| ฟาร์มของ Suzie's | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
พริกแครอทบัลแกเรียมีลักษณะยาวโค้งถึงฝักตรงมีความยาวเฉลี่ย 5 ถึง 10 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวโดยมีจุดที่แตกต่างกันที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ผิวเรียบเป็นมันและหนาสุกจากสีเขียวเข้มเป็นสีส้มสดใสเมื่อแก่จัด ใต้พื้นผิวเนื้อบางกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมแบนสีครีมสองสามเม็ด พริกแครอทบัลแกเรียขึ้นชื่อเรื่องความกรุบกรอบและมีรสผลไม้รสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศระดับปานกลางถึงร้อนที่ยังคงอยู่ในลำคอ
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกแครอทบัลแกเรียมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกแครอทพันธุ์บัลแกเรีย (Bulgarian Carrot chile) จัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดที่เติบโตบนพืชขนาดเล็กที่มีความสูงถึงสี่สิบห้าเซนติเมตรและเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade มีถิ่นกำเนิดในบัลแกเรียเชื่อกันว่าพริกเป็นไม้กางเขนของสายพันธุ์ฮาบาเนโรแคริบเบียนและพริกไทยบัลแกเรียและมักเรียกกันทั่วไปว่าพริกแครอทร้อนหรือพริก Shipka ซึ่งเป็นชื่อที่มีการถกเถียงกันอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าคำว่า Shipka ตั้งชื่อตามเมืองเล็ก ๆ ทางตอนกลางของบัลแกเรียในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ติดตามย้อนกลับไปเป็นคำเรียกดอกกุหลาบสะโพกในบัลแกเรีย ชื่อภาษาอังกฤษของพริกไทยมาจากความคล้ายคลึงที่โดดเด่นกับเบบี้แครอทสีส้มสดใส แม้จะมีชื่อมากมาย แต่พริกแครอทบัลแกเรียเป็นพันธุ์ที่ร้อนปานกลางตั้งแต่ 5,000 ถึง 30,000 SHU ในระดับ Scoville และเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและเครื่องเทศที่มีรสเปรี้ยว
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกแครอทบัลแกเรียเป็นแหล่งวิตามินซีเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยลดการอักเสบได้ พริกยังมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กและสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่าแคปไซซินซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้พริกไทยรู้สึกถึงเครื่องเทศหรือความร้อน
แอพพลิเคชั่น
พริกแครอทบัลแกเรียเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการผัดและการย่าง พริกไทยเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและใช้ในการเตรียมการที่จะแสดงความกรุบกรอบ พริกแครอทบัลแกเรียสามารถสับและใส่ลงในซัลซ่าซอสและชัทนีย์หรือจะโยนลงในสลัดก็ได้ พริกยังนิยมใช้เป็นหน้าพิซซ่าย่างและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างอบในขนมปังหรือผัดกับผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วความร้อนและความกรอบของพริกแครอทบัลแกเรียยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดอง พริกแครอทบัลแกเรียชิลีเข้ากันได้ดีกับบรอกโคลีกะหล่ำดอกถั่วสแน็ปพริกหยวกข้าวโพดหัวหอมกระเทียมถั่วข้าวควินัวและเนื้อสัตว์เช่นหมูเนื้อวัวและสัตว์ปีก พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งชิ้นไม่ได้อาบน้ำและห่อด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ตำนานเล่าว่าพริกแครอทพันธุ์บัลแกเรียถูกลักลอบนำออกจากรัสเซียในช่วงก่อนที่ 'ม่านเหล็ก' จะลงมาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1980 “ ม่าน” นี้เป็นทั้งการแบ่งเชิงเปรียบเทียบและเชิงกายภาพระหว่างประเทศตะวันออกประเทศที่ควบคุมโดยคอมมิวนิสต์และยุโรปตะวันตกในความพยายามที่จะปิดกั้นประเทศคอมมิวนิสต์จากอิทธิพลภายนอก ไม่ทราบว่าเมล็ดของต้นพริกไทยถูกลักลอบนำเข้ามาที่ชายแดนเมื่อใดและประสบความสำเร็จได้อย่างไร แต่หลังจากการหลบหนีพริกไทยได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปสู่แคริบเบียนและต่อมาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าพริกแครอทบัลแกเรียมีถิ่นกำเนิดในบัลแกเรียซึ่งเป็นประเทศที่ตั้งอยู่ริมทะเลดำทางตอนเหนือของตุรกีและทางตะวันออกของกรีซในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างมากในฮังการีเพื่อเป็นไม้ประดับและทำอาหาร พริกไทยยังคงเป็นภาษาท้องถิ่นในบัลแกเรียและฮังการีจนถึงช่วงก่อนทศวรรษที่ 1980 จากนั้นก็มีการนำเข้าสู่ยุโรปและโลกใหม่ ปัจจุบันพริกแครอทบัลแกเรียไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และส่วนใหญ่มีจำหน่ายโดยเมล็ดพันธุ์ผ่านทางแคตตาล็อกออนไลน์และผ่านฟาร์มขนาดเล็กที่ขยายพันธุ์สำหรับตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นในยุโรปเอเชียและสหรัฐอเมริกา
