คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วฝักยาวจีนมีฝักถั่วฝักยาวที่มีความยาวได้ถึงสามสิบนิ้วจึงมีชื่อเรียกว่าถั่วฝักยาว เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดแม้ว่าถั่วจะดีที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวที่มีความยาวระหว่างสิบสองถึงสิบแปดนิ้วก่อนที่เมล็ดในฝักจะสุกเต็มที่ ฝักมีรูปทรงกระบอกและมีร่องเล็กน้อยผิวสีม่วงเข้ม เมื่อเลือกอายุยังน้อยและมีความยาวสั้นกว่าพวกมันจะนุ่มพอที่จะรับประทานดิบได้ ถั่วที่ยาวขึ้นจะดีที่สุดเมื่อปรุงสุก ถั่วพุ่มนั้นมีความเหนียวกว่าถั่วฝักยาวอื่น ๆ แต่ก็ยังกรอบอยู่คุณสามารถใช้มือหักได้ มีรสหวานเล็กน้อยถั่วเขียวและมีรสชาติใกล้เคียงกับถั่วเขียวยาวของจีนที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเท่านั้น
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วฝักยาวจีนมีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วฝักยาวจีนหรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นส่วนหนึ่งของ Vigna unguiculata subsp sesquipedalis เป็นสมาชิกของครอบครัว Fabaceae และถั่วพุ่มชนิดหนึ่ง หรือที่รู้จักกันในชื่อ Purple-Podded Asparagus bean, Purple Snake bean และ Yard Long bean ถั่วจีน Long Purple มีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีที่ทำให้ถั่วฝักยาวมีสีม่วงเข้ม นอกจากพันธุ์สีม่วงแล้วยังมีพันธุ์สีเขียวและสีเหลืองบริสุทธิ์เช่นเดียวกับถั่วหลากสีในเฉดสีชมพูสีม่วงและสีเขียวที่แตกต่างกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วฝักยาวจีนอุดมไปด้วยวิตามินเอวิตามินซีโปรตีนไฟเบอร์โฟเลตแมกนีเซียมไทอามินโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
ถั่วฝักยาวจีนสามารถใช้ประโยชน์ได้มากเช่นถั่วเขียวยาวของจีน เมื่อถั่วอ่อนนุ่มพอที่จะใช้ดิบได้ ถั่วจีนยาวสีม่วงแก่จะดีที่สุดเมื่อย่างผัดแห้งผัดหรือผัด การปรุงอาหารในน้ำนานเกินไปมีแนวโน้มที่จะทำให้น้ำขังถั่วและส่งกลิ่นที่ไม่พึงปรารถนาดังนั้นควรระมัดระวังในการต้มหรือนึ่งให้ทำในช่วงเวลาสั้น นอกจากนี้ถั่วสามารถนำมาดองซึ่งเป็นอาหารที่นิยมในอาหารจีน แตกต่างจากถั่วสีม่วงอื่น ๆ ถั่วจีนยาวสีม่วงจะเก็บสีได้ดีเมื่อสุก ส่วนผสมที่ให้บริการฟรี ได้แก่ กระเทียมขิงพริกไทยดำหัวหอมใบโหระพายี่หร่าซีอิ๊วมิโซะซอสหอยนางรมพริกไทยเสฉวนซอสถั่วดำน้ำมันงาคั่วเนยหมูบดเนื้อวัวและสัตว์ปีก ในการเก็บรักษาถั่วจีนยาวสีม่วงไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสี่ถึงห้าวันหรือก่อนที่เมล็ดถั่วจะเหี่ยวเหี่ยวและเหี่ยวเฉา
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คล้ายกับชื่อถั่วจีนยาวสีม่วงชื่อวิทยาศาสตร์ Vigna unguiculata subsp sesquipedalis บ่งบอกถึงความยาวพิเศษของถั่วเช่นกัน “ Sesquipedalis” แปลได้ว่าหมายถึง“ เท้าครึ่ง”
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ถั่วฝักยาวจีนมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตอนใต้และมีความโดดเด่นในอาหารไทยจีนและฟิลิปปินส์ ปัจจุบันถั่วฝักยาวจีนสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีในเม็กซิโกแคลิฟอร์เนียและแคริบเบียน ถั่วฝักยาวจีนปลูกง่ายพอสมควรเป็นพืชฤดูร้อนและจะทำได้ดีแม้ในพื้นที่ที่มีความแห้งแล้ง ควรปลูกพืชตระกูลถั่วเถาวัลย์หรือมีคานรองรับ ต้นถั่วฝักยาวจีนผลิตฝักถั่วสองฝักต่อดอกและจะพัฒนาฝักหลังจากเพาะปลูกได้หกสิบวัน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีถั่วจีนยาวสีม่วง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ China Long Purple Beans โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 Cengrow Inc. ฟาร์มเกษตรอินทรีย์ Cengrow กม. 55.5 ทางหลวงหมายเลข 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com บาจาแคลิฟอร์เนียเม็กซิโก ประมาณ 522 วันที่แล้ว 10/05/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เติบโตใน Guadeloupe Valley โดย Cengrow inc |
