intybus และเติบโตจากรากชิโครีในสภาพแวดล้อมที่มืดในขณะที่เอนไดฟ์เป็นที่รู้จักในทางพฤกษศาสตร์ว่า Cichorium endive และเติบโตในทุ่งนาเป็นผักกาดหอมสีเขียว เบลเยียม endive มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Witloof chicory (ภาษาเฟลมิชสำหรับ 'ใบไม้สีขาว') และในเบลเยียมตามชื่อเล่นว่าทองคำขาว
คุณค่าทางโภชนาการ
เบลเยี่ยมเอนไดฟ์เป็นแหล่งของไธอามินโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมวิตามินบี 6 และซีเช่นเดียวกับโฟเลตและทองแดง นอกจากนี้ยังมีอินทิบินซึ่งไม่เพียง แต่รับผิดชอบต่อรสขมของใบ แต่ยังเป็นสารกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหารอีกด้วย เมื่อบริโภคในเบลเยียม endive ในปริมาณมากยังสามารถทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบาย
แอพพลิเคชั่น
ในขณะที่เบลเยียมเอนไดฟ์มักใช้ดิบในสูตรอาหาร แต่ก็มีประโยชน์หลากหลายในการเตรียมปรุง ย่างเอนไดฟ์ทั้งตัวหรือครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกจนนิ่มและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับชีสขูด ย่างครึ่งหนึ่งและเพิ่มในธัญพืชที่ปรุงสุกหรือเสิร์ฟบนพิซซ่า เพิ่มสับหรือครึ่งหนึ่งลงในทาร์ตคีชซุปสตูว์และผัด เมื่อดิบสามารถสับและใช้ในสลัดหรือแต่ละใบสามารถยัดส่วนผสมฟรีอื่น ๆ เป็นคานาเป้ได้ การผัดเอ็นไดฟ์ของเบลเยี่ยมในเนยจะทำให้ความขมของผักกลมกล่อมขึ้นเล็กน้อย รสขมของเบลเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับหัวหอมลูกแพร์แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่สมุนไพรเช่นใบโหระพาและไธม์วอลนัทพีแคนเนยซอสครีมน้ำมันมะกอกเบคอนลาร์ดอนโปรซิอุตโตเนื้อแกะสัตว์ปีกและกอร์กอนโซลามันเชนโก ชีสสีน้ำเงินและเฟต้า Endive จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในสหรัฐอเมริกาเบลเยียมเอนไดฟ์ถือเป็นผักรสเลิศและมีราคาแพงและมักใช้ดิบในสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประกอบด้วยใบไม้ยัดไส้ ในประเทศฝรั่งเศสโดยกำเนิดและในเนเธอร์แลนด์เบลเยี่ยมเอนไดฟ์เป็นผักฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิที่มีราคาไม่แพงและมักใช้ในการเตรียมอาหารร้อนและในบางครั้งอาจเป็นสลัดดิบ มีอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกหลายรายการที่เรียกร้องให้มีอาหารเบลเยี่ยมเช่น endive au gratin และ braised endives
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
การเพาะปลูก endive ของเบลเยี่ยมแบบสมัยใหม่ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1830 โดย Jan Lammers ชาวไร่ชิกโครีชาวเบลเยี่ยมซึ่งเก็บรากไว้ในห้องใต้ดินเพื่อทำให้แห้งเพื่อใช้แทนกาแฟ อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปหลายเดือนเขาพบว่ารากมีใบสีขาวขนาดเล็กซึ่งเขาได้ลิ้มรสและพบว่านุ่มชุ่มชื้นและขมอย่างน่าพอใจ ต้องใช้เวลาอีกไม่กี่สิบปีในการเพาะปลูก 'ปัญญา' นี้ในเชิงพาณิชย์ ชิโครีเติบโตจากเมล็ดรากจะถูกเก็บเกี่ยวและนำไปเลี้ยงในบ้านเพื่อเติบโตอีกครั้งในสภาพแวดล้อมที่มืดโดยใช้เทคนิคการปลูกแบบใช้แรงงานที่เรียกว่า 'การลวก' เพื่อผลิตพันธุ์เบลเยี่ยม เอ็นไดฟ์เบลเยียมที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ส่งออกจากยุโรปตะวันตกโดยเบลเยียมมีส่วนแบ่งมากที่สุด
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Frenchie ตัวน้อย | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-6890 |
| บาร์บาเรลลาลาจอลลา | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-454-7373 |
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| แฟร์มอนต์แกรนด์เดล มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-314-1975 |
| กลับด้าน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-793-9221 |
| Chateau Lake San Marcos | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-670-5807 |
| เฮิร์บแอนด์ซี | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-587-6601 |
| พาราไดซ์พอยต์รีสอร์ท Barefoot | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-490-6363 |
| ร้านครัวไวน์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 619-239-2222 |
| เขตวิทยาลัยชุมชน Grossmont-Cuyamaca | เอลคาฮอนแคลิฟอร์เนีย | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-277-9826 |
| แปซิฟิกาเดล มี.ค. | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-792-0505 |
| ห้องครัวหลักของพาราไดซ์พอยต์รีสอร์ท | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-490-6363 |
| Roxy Encinitas | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-230-2899 |
| เวย์ฟาเรอร์เบรด | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 805-709-0964 |
| เมดิสัน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-822-3465 |
| ลัคกี้โบลต์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 662-832-3638 |
| ห้องครัว Rosewood | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-231-5886 |
| เดอะฟาร์มกอล์ฟคลับ | แรนโชซานตาเฟ่แคลิฟอร์เนีย | 858-756-5585 |
| การจัดเลี้ยงขนมปัง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-208-9422 |
| สโมสรมหาวิทยาลัย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-234-5200 |
| คาเฟ่ Madeline | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-723-5845 |
| ก่อน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche โดย Tapenade | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-551-7500 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | พาวเวย์แคลิฟอร์เนีย | 858-397-2922 |
| โรงแรมเดอะเพิร์ล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 877-732-7573 |
| โอนเอน | คาร์ดิฟฟ์แคลิฟอร์เนีย | 619-244-0416 |
| Stake Chophouse & Bar | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-0077 |
| ขนมปังปิ้ง | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-4323 |
| ขนม Michele Coulon | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-456-5098 |
| ใบมีด 1936 | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 760-231-1456 |
| คาตาเนียลาจอลลา | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3173 |
| แคมป์ไฟ | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Belgian Endive หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สไตล์ Lehigh Valley | เบลเยียม Endive กับ Gruyere และ Prosciutto | |
| Paleo Leap | BLT Endive Bites |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Belgian Endive โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 เมาท์รอยัลฟู้ดส์ เมานต์รอยัลไฟน์ฟู้ดส์ 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com ใกล้ดุลูท, มินนิโซตาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 227 วันที่แล้ว 26/7/20  ตลาดของ Ballard Farmer คีรีทรัพย์ฟาร์ม 855 ถนน Trosper SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 381 วันที่แล้ว 23/2/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เสื่อมโทรมเขียวกรอบพร้อมกัด :)  ราล์ฟ ราล์ฟส์ - โคโลราโดบูเลอวาร์ด 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com ใกล้พาซาดีน่าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 404 วันที่แล้ว 31/1/20  ผลิตผลของคณบดี ผลิตผลของคณบดี 44 E ถนนสาย 4 San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com ใกล้นักบุญมัทธิวแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 583 วันที่แล้ว 8/05/19  ตลาดของ Mollie Stone มอลลีสโตนส์ - Chapin Ave 1477 Chapin Ave เบอร์ลินเกม CA 94010 650-558-9992 ใกล้เบอร์ลินเกมแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/01/19  วู้ดแลนด์ ตลาดวู้ดแลนด์ 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 ใกล้จุดชมวิว Tiburonแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 597 วันที่แล้ว 22/7/19  มอลลีสโตน ตลาด Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  อาหาร Falletti อาหาร Falletti 308 ถนนโบรเดอริคซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94117 415-626-4400 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 607 วันที่แล้ว 7/12/19  พาวิลเลี่ยน พาวิลเลี่ยน - บัลบัวบูเลอวาร์ด 3100 W. Balboa Blvd. นิวพอร์ตบีชแคลิฟอร์เนีย 92663 949-675-2395 ใกล้นิวพอร์ตบีชแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 626 วันที่แล้ว 23/6/19  ฟาร์มบริสตอลเวสต์ฮอลลีวูด ฟาร์มบริสตอล - เวสต์ฮอลลีวูด 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 ใกล้เบเวอร์ลีฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 626 วันที่แล้ว 23/6/19  ราล์ฟ Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 ใกล้เบเวอร์ลีฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 626 วันที่แล้ว 23/6/19  ตลาดแม่ & ครัว Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92627 949-631-4741 ใกล้คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  เมานต์รอยัลไฟน์ฟู้ดส์ เมานต์รอยัลไฟน์ฟู้ดส์ 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 ใกล้ดุลูท, มินนิโซตาสหรัฐอเมริกา ประมาณ 667 วันที่แล้ว 13/5/19  ฟอนส์ ฟอนส์ - ชายฝั่ง 3439 ผ่าน Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 ใกล้ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 715 วันที่แล้ว 25/3/19 |
