คำอธิบาย / รสชาติ
หัวไชเท้าในตลาดซินซินนาติมีความยาวรากบางยาวโดยเฉลี่ย 15 ถึง 17 เซนติเมตรและมีรูปร่างตรงเรียวคล้ายกับแครอท รากมีผิวบาง ๆ สีชมพูอมแดงมีลักษณะกึ่งเรียบและแน่นปกคลุมด้วยขนรากละเอียด ใต้พื้นผิวเนื้อมีความหนาแน่นขาวนุ่มและกรอบด้วยคุณภาพเหมือนงับ หัวไชเท้าในตลาด Cincinnati มีรสชาติที่อ่อนกว่าพันธุ์อื่น ๆ และให้ความหวานอย่างละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน รากยังเติบโตยอดใบสีเขียวขนาดกะทัดรัดซึ่งยังกินได้มีรสชาติเป็นไม้ล้มลุกพืชพันธุ์และกลิ่นฉุน
ซีซั่น / ห้องว่าง
หัวไชเท้าของ Cincinnati Market มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวไชเท้าในตลาดซินซินนาติจัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่า Raphanus sativus เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดของอเมริกาที่อยู่ในตระกูล Brassicaceae พันธุ์ที่มีเอกลักษณ์นี้ครั้งหนึ่งเคยเป็นพันธุ์หัวไชเท้ายาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพันธุ์หนึ่งซึ่งปลูกในแถบตะวันตกตอนกลางของสหรัฐอเมริกาในช่วงศตวรรษที่ 19 แต่เมื่อเวลาผ่านไปหัวไชเท้ากลมกลายเป็นหัวไชเท้าที่ได้รับความนิยมทำให้หัวไชเท้ายาวจางหายไปจากการผลิตเชิงพาณิชย์ ในยุคปัจจุบันหัวไชเท้า Cincinnati Market เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Long Scarlet Cincinnati หัวไชเท้าและเป็นพันธุ์สวนในบ้านที่หายาก แต่ปลูกง่าย พันธุ์นี้สุกเร็วเก็บเกี่ยวใน 30 ถึง 35 วันและให้ผลผลิตรากยาวสีชมพูอมแดง หัวไชเท้ายังสามารถปลูกได้ใกล้ ๆ กันทำให้เหมาะสำหรับพื้นที่ขนาดเล็กและสวนขนาดกะทัดรัดและได้รับการปลูกโดยผู้ที่ชื่นชอบหัวไชเท้าเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวไชเท้าในตลาดซินซินนาติเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโพแทสเซียมเพื่อปรับสมดุลของระดับของเหลวในร่างกายและโฟเลตในการแปรรูปคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงานและช่วยในการผลิตเม็ดเลือดแดง รากยังให้เส้นใยเพื่อกระตุ้นระบบทางเดินอาหารแมกนีเซียมเพื่อควบคุมการทำงานของเส้นประสาทที่แข็งแรงแคลเซียมเพื่อปกป้องกระดูกและฟันและมีทองแดงไรโบฟลาวินและแมงกานีสในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
หัวไชเท้าในตลาดซินซินนาติมีรสเผ็ดร้อนอ่อน ๆ เหมาะสำหรับการเตรียมทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกรวมถึงการย่างการผัดและการเคี่ยว หัวไชเท้าสามารถใช้สดบนจานผักเสิร์ฟพร้อมกับดิปที่ผสมสมุนไพรหรือสามารถหั่นบาง ๆ แล้วโยนลงในสลัดสีเขียว หัวไชเท้าในตลาดซินซินนาติมักจะรวมกับผักฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ เป็นเครื่องเคียงสดกรุบกรอบสับเป็นซัลซ่าโฮมเมดใช้เป็นท็อปปิ้งทาโก้หรือหั่นบาง ๆ แล้ววางบนขนมปังปิ้ง นอกเหนือจากการใช้งานสดแล้วหัวไชเท้า Cincinnati Market ยังสามารถตุ๋นและกวนลงในชามข้าวปรุงสุกเบา ๆ และโรยบนไข่เจียวย่างและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือผสมลงในซุป หัวไชเท้ายังสามารถดองได้อย่างรวดเร็วและวางบนซูชิหรือหั่นบาง ๆ และรวมกันเป็นม้วนไข่ นอกจากรากแล้วยอดหัวไชเท้ายังสามารถผสมลงในซอสเช่นเพสโต้สับละเอียดและลอยบนซุปหรือฉีกแล้วโยนลงในสลัด หัวไชเท้าในตลาดซินซินนาติเข้ากันได้ดีกับแครอทถั่วลันเตาแตงกวาข้าวโพดอะโวคาโดโยเกิร์ตชีสเช่นเฟต้าเชฟเรและริคอตต้าและสมุนไพรรวมทั้งผักชีไธม์ผักชีลาวและทาร์รากอน หัวไชเท้าสดในตลาดซินซินนาติจะเก็บไว้สองสามสัปดาห์เมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 หัวไชเท้าในตลาดซินซินนาติเคยเป็นที่รู้จักกันในชื่อหัวไชเท้าแก้วซินซินนาติและแครอทแก้วซินซินนาติ พันธุ์สีแดงเข้มได้รับชื่อเหล่านี้จากลักษณะคล้ายแครอทที่แคบยาวและเรียวและมักปลูกในเรือนกระจกและโรงเรือนในสวนทั่วพื้นที่ซินซินนาติ ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นและการวางจำหน่ายในตลาดจึงมีการสร้างตำนานขึ้นมาบนพื้นผิวของหัวไชเท้า เชื่อกันว่าหัวไชเท้าแก้วซินซินนาติมีเนื้อเปราะที่สามารถหักรากได้ง่าย ความสม่ำเสมอที่เบาและคมชัดนี้ทำให้หลายคนพิจารณาความหลากหลายที่ละเอียดอ่อนเหมือนแก้วทำให้ได้ชื่อว่า Glass radish แม้จะมีชื่อเล่นแปลก ๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปชื่อในศตวรรษที่ 19 ก็ถูกลืมไปและความหลากหลายก็เปลี่ยนกลับไปใช้ชื่อเดิมเป็นหัวไชเท้า Cincinnati Market
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัวไชเท้าตลาดซินซินนาติได้รับการพัฒนาในช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 19 ในภูมิภาคโดยรอบเมืองซินซินนาติรัฐโอไฮโอ ในช่วงศตวรรษที่ 19 หัวไชเท้ายาวเป็นพันธุ์ที่นิยมในครัวเรือนของชาวอเมริกันและมักมีราคาแพงที่สุดในตลาดท้องถิ่น เป็นผลให้หัวไชเท้ายาวมีการวางตลาดและเพาะปลูกอย่างกว้างขวางรวมถึงหัวไชเท้าสีแดงขนาดสั้นซึ่งเชื่อว่าเป็นพันธุ์แม่ของหัวไชเท้า Cincinnati Market หัวไชเท้าสีแดงขนาดสั้นถูกนำเสนอครั้งแรกในแค็ตตาล็อกของโกดังเมล็ดพันธุ์ Parkhurst Cincinnati ในปี 1835 ในขณะที่ไม่ทราบวันที่ที่แน่นอนของเวลาที่หัวไชเท้า Cincinnati Market ถูกสร้างขึ้น แต่ความหลากหลายนี้ได้รับการปลูกฝังในช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 19 และเป็นผลผลิตจากการคัดเลือกหลายปี การผสมพันธุ์. แคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ของซินซินนาติหลายรายการยังกล่าวถึงหัวไชเท้าของตลาดซินซินนาติว่าเป็นหัวไชเท้าพันธุ์ยาวที่เป็นที่ต้องการในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และเชื่อกันว่ามีการปลูกกันอย่างแพร่หลายผ่านผู้ปลูกเชิงพาณิชย์และชาวสวนตามบ้านทั่วเมือง ปัจจุบันหัวไชเท้าในตลาดซินซินนาติได้รับความนิยมอย่างมากและถือว่าเป็นพันธุ์ที่หายากซึ่งพบได้จากแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์ที่คัดสรรมาแล้วซึ่งปลูกในสวนบ้านทั่วสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Cincinnati Market Radishes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Cincinnati Market Radishes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาด Northgate Gonzalez ตลาด Northgate - Lincoln Ave 2030 อี. ลินคอล์นอเวนิว อนาไฮม์แคลิฟอร์เนีย 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com ใกล้อนาไฮม์แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 410 วันที่แล้ว 25/1/20  ตลาดเกษตรกร Vista แอนโธนี - ฟาร์ม Maciel 1-760-521-0643 ใกล้สายตาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 718 วันที่แล้ว 23/3/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: Cincinnati Radishes พบที่ Vista Farmers Market |
