คำอธิบาย / รสชาติ
Cattails สามารถแยกแยะได้จากสัตว์ที่กินไม่ได้อื่น ๆ โดยมองหา cobs สีน้ำตาลที่โตเต็มที่ ก้านที่โตเต็มที่มีซังสีน้ำตาลอยู่ด้านบนโดยมีละอองเกสรซึ่งมักจะแห้งและเหี่ยวเฉา ก้านธูปใหม่มีสีเขียวและเรียวยาวมีรูปร่างคล้ายดาบ ก้านสีเขียวยาวตรงและแข็งแรงและเป็นรูปไข่ที่ฐาน การลอกชั้นของใบออกจากด้านบนลงเผยให้เห็น ‘หัวใจ’ ของก้านซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล หน่อไม่เป็นเส้น ๆ และสามารถแทงทะลุได้ด้วยเล็บมือ รสอ่อนและมีโน๊ตของแตงกวาและบวบ เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมก้าน Cattails คือในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะเริ่มออกดอก ในฤดูใบไม้ร่วงรากจะถูกขุดและสามารถเก็บเกี่ยวแป้งได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
Cattails สามารถพบได้ในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิและสามารถออกหากินได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Typha tatifloia Cattails ถือเป็นหนึ่งในอาหารป่าที่สำคัญและพบได้ทั่วไป Cattails ที่มองเห็นได้ง่ายสามารถพบได้ใกล้พื้นที่ชุ่มน้ำทางเดินและสระน้ำหัวเมล็ดรูปซิการ์สีน้ำตาลเล่าเรื่องที่โผล่ขึ้นมาท่ามกลางการเติบโตใหม่ Cattails มีการใช้งานมากมายตั้งแต่ซุปข้นไปจนถึงเส้นใยสำหรับทำตะกร้า
คุณค่าทางโภชนาการ
Cattail เป็นสารอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนไนอาซินไรโบฟลาวินไทอามินโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินซีแป้ง Cattail สามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนและควรหลีกเลี่ยงในผู้ที่เป็นโรค Celiac
แอพพลิเคชั่น
ก้านธูปฤาษีใช้เป็นผักและสามารถหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วผัดกับน้ำมันและกระเทียม หลังจากลอกใบด้านนอกออกแล้วสามารถตัดก้านและเพิ่มลงในสลัดสีเขียวได้ รสชาติอ่อน ๆ เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวมัสตาร์ดหรือผักขมอื่น ๆ ผสมก้านที่เตรียมไว้กับนมชีสและแป้งเพื่อทำจาน Cattail หอยเชลล์ รากธูปฤาษีผลิตแป้งที่กินได้ในปริมาณสูงซึ่งสามารถใช้ในการทำให้ซุปข้นและสตูว์หรือใช้นอกเหนือจากแป้งอื่น ๆ ในการทำแพนเค้กหรือขนมปัง รากแตกในน้ำแล้วทิ้งไว้ให้ชุ่มปล่อยให้แป้งตกตะกอนที่ก้นชาม เทของเหลวออกและปล่อยให้แป้งแห้งในที่โล่งหรือกลางแดด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวอเมริกันพื้นเมืองใช้สารคล้ายวุ้นจากระหว่างใบของยอดธูปฤาษีอ่อนเป็นยาทาเฉพาะที่สำหรับบาดแผลแผลและการอักเสบภายนอกเพื่อบรรเทาอาการปวด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Cattails มีอายุย้อนกลับไปในยุคก่อนประวัติศาสตร์ที่ไดโนเสาร์ยังคงเดินบนโลกและนักโบราณคดีพบเสื่ออายุ 10,000 ปีที่ทำจาก Cattails ในถ้ำเนวาดา Cattails มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและยุโรปซึ่งพวกมันถูกเรียกว่า bulrushes หรือคทากก พวกเขาได้รับการกล่าวถึงครั้งแรกเป็นลายลักษณ์อักษรในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1830 เมื่อพบ Cattails เฉพาะตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกและบางส่วนของอ่าวเม็กซิโก วันนี้มี Cattail สองสายพันธุ์ที่น่าจะเป็นผลมาจากการผสมพันธ์ของพันธุ์ยุโรป (ซึ่งหายไปหมดแล้ว)
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Cattail หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
