คำอธิบาย / รสชาติ
รากหญ้าเจ้าชู้สามารถเจริญเติบโตให้มีขนาดเล็กหรือใหญ่โดยเฉลี่ยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตรยาว 30-91 เซนติเมตรและแคบและเรียวมากมีรูปร่างตรงคล้ายแครอท ผิวที่หยาบและบางมีสีตั้งแต่สีเบจที่เป็นสนิมไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนและอาจปกคลุมด้วยขนรากที่เล็กกว่าและมีรอยบนพื้นผิว ใต้ผิวหนังมีเนื้อแน่นกรอบและสีขาวซีดถึงงาช้าง รากหญ้าเจ้าชู้มีความเหนียวและกรุบกรอบมีรสอ่อน ๆ หวานและเหมือนดินคล้ายกับอาติโช๊ค แต่รากอาจมีรสฝาดหรือฉุนเล็กน้อย เหนือพื้นดินต้นหญ้าเจ้าชู้มีลักษณะเหมือนวัชพืชทั่วไปที่มีลำต้นยาวใบใหญ่และดอกมีหนามสีม่วง ก้านและใบยังกินได้และมีรสชาติคล้ายหน่อไม้ฝรั่ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากหญ้าเจ้าชู้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากหญ้าเจ้าชู้จัดเป็น Arctium lappa ทางพฤกษศาสตร์เป็นส่วนที่กินได้และอยู่ใต้ดินของไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูล Asteraceae รู้จักกันในชื่อภาษาญี่ปุ่นว่า Gobo หรือ Japanese Burdock รากแก้วเติบโตในเขตอบอุ่นและใช้ทั่วยุโรปและเอเชียเป็นทั้งผักและสารแต่งกลิ่น รากหญ้าเจ้าชู้มักถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือเนื่องจากมีลักษณะยาวและเรียวและยังใช้ในเอเชียเป็นสารทำความสะอาดในยาแผนโบราณ
คุณค่าทางโภชนาการ
รากหญ้าเจ้าชู้เป็นแหล่งโพแทสเซียมไฟเบอร์กรดอะมิโนแคลเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีซึ่งสามารถช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย รากยังนิยมนำมาอบแห้งและเป็นผงหรือทำเป็นน้ำมันสกัดเพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย ในยาจีนรากหญ้าเจ้าชู้จะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเป็นยาแก้เจ็บคอและรักษาโรคหวัด นอกจากนี้ยังถือเป็นยาช่วยย่อยอาหารและขับปัสสาวะ
แอพพลิเคชั่น
รากหญ้าเจ้าชู้เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการทอดการผัดการต้มและการอบ รากแป้งต้องขัดและปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารและยังสามารถแช่ในน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและเพื่อขจัดรสฝาด รากหญ้าเจ้าชู้เป็นส่วนประกอบแบบดั้งเดิมของเอเชียที่มักพบในสตูว์ผัดและอาหารประเภทตุ๋น รากสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ปรุงสุกเพื่อเป็นสารปรุงแต่งรสเพิ่มลงในชามธัญพืชเพื่อให้ได้รสบ๊องๆรสเหมือนดินหรือทำให้น้ำซุปข้น รากยังถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำชา นอกจากรากแล้วใบและก้านของพืชยังสามารถปรุงในอาหารประเภทผักผัดเครื่องเคียงและขนมหวานหรือสามารถสับและเพิ่มลงในสลัดสีเขียวสด รากหญ้าเจ้าชู้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว, สัตว์ปีก, พริกชิชิโตะ, เมล็ดงา, พริกแดง, เห็ดหอม, หัวไชเท้า, มะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอม, มิริน, ซีอิ๊ว, มิโซะและสาเก รากจะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
รากหญ้าเจ้าชู้เป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะในอาหารญี่ปุ่นและเรียกว่ารากโกโบ ในญี่ปุ่นมักจะหั่นรากเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปเหรียญทอดและทำหน้าที่เป็นของว่างที่มีลักษณะคล้ายชิป นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารญี่ปุ่น Kinpira ซึ่งเป็นสลัดชนิดหนึ่งที่ทำจากรากหญ้าเจ้าชู้แครอทพริกแห้งและซีอิ๊ว อาหารจานนี้ได้รับการตั้งชื่อตามคินทาโร่พระเอกชาวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงและชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการรับประทานอาหารจานนี้โดยใส่เครื่องเทศจะทำให้พวกเขาแข็งแกร่งเหมือนคินทาโร่ รากหญ้าเจ้าชู้มักถูกดองในน้ำส้มสายชูข้าวและเสิร์ฟควบคู่ไปกับหรือด้านในของซูชิและเสิร์ฟในซุปมิโซะกับหมู
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
รากหญ้าเจ้าชู้มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชียและยุโรปตะวันออกและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นก็ถูกนำไปยังอเมริกาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ซึ่งถือได้ว่าเป็นไม้ดอกบางครั้งวัชพืชรุกรานเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ตามริมถนนและทุ่งนา ปัจจุบันรากหญ้าเจ้าชู้ส่วนใหญ่ปลูกเพื่อการบริโภคในเชิงพาณิชย์และพบได้ในตลาดพิเศษในฮาวายแคลิฟอร์เนียและญี่ปุ่น แต่ยังสามารถพบได้ในจีนเวียดนามยุโรปแคนาดาฟิลิปปินส์อินโดนีเซียออสเตรเลียและนิวซีแลนด์
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Burdock Root (Gobo) หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์ Burdock Root (Gobo) โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 Sasoun Produce ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 125 วันที่แล้ว 11/05/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 แฮนค็อกเซนต์ ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 281 วันที่แล้ว 6/02/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ปลูกในไต้หวัน!  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 346 วันที่แล้ว 28/3/20 ความคิดเห็นของ Sharer: ยอดนิยมในยาจีนรากนี้เป็นยาช่วยย่อยอาหารและขับปัสสาวะ!  ตลาดมิตสึวะ ตลาดมิตสึวะ - ซานโฮเซ 675 Saratoga Ave ซานโฮเซ่แคลิฟอร์เนีย 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com ใกล้แคมป์เบลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 380 วันที่แล้ว 24 2/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ดีมาก  Kukje Super Market ตลาดกุกเจ 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com ใกล้เดลีซิตี้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 383 วันที่แล้ว 21/2/20  ตลาดเล็ก ๆ น้อย ๆ ในโตเกียว ตลาดเล็ก ๆ น้อย ๆ ในโตเกียว 333 ถนน S Alameda # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com ใกล้เทวดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 402 วันที่แล้ว 2/02/20  ตลาดนิจิยะ ตลาดนิจิยะ - หมู่บ้านญี่ปุ่นพลาซ่า 124 หมู่บ้านญี่ปุ่น Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com ใกล้เทวดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 402 วันที่แล้ว 2/02/20  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด สโตนโบ๊ทฟาร์ม Helvetia หรือใกล้พอร์ตแลนด์, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เพิ่มรสชาติที่ดีให้กับซุป แต่การใช้ที่ฉันชอบคือหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำร้อนและน้ำผึ้งซึ่งช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอได้ :)  ตลาดไซออน ตลาดไซออน - เออร์ไวน์บูเลอวาร์ด 4800 เออร์ไวน์บูเลอวาร์ดเออร์ไวน์แคลิฟอร์เนีย 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com ใกล้เออร์ไวน์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 409 วันที่แล้ว 26/1/20  ตลาดมิตสึวะ ตลาดมิตสึวะ - คอสตาเมซา 665 Paularino Ave. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 411 วันที่แล้ว 24/1/20  ผลิตพิเศษ Tutti Frutti ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ลอมพอกแคลิฟอร์เนีย 1-805-218-6122 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 419 วันที่แล้ว 16/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Burdock Root!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Tutti Frutti ผลิตผลอินทรีย์ ลอมพอกแคลิฟอร์เนีย 1-805-218-6122 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 420 วันที่แล้ว 15/1/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Burdock Root ที่ตลาด!  ตลาดอาหาร Woori ตลาด Woori 1528 ถนน Filmore ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94115 415-673-9887 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  ตลาดนิจิยะ ตลาดนิจิยะ - ไปรษณีย์เซนต์ # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 607 วันที่แล้ว 7/12/19  ตลาดนิจิยะ ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 673 วันที่แล้ว 5/07/19  ตลาดมิตสึวะ ใกล้ซานดิเอโก, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 691 วันที่แล้ว 19/4/19  ตลาดธรรมชาติ Lazy Acres ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 718 วันที่แล้ว 23/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รูทโกโบสด! |
