คำอธิบาย / รสชาติ
Baby Romanesco มีขนาดเล็กและมีรูปทรงกรวยกว้างประมาณ 6 เซนติเมตรสูง 5 เซนติเมตร แต่ละดอกประกอบด้วยดอกสีเขียวอมเหลืองกระจุกเล็ก ๆ เรียกว่า curds ซึ่งรวมกันแน่นเป็นเกลียวแผ่ออกไปด้านนอกเป็นจุด ใบคล้ายกะหล่ำปลีสีเขียวที่นุ่ม แต่กรอบห่อรอบหัวแต่ละข้างจากด้านล่างเช่นเดียวกับนิ้วมือ รสชาติเหมือนบร็อคโคลี แต่หวานกว่านิด ๆ นัวกว่าและเอิร์ ธ เทียร์ เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นของ Baby Romanesco นั้นเหมือนดอกกะหล่ำทำให้กัดได้กรุบกรอบ
ซีซั่น / ห้องว่าง
Baby Romanesco ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Baby Romanesco เป็นหัวที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของผักตระกูลกะหล่ำที่เรียกว่า Romanesco บางครั้งเรียกว่า Baby Broccoli Romanesco หรือ Baby Cauliflower Romanesco ในอเมริกาเหนือ ในฝรั่งเศสพวกมันคือกะหล่ำปลี Baby Romanesco ในขณะที่ในอิตาลีเรียกว่า Broccolo Romanesco ในทางพฤกษศาสตร์พวกมันถูกจัดเป็น Brassica oleracea var. botrytis และเป็นลูกผสมระหว่างบรอกโคลีและกะหล่ำดอก ลักษณะที่เป็นเกลียวทำให้นึกถึงลำดับฟีโบนักชีที่มีชื่อเสียง
คุณค่าทางโภชนาการ
Baby Romanesco เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งใยอาหารวิตามินบีคอมเพล็กซ์และวิตามินเอที่ดีเป็นแหล่งของแคลเซียมทองแดงเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสซีลีเนียมและสังกะสี โรมาเนสโกยังมีสารพฤกษเคมีเช่นเคมเฟอรอลซัลโฟราเฟนและไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
Baby Romanesco สามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุก สามารถเตรียมได้เช่นกะหล่ำดอกนึ่งตุ๋นย่างหรือย่าง ลวกหัวเล็ก ๆ ทั้งหัวหรือผ่าครึ่งแล้วช็อตในอ่างน้ำแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ใช้สำหรับ purees สับเพื่อใส่ในสลัดผัดด้วยหัวหอมหรืออะโรเมติกส์อื่น ๆ หรือใส่ลงในผัด จับคู่เบบี้โรมาเนสโกกับชีสแหลมเช่นกรูแยร์หรือพาร์มีซานกระเทียมน้ำมันมะกอกผักชีฝรั่งถั่วเปลือกมะนาวพริกแดงและซอสเบชาเมลหรือฮอลแลนเดสครีม ใช้แทนในสูตรอาหารที่เรียกผักชนิดหนึ่งกะหล่ำดอกหรือกะหล่ำบรัสเซล ใส่คีชหรือจับคู่กับสัตว์ปีกหรือปลา Baby Romanesco สามารถดองและกระป๋องเช่นกะหล่ำดอก Baby Romanesco จะเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชื่อ Romanesco มาจากภาษาถิ่นอิตาลีที่พูดในโรมตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ภาษาท้องถิ่นได้รับอิทธิพลจาก Florentine, Neapolitan และ Latin และหลังจาก Sack of Rome ในปี 1527 ทัสคานี หลังจากที่กรุงโรมได้รับการประกาศให้เป็นเมืองหลวงของอิตาลีในช่วงหลังของศตวรรษที่ 19 ภาษาถิ่นโรมาเนสโกก็เริ่มไม่ได้รับความนิยม มีการใช้สำนวนและคำแบบโรมาเนสโกเพียงไม่กี่คำในปัจจุบันหลายคำถูกผลักไสให้ใช้คำแสลงและภาษาพูด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Romanesco มีถิ่นกำเนิดในอิตาลีตอนเหนือและนักพฤกษศาสตร์เชื่อว่ามันมีอายุมาถึงกรุงโรมในศตวรรษที่ 16 และเป็นผลมาจากการคัดเลือกโดยเกษตรกรอย่างมีจุดมุ่งหมาย สายพันธุ์ Brassica ทั้งหมดมีถิ่นกำเนิดในอิตาลีและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและมีการเปลี่ยนแปลงในระดับสูงสุดในอิตาลี โรมาเนสโกได้รับความนิยมมายาวนานทั่วยุโรปและเมื่อไม่นานมานี้ในอเมริกาเหนือและที่อื่น ๆ มีการเพาะปลูกในอเมริกาใต้ยุโรปตอนเหนือและสหรัฐอเมริกาและสามารถพบได้ในร้านขายของชำชั้นนำและตลาดของเกษตรกร
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Broccoli Baby Romanesco หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Landee See, Landee Do | โรมาเนสโกคั่วทั้งตัวกับมะนาวกระเทียมและโหระพา |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Broccoli Baby Romanesco โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มของครอบครัว Milliken อยู่ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 63 วันที่แล้ว 1/06/21  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 417 วันที่แล้ว 18/1/20  1601 E Olympic Blvd, ลอสแองเจลิส ใกล้เทวดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 544 วันที่แล้ว 13/9/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์:“ Davalan Fresh“ ที่ LA Produce Market ... (213) 623-2500  ตลาดเกษตรกร Sprouts ใกล้ลาจอลลาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 711 วันที่แล้ว 30/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: สด! |
