| Food Buzz: ประวัติของลูกแพร์ | ฟัง |
| Food Fable: ลูกแพร์ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| เมนูพิเศษของ Penryn Orchard | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกแพร์โชจูโรเป็นผลไม้ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 6 ถึง 7 เซนติเมตรและมีรูปทรงกลมรีถึงแบนเล็กน้อย ผิวหนังมีความแน่นกึ่งหนาเคี้ยวเอื้องและสุกเป็นสีบรอนซ์ทองและปกคลุมไปด้วยเลนติเคิลสีซีด ผิวหนังยังช้ำได้ง่ายและเมื่อมีรอยขีดข่วนเครื่องหมายจะเปลี่ยนสีเป็นสีดำน้ำตาลเข้ม ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีครีมหยาบฉ่ำเบา ๆ และกรอบมีคุณภาพคล้ายสแน็ปอ่อนหุ้มแกนกลางขนาดเล็กที่มีเมล็ดสีน้ำตาลดำ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพื้นผิวของผลไม้จะแตกต่างกันไปในแต่ละฤดูกาลขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและจะมีตั้งแต่เนื้อหยาบไปจนถึงเนื้อหยาบเล็กน้อย ลูกแพร์ Chojuro มีปริมาณน้ำตาลสูงและมีความเป็นกรดต่ำพัฒนารสชาติที่นุ่มนวลและหวานด้วยกลิ่นหอมของบัตเตอร์สก็อตและเหล้ารัม
ซีซั่น / ห้องว่าง
Chojuro มีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ลูกแพร์ Chojuro จัดอยู่ในประเภท Pyrus pyrifolia ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดของญี่ปุ่นที่อยู่ในตระกูล Rosaceae ผลไม้ในช่วงต้นถึงกลางฤดูเป็นหนึ่งในลูกแพร์รัสเซียพันธุ์แรกที่นำไปเพาะปลูกในแคลิฟอร์เนียและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ปลูกเนื่องจากมีความสามารถในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นรสหวานและลักษณะการผลิต ลูกแพร์ Chojuro ได้รับการเพาะปลูกอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และชื่อ Chojuro แปลได้ประมาณว่า 'อุดมสมบูรณ์' ทั้งในแคลิฟอร์เนียและญี่ปุ่นในที่สุดลูกแพร์ Chojuro ก็ถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ใหม่ที่ทันสมัยพร้อมทั้งเนื้อสัมผัสรสชาติและลักษณะการเจริญเติบโตที่ดีขึ้น ลูกแพร์โชจูโรยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของเนื้อหยาบและผิวหนังที่บอบบางเป็นรอยหรือช้ำได้ง่ายทำให้ยากที่จะแข่งขันกับพันธุ์อื่น ๆ ที่สวยงามและสวยงามกว่าในตลาดการค้า ในยุคปัจจุบันลูกแพร์ Chojuro มีความท้าทายในการค้นหาในปริมาณมาก แต่ความหลากหลายยังคงเติบโตในระดับเล็ก ๆ ผ่านผู้ที่ชื่นชอบลูกแพร์และฟาร์มมรดกสืบทอด
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกแพร์โชจูโรเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นเยี่ยมในการควบคุมระบบทางเดินอาหารและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลไม้ยังมีโพแทสเซียมเพื่อปรับสมดุลระดับของเหลวภายในร่างกายและให้ทองแดงวิตามินเคโฟเลตแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
ลูกแพร์ Chojuro เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่สดใหม่เนื่องจากธรรมชาติที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมจะถูกจัดแสดงเมื่อบริโภคโดยตรงโดยไม่ต้องใช้มือ ลูกแพร์สามารถรับประทานได้โดยเปิดหรือปิดผิวและมักจะหั่นบาง ๆ และแสดงบนถาดผลไม้สับและโยนลงในสลัดหรือแบ่งเป็นสี่ส่วนและบริโภคเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ ลูกแพร์ Chojuro สามารถราดในช็อกโกแลตและคาราเมลขูดเป็นโคลสลอว์หรือคั้นน้ำและใช้ปรุงรสเครื่องดื่ม นอกเหนือจากการใช้งานสดลูกแพร์ Chojuro ยังสามารถรวมเข้ากับขนมอบเช่นพายเค้กมัฟฟินและทาร์ตโดยผสมเป็นซอร์เบต์ลวกในน้ำเชื่อมหวานหรือตุ๋นในไวน์ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเป็นซอสสำหรับอาหารคาวอบเป็นริซอตโต้และหม้อปรุงอาหารครีมหรือบรรจุกระป๋องและเก็บรักษาไว้เพื่อใช้งานได้นานขึ้น Chojuro pears เป็นส่วนประกอบที่ช่วยเสริมส่วนผสม ได้แก่ เนื้อสัตว์เช่นหมูสัตว์ปีกเนื้อวัวและปลาเครื่องเทศเช่นอบเชยออลสไปซ์ขิงและลูกจันทน์เทศวานิลลาน้ำผึ้งชิโสะหัวไชเท้าไดคอนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผักคะน้าและยี่หร่า ลูกแพร์โชจูโร่ทั้งลูกที่ไม่ได้ล้างจะเก็บได้ 1 ถึง 5 เดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Nashi No Hi เป็นอีกหนึ่งวันหยุดในญี่ปุ่นที่มีลูกแพร์เอเชีย การเฉลิมฉลองที่เต็มไปด้วยผลไม้จะจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในวันที่ 4 กรกฎาคมหรือ 7/4 โดยเป็นคำสำหรับเจ็ดและสี่ในภาษาญี่ปุ่น 'nana' และ 'shi' ซึ่งฟังดูคล้ายกับ 'nashi' ของลูกแพร์ แม้ว่าวันหยุดจะไม่ใช่งานประจำชาติที่ชาวญี่ปุ่นจะได้รับเวลาว่างจากงาน แต่หลายครอบครัวก็ใช้เวลาสักครู่ตลอดทั้งวันเพื่อสะท้อนและให้เกียรติถึงความสำคัญของลูกแพร์เอเชียในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น ลูกแพร์เอเชียมีการเฉลิมฉลองด้วยการรับประทานผลไม้สดหรือรวมอยู่ในขนมอบและขนมหวาน ในเมืองคาวาซากิซึ่งเป็นบ้านเดิมของลูกแพร์ Chojuro มีอนุสาวรีย์หินที่เรียกว่า 'Tanashi Remains' ในวัด Kawasaki Daishi Heimaji ที่อุทิศให้กับ Mr. Tatsujiro Toma สำหรับความสำเร็จในการเพาะปลูกลูกแพร์ ในวันที่ 4 กรกฎาคมอนุสาวรีย์บางครั้งประดับด้วยดอกไม้หรือลูกแพร์โชจูโรเพื่อระลึกถึงพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มีชื่อเสียง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มีการค้นพบลูกแพร์ Chojuro ที่เติบโตในสวนผลไม้ของ Mr. Tatsujiro Toma ในปีพ. ศ. 2438 ที่เมืองคาวาซากิประเทศญี่ปุ่น ไม่ทราบสายพันธุ์พ่อแม่ของลูกแพร์โชจูโรและสายพันธุ์นี้ได้รับการตั้งชื่อตามบ้านตระกูลโทมะ เมื่อได้รับการแนะนำให้รู้จักกับตลาดในประเทศญี่ปุ่นลูกแพร์ Chojuro ได้รับความนิยมในการเพาะปลูกเพิ่มขึ้นอย่างกว้างขวางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการระบาดของโรคสะเก็ดในช่วงปลายทศวรรษที่ 1890 เนื่องจากความหลากหลายเป็นหนึ่งในลูกแพร์ไม่กี่ชนิดที่ค่อนข้างต้านทานโรคได้ เกษตรกรทั่วประเทศญี่ปุ่นปลูกลูกแพร์ Chojuro และครั้งหนึ่งพันธุ์นี้คิดเป็นประมาณ 80% ของการปลูกลูกแพร์ในประเทศ แม้จะมีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับของผลไม้ แต่ในที่สุดลูกแพร์ Chojuro ก็ได้รับความนิยมลดลงในช่วงปี 1950 เนื่องจากลูกแพร์สมัยใหม่เข้ามาแทนที่พันธุ์เก่าเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ลูกแพร์โชจูโรยังได้รับการแนะนำและปลูกในแคลิฟอร์เนียในปี พ.ศ. 2482 และออสเตรเลียในปี พ.ศ. ปัจจุบันลูกแพร์ Chojuro ได้รับการเพาะปลูกในขนาดเล็กในจังหวัดอาคิตะอาโอโมริและมิยางิในญี่ปุ่นและยังปลูกผ่านฟาร์มบางแห่งในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Cho Juro Asian Pears หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
