คำอธิบาย / รสชาติ
มะเดื่อคลัสเตอร์เป็นผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2 ถึง 5 เซนติเมตรมีลักษณะกลมรีถึงไพรีฟอร์ม ผลไม้รวมกันเป็นกลุ่มจำนวนมากถึง 20 ผลและเติบโตจากลำต้นและกิ่งก้านของต้นไม้โดยตรง ผิวมีลักษณะกึ่งเรียบเนียนละเอียดอ่อนและบางครั้งก็เลือนหายจากสีเขียวเป็นเฉดสีส้มน้ำตาลแดงและแดงเข้มเมื่อโตเต็มที่ ใต้พื้นผิวเนื้อจะนุ่มนุ่มเหนียวและมีสีเหลืองซีดเป็นสีขาวห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดเล็ก ๆ ที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืชซึ่งทำให้เกิดความกรุบกรอบ ผลมะเดื่อคลัสเตอร์มีกลิ่นหอมคล้ายกับกลิ่นของแอปเปิ้ลที่ใส่เครื่องเทศและมีรสชาติที่เป็นกลางหวานมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
มีผลมะเดื่อคลัสเตอร์ในฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
คลัสเตอร์มะเดื่อซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ficus racemosa เป็นผลไม้ป่าที่เติบโตบนต้นไม้ขนาดใหญ่ที่มีความสูงได้ถึง 30 เมตรซึ่งอยู่ในตระกูล Moraceae พันธุ์นี้มีพื้นที่พื้นเมืองที่กว้างขวางครอบคลุมทั่วเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และลงไปในออสเตรเลียส่งผลให้ผลไม้เป็นที่รู้จักในหลายชื่อ ได้แก่ Gular figs, Indian figs, Atti, Buah Loa, Lo fruits และ Elok ต้นมะเดื่อคลัสเตอร์เป็นไม้ประดับอย่างมากเนื่องจากผลโตจากลำต้นและกิ่งก้านโดยตรงทำให้มีลักษณะผิดปกติ ในอินเดียมีการปลูกต้นไม้โดยเจตนาปลูกในสวนสาธารณะสวนในบ้านและวัดและผลไม้เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสหวานธรรมชาติที่เติบโตเร็วและมีคุณสมบัติทางโภชนาการซึ่งใช้ในการทำอาหารและการรักษาทางยา นอกประเทศอินเดียต้นมะเดื่อคลัสเตอร์ส่วนใหญ่พบในป่าและมีขนาดเล็กเพื่อใช้ในการทำอาหาร นอกจากนี้รากที่ใหญ่และหนาของต้นไม้มักใช้เพื่อป้องกันการกัดเซาะตามริมฝั่งแม่น้ำและหลังคาที่แพร่หลายใช้เพื่อบังแดดให้กับพืชอื่น ๆ ในพื้นที่เพาะปลูก
คุณค่าทางโภชนาการ
คลัสเตอร์มะเดื่อเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมในการควบคุมระบบทางเดินอาหารและมีแคลเซียมสูงเพื่อเสริมสร้างกระดูก ผลไม้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีในการปรับสมดุลระดับของเหลวในร่างกายไรโบฟลาวินในการผลิตพลังงานและธาตุเหล็กเพื่อสร้างโปรตีนฮีโมโกลบินเพื่อขนส่งออกซิเจนในเลือด ในอายุรเวทผลมะเดื่อคลัสเตอร์ถูกใช้เป็นส่วนผสมในการต้านการอักเสบทำความสะอาดและฟอกเลือด
แอพพลิเคชั่น
มะเดื่อคลัสเตอร์เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบหรือปรุงสุกรวมถึงการผัดการต้มและการคั่ว ผลไม้สามารถบริโภคสดได้โดยไม่ต้องใช้มือ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาจมีแมลงเล็ก ๆ อยู่ภายในเนื้อ แมลงเหล่านี้กินได้ แต่ผู้บริโภคจำนวนมากเลือกที่จะเปิดผลไม้เอาเมล็ดออกและปรุงเนื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการกินแมลง นอกจากนี้ยังสามารถนำมะเดื่อมาดองเมื่อยังเด็กและใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงรสเปรี้ยวหรือสามารถนำไปผัดเป็นซุปและแกงได้ เมื่อผลสุกสามารถนำเนื้อหวานของมันไปเคี่ยวเป็นแยมเยลลี่และแยมผสมลงในผัดหรือสามารถนำเนื้อไปทอดและเสิร์ฟเป็นคู่กับชาได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมะเดื่อมาอบแห้งและรับประทานเป็นของว่างเคี้ยวแห้งบดเป็นแป้งและรวมกับนมและน้ำตาลเป็นอาหารเช้าที่มีรสหวานหรือคั่วบดเป็นผงและรวมกับแป้งเพื่อทำเค้ก นอกจากผลไม้แล้วใบอ่อนของต้นไม้ยังสามารถปรุงสุกเล็กน้อยและเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับผักโขม มะเดื่อคลัสเตอร์เข้ากันได้ดีกับถั่วเช่นวอลนัทพิสตาชิโอและอัลมอนด์เครื่องเทศเช่นกระวานยี่หร่าการัมมาซาลาผักชีโยเกิร์ตมะเขือยาวและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะสัตว์ปีกเนื้อวัวและเป็ด มะเดื่อทั้งคลัสเตอร์มีอายุการเก็บรักษาสั้นและควรบริโภคทันทีหรือทำให้แห้งเพื่อคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วผลจะเก็บได้ 2 ถึง 3 วันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ต้นมะเดื่อคลัสเตอร์เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Udumbara ในภาษาสันสกฤตและเป็นต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ที่เกี่ยวพันกับตำนานและเรื่องราวมากมายในศาสนาฮินดู ต้นไม้มักเกี่ยวข้องกับปราชญ์หรือเทพเจ้า Dattatreya ซึ่งเป็นเทพที่เชื่อกันว่าเป็นที่รวมของพระวิษณุพระอิศวรและพระพรหม Dattatreya เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในเจ้านายของโยคะและภาคต่างๆของศาสนาฮินดูบูชาเทพเจ้าในยุคปัจจุบัน ทั่วประเทศอินเดียมักปลูกต้น Udumbara ในวัดที่อุทิศให้กับ Dattatreya และชาวฮินดูบางคนเชื่อว่ามีเทพเจ้าสถิตอยู่ในต้นไม้ ในสมัยโบราณคลัสเตอร์มะเดื่อยังเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับการเดินทางของชาวฮินดู ต้นไม้ผลไม้สามารถพบได้ง่ายตามเส้นทางในป่า แต่มีกระบวนการที่เข้มงวดในการกินผลไม้ โดยทั่วไปแล้วมะเดื่อกลุ่มจะมีตัวต่อผสมเกสรและแมลงอื่น ๆ และนักมังสวิรัติที่เดินทางต้องขูดเมล็ดออกจากผลและทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตกินเข้าไป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
คลัสเตอร์มะเดื่อมีภูมิภาคพื้นเมืองที่กว้างขวางรวมถึงบางส่วนของเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โอเชียเนียและออสเตรเลีย เมล็ดพันธุ์เล็ก ๆ ของผลไม้มักแพร่กระจายไปตามมูลสัตว์ในสมัยโบราณทำให้ต้นไม้กลายเป็นธรรมชาติในป่าเขตร้อนและป่าเต็งรังที่ขยายไปในแอฟริกา ในยุคปัจจุบันมักพบต้นมะเดื่อคลัสเตอร์ใกล้น้ำและมีการเติบโตตามริมฝั่งแม่น้ำหนองน้ำและทะเลสาบ ผลไม้ส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวจากต้นไม้ในป่า แต่ต้นไม้บางชนิดอาจพบได้ในสวนบ้านเพื่อจุดประสงค์ในการประดับสมุนไพรและทางศาสนา ต้นมะเดื่อคลัสเตอร์สามารถพบได้ในอินเดียจีนตอนใต้เมียนมาร์ไทยเวียดนามมาเลเซียอินโดนีเซียแอฟริกาโอเชียเนียและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Cluster Figs หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| กระทรวงแกง | มะเดื่อวอลนัท Halwa | |
| บานารัสกะขะนะ | Gooler เท่านั้น | |
| ปรุงอาหารกับ Reena | คลัสเตอร์มะเดื่อแกง | |
| ทำอาหาร Safari | ดอกไม้ (Cluster Fig) ที่แครอท | |
| ครัวของอรชนา | คลัสเตอร์ทอดตื้นมะเดื่อ |
