คำอธิบาย / รสชาติ
องุ่นบรองซ์เติบโตเป็นพวงขนาดใหญ่หลวม ๆ มีผลกลมขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มีผิวสีเขียวบางและโปร่งแสงพร้อมบลัชออนสีชมพู ลักษณะที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาทำให้การจัดการและการขนส่งเป็นเรื่องท้าทาย หากปล่อยให้อยู่บนเถาองุ่นจะมีสีดอกกุหลาบที่ลึกขึ้น องุ่นมีกลิ่นหอมของดอกไม้พร้อมกลิ่นมัสค์ เนื้อไม่มีเมล็ดฉ่ำและมีรสหวานน้ำผึ้งและเนื้อละลาย
ซีซั่น / ห้องว่าง
องุ่นบรองซ์มีให้บริการในช่วงสั้น ๆ ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
องุ่นบรองซ์เป็นองุ่นพันธุ์เล็กที่หายากและปลูกเป็นกลุ่มเล็ก ๆ พวกมันเป็นลูกผสมระหว่างพันธุ์ทอมป์สันที่ไม่มีเมล็ดกับองุ่นคอนคอร์ดและจัดเป็น Vitis labrusca x Vitis vinifera แม้จะเรียกกันว่าองุ่น 'ไม่มีเมล็ดสีแดง' แต่องุ่นพันธุ์บรองซ์จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อเกือบจะโปร่งแสงพร้อมกับบลัชออนสีแดง สถานะขององุ่นบรองซ์เป็นพันธุ์ที่ใกล้สูญพันธุ์ถูกเน้นด้วยการเพิ่ม Ark of Taste ของ Slow Food
คุณค่าทางโภชนาการ
องุ่นบร็องซ์มีวิตามินซีและเคสูงเช่นเดียวกับวิตามินบีคอมเพล็กซ์และเส้นใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมเบต้าแคโรทีนและแมงกานีสแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและทองแดงในปริมาณเล็กน้อย
แอพพลิเคชั่น
องุ่นบรองซ์สามารถใช้ดิบหรือปรุงสุก โดยทั่วไปมักจะเสิร์ฟเป็นองุ่นโต๊ะและเป็นของว่าง องุ่นบรองซ์สามารถเสิร์ฟทั้งสลัดผักใบเขียวผลไม้อื่น ๆ ไก่พาสต้าหรือสลัดวอลดอร์ฟแบบคลาสสิก ร้านอาหารในซานฟรานซิสโกเสิร์ฟองุ่นตัดในสลัดสไตล์แพนซาเนลล่าพร้อมวอลนัทและเชอร์รี่น้ำส้มสายชู ใส่องุ่นบรองซ์ลงในจานชาร์คูเทอรีอาหารกลางวันสำหรับเด็กหรือท็อปด้วยมาสคาร์โปนและน้ำผึ้งสำหรับของหวาน สามารถใช้ในการอบหรือปรุงเป็นอาหารคาวหรือเนื้อไก่ ในการเก็บองุ่นพันธุ์บรองซ์ให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องล้างออกนานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
องุ่นพันธุ์บรองซ์ที่พบทางชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกานั้นปลูกโดยฟาร์มเพียงแห่งเดียวคือ Lagier Ranches ซึ่งตั้งอยู่ใน San Joaquin County รัฐแคลิฟอร์เนีย เจ้าของเป็นเกษตรกรรุ่นที่ 4 ซึ่งย้ายกลับไปทางตะวันตกจากชายฝั่งตะวันออกในปี 2522 เขานำองุ่นพันธุ์บรองซ์มาด้วย ที่ Lagier Ranches องุ่น Bronx จะถูกคัดสรรโดยพิจารณาจากปริมาณบลัชออนที่มีอยู่ในผิวหนังและระดับน้ำตาลในผลไม้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
องุ่นบรองซ์ได้รับการพัฒนาโดยความร่วมมือระหว่างสถานีทดลองทางการเกษตรของมหาวิทยาลัยคอร์แนลที่เจนีวานิวยอร์กและสวนพฤกษศาสตร์นิวยอร์กซึ่งเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2462 การผสมข้ามพันธุ์ดั้งเดิมของสุลต่านหรือองุ่นทอมป์สันและองุ่นพันธุ์คองคอร์ดหมายเลข NY8536 เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2468 และทำให้ได้ต้นกล้า 68 ต้น จากนั้นบร็องซ์ไม่มีเมล็ดได้รับการคัดเลือกในปี 2474 และได้รับการแนะนำอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2480 แต่น่าเสียดายที่องุ่นบร็องซ์ไม่เหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นและเปียกชื้นของรัฐนิวยอร์กและยังอ่อนแอต่อโรคเชื้อราอีกด้วย สภาพอากาศที่แห้งแล้งของแคลิฟอร์เนียตอนเหนือตอนกลางดูเหมือนจะทำงานได้ดีกว่าสำหรับองุ่นพันธุ์บร็องซ์ มีฟาร์มเพียงไม่กี่แห่งในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือและโอเรกอนเท่านั้นที่ปลูกองุ่นและมีเพียงฟาร์มเดียวที่ขายในเชิงพาณิชย์ องุ่นบร็องซ์มักพบเห็นได้ทั่วไปในตลาดของเกษตรกรในบริเวณอ่าวหรือในร้านค้าพิเศษหรือร้านอาหารในซานฟรานซิสโกและนิวยอร์กซิตี้ องุ่นบรองซ์มีวางจำหน่ายทั่วไปในตลาดทั่วบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโกและถูกส่งไปยังตลาดบางแห่งในนิวยอร์กซิตี้และคอนเนตทิคัต
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Bronx Grapes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มุมของวาเลนติน่า | พาสต้าสลัดองุ่น | |
| ผ้ากันเปื้อนมะนาว | พีชและสลัดอัญมณีน้อยกับองุ่นและวอลนัทและบลูชีส Vinaigrette | |
| สื่อแม่ยุ่ง | สลัดไก่คลาสสิกกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ | |
| จานกันเถอะ | สลัดพาสต้าบรอกโคลี Bowtie |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Bronx Grapes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
