คำอธิบาย / รสชาติ
แบล็ค ธ อร์นเป็นผลไม้ทรงกลมขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1 ถึง 2 เซนติเมตรและมีรูปร่างกลมรี ผิวเรียบตึงและเป็นสีน้ำเงินเข้มบางครั้งปรากฏเป็นสีดำและมีสีเทาอมฟ้าอ่อนเคลือบด้วยขี้ผึ้ง ภายใต้ผิวหนังบาง ๆ มีเนื้อนุ่มเป็นน้ำและมีสีเขียวซีดห่อหุ้มเมล็ดกลางที่กินไม่ได้ ผลเบอร์รี่แบล็ค ธ อร์นมีรสเปรี้ยวเป็นกรดเหมือนดินและขมเมื่อสด หากทิ้งไว้บนต้นและเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกความฝาดจะลดน้อยลงและมีรสหวานน้อยลง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลเบอร์รี่ Blackthorn มีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แบล็ก ธ อร์นเบอร์รี่จัดอยู่ในประเภท Prunus spinosa ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนพุ่มไม้ที่มีหนามหนาแน่นหรือต้นไม้ที่อยู่ในตระกูล Rosaceae หรือที่เรียกว่า Sloe, Thorny plum และ Prickly plum ไม้พุ่มแบล็ก ธ อร์นเติบโตในเขตอบอุ่นทั่วโลกและกิ่งก้านจะขยายออกไปในแนวนอนก่อตัวเป็นพุ่มหนามีหนามและยาวมากซึ่งสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าหนึ่งร้อยปี ไม้พุ่มมักถูกใช้เป็นขอบเขตทรัพย์สินและในยุโรปใช้เป็นรั้วที่มีชีวิตเพื่อบรรจุวัว ผลเบอร์รี่แบล็ค ธ อร์นพบได้ทั่วไปในป่าและในสวนหลังบ้านและในขณะที่พวกเขาไม่นิยมบริโภคดิบเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและมีรสฝาด แต่ผลเบอร์รี่นี้นิยมนำมาใช้กับแยมขนมอบและหมักแอลกอฮอล์
คุณค่าทางโภชนาการ
แบล็ค ธ อร์นเบอร์รี่มีไฟเบอร์ซึ่งสามารถช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและให้วิตามิน C และ E แอนโธไซยานินแมกนีเซียมและฟลาโวนอยด์ ผลเบอร์รี่ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านแบคทีเรีย ในการแพทย์พื้นบ้านของยุโรปและเอเชียสามารถนำใบและดอกไม้มาแช่ในน้ำชาเพื่อชำระเลือดและทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
แอพพลิเคชั่น
แบล็ค ธ อร์นเบอร์รี่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการอบและการต้มเนื่องจากเนื้อถือว่ากินได้ แต่จะทาร์ตเมื่อดิบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่าเมล็ดที่อยู่ในเนื้อนั้นกินไม่ได้มีพิษและควรเอาออก ควรบริโภคเฉพาะเนื้อของผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้น ผลเบอร์รี่ Blackthorn สามารถปรุงเป็นแยมเยลลี่และผลไม้แช่อิ่มเสิร์ฟบนขนมปังหรือใช้ในขนมอบหรือสามารถทำเป็นซอสและเสิร์ฟบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกได้ ในยุโรปบางครั้งใช้ผลเบอร์รี่เป็นส่วนผสมใน tkemali ซึ่งเป็นซอสทาร์ตหวานที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลเบอร์รี่แบล็ค ธ อร์นสามารถทาด้วยช็อคโกแลตปรุงเป็นน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนเชอร์เบทและไอศกรีมที่เก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือทำให้แห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น นอกเหนือจากการใช้กับอาหารแล้วผลเบอร์รี่ยังนิยมใช้ในไซเดอร์แสงจันทร์แบบโฮมเมดและเหล้า แบล็ค ธ อร์นเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้เช่นทับทิมแอปเปิ้ลและส้มเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวเนื้อหมูไก่งวงและกวางผักรากย่างและมันฝรั่ง ควรใช้ผลเบอร์รี่สดทันทีเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุดและจะเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงสองสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักรผลเบอร์รี่ Blackthorn เป็นที่นิยมมากที่สุดในการทำเหล้ายินซึ่งเป็นเหล้าที่ผสมกับผลเบอร์รี่ Blackthorn ที่แช่ในจินและน้ำตาลเพื่อสร้างเครื่องดื่มทาร์ต Sloe gin ถูกผลิตขึ้นมาหลายร้อยปีและเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวโดยทั่วไปนิยมบริโภคเป็นเครื่องดื่มในเทศกาลคริสต์มาส แม้จะมีความเกี่ยวข้องกับสภาพอากาศที่หนาวเย็นกว่า แต่สโลจินก็ยังรวมอยู่ในเครื่องดื่มฤดูร้อนที่มีน้ำหนักเบาผสมกับน้ำโซดาและส้มหรือที่เรียกว่าสโลจินฟองซึ่งยังคงเป็นค็อกเทลจินที่รู้จักกันดีที่บริโภคในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลเบอร์รี่ Blackthorn เติบโตในเขตอบอุ่นและพบได้ทั่วไปทั่วโลก ในขณะที่ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของไม้พุ่ม แต่วันนี้ผลเบอร์รี่ Blackthorn พบได้ในยุโรปเอเชียแอฟริกาตอนเหนืออเมริกาเหนือนิวซีแลนด์และแทสเมเนีย ผลเบอร์รี่ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และเป็นสินค้าโภคภัณฑ์บางครั้งขายในตลาดท้องถิ่น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Blackthorn Berries หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เอะอะรสชาติฟรี | Sloe Syrup - การเก็บเกี่ยว Blackthorn | |
| กินอย่างชาญฉลาด | แบล็ค ธ อร์นแยม |
