| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| Sierra Madre Mushroom Inc. | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดแชนเทอเรลมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีความสามารถในการรับน้ำหนักได้ถึงสองปอนด์และมีรูปร่างนูนโดยมีฝาหยักเชื่อมต่อกับลำต้นที่หนาแน่น ฝาปิดเรียบละเอียดอ่อนและสีส้มทองที่มีขอบไม่สม่ำเสมอหนาทื่อและเรียวลง ใต้ฝาปิดเหงือกมีสันเขาที่คดเคี้ยวและมีขอบทื่อและสันเหล่านี้ไหลลงไปตามก้านสีส้มทองเนื้อแน่นหนาและแข็ง เมื่อผ่าครึ่งเนื้อเห็ดจะเป็นสีขาวซีดและมีกลิ่นหอมของผลไม้พร้อมกลิ่นของแอปริคอทและพีช เมื่อปรุงสุกเห็ดแชนเทอเรลจะมีความเหนียวนุ่มและมีรสเหมือนดินและมีกลิ่นหอมของพริกไทยอ่อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดแชนเทอเรลมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดแชนเทอเรลในทางพฤกษศาสตร์เป็นส่วนหนึ่งของสกุล Cantharellus เป็นคำอธิบายทั่วไปที่ใช้อธิบายเห็ดแชนเทอเรลป่าหลายชนิดโดย Gold Chanterelle หรือ Cantharellus cibarius เป็นที่รู้จักมากที่สุด เห็ดแชนเทอเรลสามารถพบได้ทั่วโลกและเติบโตเป็นรายบุคคลบนพื้นป่าใกล้ต้นไม้เช่นเมเปิ้ลต้นไม้ชนิดหนึ่งเบิร์ชหรือโอ๊คและอาจพบได้ในทุ่งนา พบได้เฉพาะในป่าและไม่สามารถเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ได้เนื่องจากไม่มีรสชาติเมื่อพยายามสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างเชื้อรากับพืชที่เป็นเจ้าภาพ มักถูกมองว่าเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่หรูหราโดยเชฟเป็นที่ชื่นชอบของเชฟเพราะมีกลิ่นผลไม้และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและสามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดแชนเทอเรลมี ergocalciferol ในปริมาณสูงหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าวิตามิน D2 ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม เห็ดเนื้อเหล่านี้ยังมีโปรตีนวิตามินเอโพแทสเซียมเหล็กโครเมียมและกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิด
แอพพลิเคชั่น
เห็ดแชนเทอเรลเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการผัดต้มและทอด เห็ดป่าเช่นแชนเทอเรลมักมีเนื้อสัตว์และมีรสชาติเข้มข้นกว่าเห็ดที่เพาะปลูกและทำงานได้ดีในพาสต้าเสิร์ฟในซอสเนยหรือครีมผัดกับเห็ดป่าอื่น ๆ หรือปรุงสุกและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มชีสนมวัวหรือหัวหอม และกระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟบนข้าวดองอบเป็นพัฟหรือบิสกิตชั้นในเบอร์เกอร์ผสมในสตูว์หรือซุปหรืออบเป็นคีช ชานเทอเรลมีลักษณะคล้ายฟองน้ำมากดังนั้นระวังอย่าให้น้ำขังเพราะจะทำให้คุณลักษณะที่ดีที่สุดของมันส่องแสงได้ยากหากเปียกเกินไป เห็ดแชนเทอเรลเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นไก่หมูเนื้อลูกวัวกระต่ายนกกระทาและไข่อาหารทะเลเช่นหอยนางรมหอยเชลล์และกุ้งผักโขมหัวไชเท้าอาร์ติโช้คโคลสลอว์ผักชีฝรั่งมาจอแรมใบกระวานกระเทียมหัวหอม หอมแดงถั่วไพน์น้ำซุปไก่ไวน์ขาวเชอร์รี่แห้งน้ำส้มสายชูไวน์แดงและพาร์มีซานชีส พวกเขาจะเก็บได้ถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งมากในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เห็ดแชนเทอเรลเป็นอาหารอันโอชะในวัฒนธรรมทั่วโลกและเป็นที่รู้จักในชื่อต่างๆมากมาย ชื่อ Chanterelle มาจากคำภาษากรีก 'kantharos' ซึ่งแปลว่าแจกัน ในรัสเซีย Chanterelles เรียกว่า 'lisichki' หรือจิ้งจอกน้อย พวกเขายังได้รับการยกย่องอย่างสูงในเยอรมนีเรียกว่า 'pfifferlinge' ซึ่งเห็ดมากกว่าสองพันตันได้รับในถังน้ำเกลือ นอกจากประเทศในยุโรปแล้วชาวบริติชโคลัมเบียทอมป์สันคนแรกยังเรียกเห็ดแชนเทอเรลสีทองว่า“ เหงือกปลาหมอ” และมักรับประทานควบคู่ไปกับปลาแซลมอนหรือตากแห้งเพื่อใช้ในซุปและสตูว์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
จันเทอเรลเจริญเติบโตในป่าเขตอบอุ่นทั่วโลกและเติบโตขึ้นในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันมีสัตว์หลายชนิดที่สามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในพื้นที่ของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะตามชายฝั่งตะวันตกและในแคนาดาเม็กซิโกยุโรปแอฟริกาและเอเชีย
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| สมุนไพรและไม้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 520-205-1288 |
| Edgewater Grill | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-232-7581 |
| คุณการจัดการการทำอาหาร | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-964-8677 |
| เอกจอห์น | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 540-532-7139 |
| ขนม Michele Coulon | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-456-5098 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดชานเทอเรล หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์เห็ดชานเทอเรลโดยใช้แอปผลิตพิเศษสำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 40 วันที่แล้ว 29/1/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดแชนเทอเรล !!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 43 วันที่แล้ว 26/1/21  ผลิตพิเศษ ความชำนาญพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 116 วันที่แล้ว 14/11/20 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดชานเทอเรล  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 198 วันที่แล้ว 24/8/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ถึงเวลาแล้ว! รับชานเทอเรลของคุณตอนนี้!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 207 วันที่แล้ว 15/8/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เห็ดแชนเทอเรลตอนนี้สมบูรณ์แบบมาก  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 209 วันที่แล้ว 13/8/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 211 วันที่แล้ว 8/11/20  ตลาดกลางของกรีซ🇬🇷 สดใหม่ของธรรมชาติ ตลาดกลางของเอเธนส์ Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 211 วันที่แล้ว 8/11/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Chanterelles girolles  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 223 วันที่แล้ว 30/7/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Chanterelles ในประเทศกำลังเข้ามา!  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 236 วันที่แล้ว 17/7/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Chanterelles อยู่ในฤดูกาลนี้  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Tutti Frutti ฟาร์ม ลอมพอกแคลิฟอร์เนีย 1-805-218-6122 ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 350 วันที่แล้ว 25/3/20  สหกรณ์ร้านขายของชำสายรุ้ง ร้านขายของชำสายรุ้ง 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 381 วันที่แล้ว 23/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: สุดยอด  ฟาร์ม Bristol Yorba Linda ฟาร์มบริสตอล - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com ใกล้ยอร์บาลินดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 410 วันที่แล้ว 25/1/20  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 424 วันที่แล้ว 11/1/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เห็ดแชนเทอเรลสิ้นสุดฤดูกาลที่ จำกัด  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 439 วันที่แล้ว 27 ธ.ค. 62 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Chanterelles ยังคงอยู่ในช่วงวันหยุด!  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 466 วันที่แล้ว 30/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูท่องเที่ยวสำหรับความงามเหล่านี้! เหนียวนุ่มและมีความเป็นป่าเมื่อปรุง :)  มาบรู แวนเดโปเอลเซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 475 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: เห็ดแชนเทอเรลตามฤดูกาลที่ Vandepoel!  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 482 วันที่แล้ว 14/11/19  ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ🇬🇷 ธรรมชาติสด SA ตลาดกลางของเอเธนส์กรีซ Y-14 ใกล้เอเธนส์, Attiki, กรีซ ประมาณ 531 วันที่แล้ว 26/9/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เห็ด Girolle  สวนสาธารณะ Amnicon ใกล้สวนวิสคอนซินสหรัฐอเมริกา ประมาณ 576 วันที่แล้ว 8/12/19  ร้านขายของชำ Piedmont บริษัท ขายของชำ Piedmont 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com ใกล้โอ๊คแลนด์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19  เบิร์กลีย์โบวล์ เบิร์กลีย์โบวล์ 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ใกล้เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19  ตลาดมอนเทอเรย์ ตลาดมอนเทอเรย์ 2711 1550 ถนนฮอปกินส์เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนีย 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com ใกล้เบิร์กลีย์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 585 วันที่แล้ว 8/03/19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - ตลาด Oxbow Publix 610 ถนนสาย 1 # 18 นภาแคลิฟอร์เนีย 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com ใกล้นภาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/02/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: พบได้ดี  คาซ่าลูคัส ลูคัสมาร์เก็ตเฮาส์ 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 605 วันที่แล้ว 14/7/19  ฟาร์มบริสตอล ฟาร์มบริสตอล - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 ใกล้ยอร์บาลินดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19  ตลาดมิตสึวะ Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90066 310-398-2113 ใกล้เวนิสแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  ฟาร์มบริสตอลเวสต์ฮอลลีวูด ฟาร์มบริสตอล - เวสต์ฮอลลีวูด 9039 Beverly Blvd เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนีย 90048 310-248-2804 ใกล้เบเวอร์ลีฮิลส์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 626 วันที่แล้ว 23/6/19  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 663 วันที่แล้ว 17/5/19 |
