| ฟาร์มครอบครัว Weiser | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
พริกชิลี Biquinho มีขนาดเล็กมากฝักรูปหยดน้ำมีความยาวเฉลี่ยสามเซนติเมตรและมีตรงกลางถึงโค้งเล็กน้อยโดยมีปลายแหลมยาว ผิวตึงสุกจากสีเขียวซีดเมื่ออายุยังน้อยเป็นสีส้มเป็นสีเหลืองสดหรือสีแดงเมื่อสุกเป็นมันวาวเรียบและเต่งตึงเชื่อมกับลำต้นสีเขียวเรียวยาว ใต้พื้นผิวเนื้อกึ่งหนามีสีเหลืองถึงแดงขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่มีความกรอบและสม่ำเสมอเป็นน้ำ พริกชิลี Biquinho ยังห่อหุ้มโพรงเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมสีครีมที่อัดแน่น เมื่อพริกสด Biquinho chile จะมีรสเปรี้ยวในตอนแรกตามด้วยรสหวานผลไม้และมีควันเล็กน้อย พริกยังมีความร้อนเล็กน้อยที่มีความรุนแรงขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศดินและสภาพแวดล้อมที่ปลูกฝัก
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Biquinho ชิลีมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Biquinho chile ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum chinense เป็นฝักขนาดเล็กที่มีสีสันสดใสซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกถูกค้นพบครั้งแรกที่ปลูกในป่าในอเมริกาใต้และชื่อ Biquinho แปลว่า 'จงอยปากน้อย' ซึ่งได้มาจากความคล้ายคลึงกันของพริกไทยที่มีลักษณะคล้ายกับจะงอยปากของนกแหลม พริกชิลี Biquinho มีความร้อนเล็กน้อยตั้งแต่ 500-1,000 SHU ในระดับ Scoville และขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติของผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงพริกฮาบาเนโรโดยไม่ต้องใช้ความร้อนสูง พริกชิลี Biquinho มีสองสายพันธุ์หลักคือสีแดงและสีเหลืองและทั้งสองชนิดสามารถใช้แทนกันได้โดยมีรสชาติและเครื่องเทศที่คล้ายกัน นอกจากชื่อ Biquinho แล้วพริกยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Chupetinha, Chupetinho และ Pimenta de Bico ในอเมริกาใต้ พริก Biquinho ชิลีไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ในระดับโลก แต่พริกขนาดเล็กกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่ชาวสวนตามบ้านและผู้ปลูกเฉพาะทาง
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกชิลี Biquinho เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมและยังมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและเส้นใยอาหาร นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วแคปไซซินในปริมาณที่น้อยที่สุดที่พบในพริกยังมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
พริกขี้หนู Biquinho เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดการผัดและการอบ พริกเม็ดเล็กสามารถสับสดเป็นซัลซ่าผสมกับซอสร้อนและหมักหรือหั่นบาง ๆ แล้วโยนลงในสลัดซุปและสตูว์ นอกจากนี้ยังสามารถหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นพิซซ่าผสมกับพาสต้าใช้เป็นเครื่องปรุงหรือปั่นเป็นเพสโต้ นอกเหนือจากการเตรียมสดพริก Biquinho chile ยังสามารถนำไปผัดกับผักอื่น ๆ หั่นบาง ๆ และอบเป็นสโคนหรือขนมปังผัดลงในจานที่ทำจากข้าวหรือปรุงเป็นเยลลี่หรือแยมเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวาน พริกชิลี Biquinho เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นผักชีใบโหระพาและผักชีฝรั่งเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวหมูหรือสัตว์ปีกกะหล่ำปลีพืชตระกูลถั่วผักใบเขียวเข้มและมะเขือเทศ พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหรือกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริก Biquinho ชิลีเป็นที่นิยมมากที่สุดในการทำอาหารดองใช้เป็นของว่างเครื่องปรุงและเครื่องปรุงที่กินได้ ในบราซิลพริกจะถูกดองในน้ำส้มสายชูกระเทียมสมุนไพรและเหล้าของบราซิลที่เรียกว่าcachaça เหล้าที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำจากน้ำอ้อยหมักและเพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือที่มีรสเปรี้ยว เมื่อได้รับการดองแล้วพริก Biquinho พริกมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่บาร์ในท้องถิ่นและรสชาติของพริกไทยดองจะช่วยเสริมรสชาติของค็อกเทลฝีมือซึ่งทำให้รสชาติหวานและเปรี้ยวสมดุลกัน พริก Biquinho ยังถูกดองนอกอเมริกาใต้เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส ในสหรัฐอเมริกาพริก Biquinho ดองบางครั้งขายภายใต้ชื่อ“ Sweety Drops”
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Biquinho ชิลีมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้โดยมีการบันทึกไว้ในบราซิลและเชื่อกันว่าได้รับการปลูกครั้งแรกในรัฐ Minas Gerais ของบราซิล วันนี้พริก Biquinho ชิลีสามารถพบได้ในฐานะไม้ประดับยอดนิยมในสวนบ้านและปลูกในขนาดเล็กผ่านฟาร์มท้องถิ่นในบราซิลเปรูและสหรัฐอเมริกา พริก Biquinho ที่ปรากฏในภาพด้านบนปลูกที่ Weiser Family Farms ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Biquinho Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เผด็จการอาหาร | Hirshon Brazilian Pickled Biquinho Peppers | |
| Makeovers ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ | Pepper Pesto บิกินี่ | |
| ซุปติดยา | Pickled Sweety Drop (Biquinho) พริกไทย |
