คำอธิบาย / รสชาติ
พริกชิลากาเป็นพันธุ์ที่มีฝักยาวมีความยาวเฉลี่ย 15 ถึง 22 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยโค้งถึงแบน ผิวหนังจะสุกจากสีเขียวเข้มเป็นสีน้ำตาลดำเมื่อโตเต็มที่และมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งมีรอยย่นและปกคลุมเป็นแนวสันเขาตามแนวตั้ง ใต้ผิวหนังมีเนื้อบางสีเขียวซีดและกรอบห่อหุ้มช่องแคบ ๆ ที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมขนาดเล็กแบนและกลมจำนวนมาก พริกชิลากาชิลีสามารถเก็บเกี่ยวได้ในหลายขั้นตอนของการเจริญเติบโตและเมื่ออายุยังน้อยฝักจะมีรสสัมผัสของดอกไม้ที่มีความร้อนคล้ายกับ poblano chiles เมื่อพริกไทยเติบโตขึ้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้นเป็นดินมีรสหวานเล็กน้อยมีแฝงเหมือนลูกเกดและความร้อนอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกชิลากาชิลีมีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Chilaca chile ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Capsicum annuum เป็นฝักที่มีรสร้อนอ่อน ๆ ซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกชิลากาชิลีมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกมีปริมาณ 1,000-2,500 SHU ในระดับ Scoville และใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม แปลว่า 'แก่' หรือ 'ผมหงอก' ชื่อ Chilaca มาจากลักษณะเหี่ยวย่นของพริกไทยและใช้อธิบายพริกไทยสด พริกสดชิลากาชิลีหายากในตลาดท้องถิ่นและนิยมนำมาตากแห้ง เมื่อแห้งแล้วพริก Chilaca chile จะขายภายใต้ชื่อ Pasilla ซึ่งแปลว่า“ ลูกเกดน้อย” ในภาษาสเปน ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Pasilla Bajio ชิลีนิโกรเม็กซิกันนิโกร Prieto และ Cuernillo พริกชิลากาชิลาก้าขายได้มากที่สุดในปัจจุบันแบบแห้งทั้งตัวหรือในรูปแบบผงและใช้ในซอสซอสหมักและซัลซา
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกชิลากาเป็นแหล่งวิตามินซีธาตุเหล็กไนอาซินและแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยม พริกยังมีวิตามินบี 1 บี 2 และดีอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
พริก Chilaca เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการย่างและการอบ พริกไทยสามารถใช้สดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นซัลซ่าผสมกับซอสร้อนหรือซอสครีมสำหรับปลาหรือใช้ในการทำซอสเอนชิลาด้า พริกชิลากาชิลีสามารถนำไปลวกบนเตาย่างหรือเตาแก๊สและหั่นเป็นเส้นสำหรับอาหารประเภทผักข้าวซุปสตูว์และหม้อปรุงอาหารหรือสามารถคั่วและใช้ในทาโก้โทสตาดาสทามาเลสและชิลีเรลเลโนส นอกเหนือจากการเตรียมแบบสดแล้วพริก Chilaca chile มักใช้ในรูปแบบแห้งหรือที่เรียกว่า Pasilla และใช้เป็นพริกไทยทั้งลูกหรือบดเป็นผง โดยทั่วไปแล้วผงแห้งจะใช้สำหรับซอสเผ็ดเพื่อเทลงบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและในเม็กซิโกพริกแห้งจะถูกบดและโรยด้วยซุปตอร์ตียา ในเม็กซิโกพวกเขายังเป็นพริกไทยยอดนิยมสำหรับการดอง พริกชิลากาชิลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นหมูสัตว์ปีกเป็ดและปลาไข่กระเทียมหัวหอมยี่หร่ามะเขือเทศมะเขือเทศสมุนไพรเช่นออริกาโนผักชีโหระพาผักชีฝรั่งเห็ดข้าวและถั่ว พริกจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหรือกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเม็กซิโกพริกชิลากาถือเป็นส่วนหนึ่งของพริกทรินิตี้ศักดิ์สิทธิ์ที่ใช้ทำซอสโมล Mole มีต้นกำเนิดในภูมิภาค Puebla และ Oaxaca ของเม็กซิโกและมาจากภาษา Nahuatl เพื่อแปลว่า 'การผสม' หรือ 'ซอส' มักทำในช่วงวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองพิเศษเช่นงานแต่งงานโมลเป็นซอสเนื้อเนียนที่ประกอบด้วยพริกมะเขือเทศเครื่องเทศถั่วและบางครั้งก็มีลูกเกด สูตรอาหารตุ่นแตกต่างกันอย่างมากระหว่างครอบครัวในเม็กซิโกโดยใช้ส่วนผสมที่เป็นความลับที่แตกต่างกัน แต่ความศักดิ์สิทธิ์ของ chiles มักจะรวมถึงแอนโชปาซิลลาและพริกมูลาตโตชิลี Mole มักเสิร์ฟบนเบอร์ริโตในทาโก้เนื้อย่างหรืออาหารที่ทำจากข้าว
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าพริก Chilaca มีต้นกำเนิดในภูมิภาค Puebla ทางตอนกลางของเม็กซิโกทางตอนใต้ของเม็กซิโกซิตีและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันในภาคกลางและตะวันตกเฉียงเหนือของเม็กซิโกพริกชิลากาชิลได้รับการเพาะปลูกใน Guanajuato, Valisco, Michoacan และ Zacatecas เป็นหลัก แม้ว่าพริกไทยสดจะถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นไปยังตลาดและสวนในบ้านในเม็กซิโก แต่เวอร์ชันแห้งที่เรียกว่า Pasilla สามารถพบได้ผ่านร้านขายของชำเฉพาะทางและร้านค้าปลีกออนไลน์ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Chilaca Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Chilaca Chile Peppers โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
ขอดูรูป kumquat
 ตลาดเกษตรกร Buford Highway ตลาดเกษตรกร Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ใกล้โดราวิลล์, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: พริก Chilaca ที่ตลาดเกษตรกร Buford  La Morenita ตลาด La Morenita 2434 เจฟเฟอร์สันสตรีทนภาแคลิฟอร์เนีย 94558 707-255-9068 ใกล้นภาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 598 วันที่แล้ว 21/7/19 |
