| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ด Blazei มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเติบโตเป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มและมีลักษณะกลมนูนและมีรูปร่างอ้วน ฝาเรียบมีตั้งแต่สีขาวสีน้ำตาลไปจนถึงสีเทาและมีเส้นใยคล้ายไหมที่พัฒนาเป็นเกล็ดเล็ก ๆ เมื่อเห็ดโตเต็มที่ สีของฝายังสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้หากเนื้อช้ำ ใต้หมวกเหงือกเริ่มเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพูและจากนั้นเป็นสีน้ำตาลตามอายุและเรียงตัวกันอย่างแน่นหนาเติบโตชิดกัน หมวกเชื่อมต่อกับลำต้นสีขาวดินที่ถูกตัดทอนซึ่งมีลักษณะกึ่งหนาเป็นรูพรุนและร่วน เมื่ออายุน้อยลำต้นหรือก้านมีความหนาแน่น แต่เมื่ออายุมากขึ้นมันจะกลายเป็นโพรง เห็ด Blazei มีกลิ่นอัลมอนด์ที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นคล้ายมาร์ซิปันและมีรสเขียวเหมือนดินและมีรสบ๊อง
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ด Blazei มีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ด Blazei จัดอยู่ในกลุ่ม Agaricus blazei Murrill เป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านสรรพคุณทางยาในอเมริกาใต้และเอเชีย หรือที่เรียกว่า Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom และ Piedade ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองที่พบครั้งแรกในบราซิลไม่ควรสับสนกับเห็ด Blazei กับสายพันธุ์ Agaricus subrufescens ซึ่งมีความหลากหลาย มักเข้าใจผิดว่า มักเรียกกันทั่วไปว่า 'AbM' สำหรับชื่อวิทยาศาสตร์และนักวิทยาศาสตร์ที่ตั้งชื่อ ปัจจุบันเห็ด Blazei เป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมทั้งในด้านการแพทย์แผนตะวันตกและยาแผนโบราณและมีการค้นหาทั้งสรรพคุณทางยาและเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ถือได้ว่าเป็นเห็ดที่กินได้และเป็นยาที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งเห็ด Blazei กำลังได้รับการศึกษาในทางการแพทย์ตะวันตกในฐานะสารสกัดและใช้ในรูปแบบชาในยาแผนโบราณเพื่อเป็นยาธรรมชาติเพื่อปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ด Blazei มีเบต้ากลูแคนจำนวนมากซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ดีต่อสุขภาพโดยรวม
แอพพลิเคชั่น
เห็ด Blazei สามารถใช้สดแห้งหรือต้ม สามารถบริโภคได้ด้วยตัวเองผสมในสลัดใบเขียวโรยลงในซุปคลุกกับผักอื่น ๆ หรือเสิร์ฟกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังสามารถทำให้แห้งและปรุงในน้ำซุปเพื่อปรุงรสน้ำซุปหรือแช่ในน้ำร้อนเพื่อใช้เป็นชา รสหวานคล้ายอัลมอนด์ของเห็ด Blazei เข้ากันได้ดีกับชีสสดอ่อน ๆ สมุนไพรขิงฟักทองเต้าหู้ปลากะพงขาวเนื้อข้าวและผักใบเขียวแบบเอเชีย พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เก็บในพลาสติกเนื่องจากจะเพิ่มอัตราการเสื่อมสภาพ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ตามตำนานของบราซิลกล่าวว่าเห็ด Blazei มีคุณสมบัติในการรักษาสุขภาพ ผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้เมืองต้นกำเนิดของเห็ด Piedade ประเทศบราซิลได้รับการกล่าวขานว่ามีสุขภาพดีและมีโอกาสป่วยจากโรคร้ายแรงน้อยกว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใกล้เคียง สำหรับคนพื้นเมืองในพื้นที่นี้เห็ด Blazei เรียกว่า Cogumelo da Vida และ Cogumelo de Deus ซึ่งในภาษาโปรตุเกสแปลว่า 'เห็ดแห่งชีวิต' และ 'เห็ดแห่งพระเจ้า' ประเพณีการใช้เห็ด Blazei ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นใน Piedad และยังคงใช้วิธีการรักษาบางอย่างในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ด Blazei มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ใน Piedad เมืองเล็ก ๆ ในเขตภูเขาใกล้ Sao Paolo ประเทศบราซิลและถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นเห็ด Blazei ได้ถูกนำเข้าสู่สายตาของสาธารณชนในบราซิลโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น Takatishi Furumoto ในปี 1960 ซึ่งได้พาพวกเขาไปญี่ปุ่นพร้อมเรื่องราวเกี่ยวกับประโยชน์ทางยา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเห็ด Blazei ได้รับการเพาะปลูกในขนาดเล็กเพื่อใช้เป็นยาและเพิ่งปรากฏในตลาดการค้า ปัจจุบันเห็ด Blazei สามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะทางส่วนใหญ่ในเอเชียและอเมริกาใต้ แต่อาจพบได้ในตลาดบางแห่งในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ด Blazei หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| วู้ดแลนด์ฟู้ด | Balzei Mushroom และ Brie Hand Pies |
