คำอธิบาย / รสชาติ
กระหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีที่ไม่มีหัวคล้ายกับผักคะน้า ใบกว้างรูปพายและสีเขียวเทาถึงเขียวเข้มตัดกับซี่โครงและเส้นเลือดสีขาวฉ่ำ รสชาติของพวกเขามีความแน่วแน่เกือบจะเป็นด่างและเป็นจริงสำหรับครอบครัวของมันซึ่งเป็นพืชตระกูลกะหล่ำในธรรมชาติ ผักกระหล่ำปลีควรมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวซึ่งบ่งบอกถึงปริมาณน้ำที่ดีและความสดชื่น ปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิจะให้สีเขียวคอลลาร์ดที่หอมหวานและอ่อนโยนที่สุด
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกระหล่ำปลีมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระหล่ำปลีเป็นสมาชิกของตระกูล Brassicaceae ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจซึ่งเป็นที่รู้จักจากผักตระกูลกะหล่ำเช่นกะหล่ำปลีบรอกโคลีและผักคะน้า กระหล่ำปลีมีสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่า phenylthiocarbamide หรือที่รู้จักกันในชื่อ PTC สารประกอบนี้รับผิดชอบต่อความขมขื่นที่ผู้คนได้ลิ้มรสเมื่อพวกเขากินผักกระหล่ำปลี ยีนเฉพาะของมนุษย์กำหนดว่าบุคคลสามารถลิ้มรสความขมขื่นนี้ได้หรือไม่ ไม่ใช่มนุษย์ทุกคนที่สามารถลิ้มรสแนวโน้มที่ขมขื่นของสารประกอบได้แม้ว่าจะเป็นลักษณะที่โดดเด่นในประมาณ 70% ของประชากรมนุษย์ ผู้ที่ลิ้มรสความขมอาจชอบอาหารรสขมหรือไม่ชอบมันอย่างแน่นอน
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักกระหล่ำปลีเต็มไปด้วยวิตามินและสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบในรูปของกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินเคนอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีนวิตามินซีและอีและกลูโคซิโนเลตที่ล้างพิษซึ่งเป็นสารประกอบที่กำลังศึกษาถึงความสามารถในการป้องกันมะเร็งและหลอดเลือดหัวใจ โรค.
แอพพลิเคชั่น
ผักกระหล่ำปลีมีความหมายเหมือนกันกับการปรุงอาหารแบบช้าๆและการเคี่ยวในหม้อที่มีแฮมฮ็อก น้ำซุปที่สร้างขึ้นหลังจากเคี่ยวประมาณ 90 นาทีเรียกว่าเหล้าหม้อและมีวิตามินที่อุดมไปด้วยควันและอร่อยเท่า ๆ กัน แอปพลิเคชั่นเก่าแก่นี้เป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับการปรุงอาหาร Collard greens แต่มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายในการเพลิดเพลินกับผัก การลวกหรือลวกอย่างรวดเร็วช่วยให้สามารถคงคุณค่าทางโภชนาการได้เต็มที่และมีรสชาติสูงสุด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารอบได้เช่นกัน แม้ว่าหลายคนอาจบอกว่าความขมนั้นไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อรับประทานดิบ แต่ผักกระหล่ำปลีสามารถเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับสลัดได้ ส่วนผสมฟรี ได้แก่ กระเทียมหมูไก่สเต็กย่างเห็ดมันฝรั่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มะนาวใบกระวานไขมันเบคอนซอสถั่วเหลืองขิงน้ำมันงามะเขือเทศและพริก
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แม้ว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่จะเชื่อมโยงสีเขียว Collard กับการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณทางใต้และรากฐานการค้าทาสทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม แต่ก็มีความเชื่อมโยงในอดีตกับการทำอาหารเอเชียเช่นเดียวกับการปรุงอาหารกรีกและโรมัน ผักกระหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากที่สุดในรัฐแคชเมียร์ของอินเดียซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนของประชากรทั้งหมดและกินใบและราก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระหล่ำปลีเป็นพืชสีเขียวโบราณในเอเชียไมเนอร์โดยมีการเพาะปลูกย้อนหลังไปถึงประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล จากเอเชียไมเนอร์ผ่านเส้นทางการค้า Collard greens ได้ขยายไปยังแอฟริกาและยุโรปและในที่สุดก็อเมริกา เมื่อถึงปี 1600 Collard greens ได้รับการเพาะปลูกทั่วโลก ปัจจุบันการกระจายสินค้าของพวกเขามีมากมายและกว้างขวางทำให้พวกเขากลายเป็นสินค้าทำอาหารระดับโลกที่มีมูลค่าสูง แต่ต้นทุนต่ำ ผักกระหล่ำปลีสามารถพบได้ในเกือบทุกตลาดทั่วทุกซีกโลก
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ซื้อหลุยเซียน่า | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 775-450-7235 |
| ซานดิเอโกมนุษยธรรมสังคม | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-299-7012 |
| ฟาร์ม San Diego Freedom | ฟิลด์ CA | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-230-2337 |
| หัตถกรรมและการพาณิชย์ (Sekscobra Inc. ) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-734-1114 |
| เกรปฟรุ้ตกริลล์ | โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย | 858-792-9090 |
| วอเตอร์บาร์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| การจัดเลี้ยงและกิจกรรมตามฤดูกาล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-246-4909 |
| ชายฝั่ง Glen North | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1436 |
| โทสต์คาเฟ่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-670-5807 |
| บริษัท เบียร์รางวัลออสการ์ | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (อาหารกลางวันขององค์กร) | มุมมอง CA | 619-709-0938 |
| โรงเรียนบิชอป | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-459-4021 x212 |
| Premade Paleo ของ Pete | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 770-359-8274 |
| เซนต์พอลพลาซ่า | ชูลาวิสต้า CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen South | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1000 |
| Iron Pig Alehouse | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-885-3718 |
| North Park ออกเดท | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 310-955-6333 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Collard Greens หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แชร์ Collard Greens โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย ฟาร์ม Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 32 วันที่แล้ว 2/06/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ผักใบเขียวที่สวยงามมากมาย - ฉันอยู่ในสวรรค์!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟาร์มของครอบครัวทาไมใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 32 วันที่แล้ว 2/06/21  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย ฟาร์ม Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 60 วันที่แล้ว 1/09/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ขุดผักใบเขียวเหล่านี้หั่นบาง ๆ ในซุปอิตาเลี่ยนของฉันในฤดูหนาวนี้!  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค เฟรสโนเอเวอร์กรีนใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 116 วันที่แล้ว 14/11/20  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 292 วันที่แล้ว 22/5/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ผักกระเฉดที่สวยงามที่ผลิตผลพิเศษ!  ผลิตพิเศษ ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 348 วันที่แล้ว 27/3/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระหล่ำปลีเขียวสด!  ตลาดเกษตรกร Brentwood Underwood Family Farms ใกล้ซอว์เทลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 493 วันที่แล้ว 11/03/19  นำแดมุนซุปเปอร์มาร์เก็ต น้ำเดอมูล 5158 อนุสรณ์ดร. สโตนเมาน์เทน GA 678-705-0220 ใกล้คลาร์กสตัน, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Collard greens ที่ Nam Dae Mun Supermarket ใกล้ Atlanta  ตลาด Sweet Auburn Curb ตลาดเทศบาล Atlanta GA ใกล้แอตแลนตา, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 564 วันที่แล้ว 24/8/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ตลาดเทศบาลตั้งอยู่ในตัวเมืองแอตแลนตา ผู้ขายผักและห้องอาหารมากมาย  ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณ ตลาดเด็กกลับบ้าน 3000 Ponce de Leon Ave Decatur จอร์เจีย 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ใกล้สก็อตเดล, จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 565 วันที่แล้ว 23/8/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: Collard greens - ที่นี่ที่ตลาดเกษตรกร Dekalb ของคุณใกล้แอตแลนตา ..  ร้านขายของชำที่เหนือกว่า ร้านขายของชำชั้นเลิศ - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave ลอสแองเจลิสแคลิฟอร์เนีย 90016 323-294-4309 ใกล้คัลเวอร์ซิตีแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 621 วันที่แล้ว 28/6/19  อัลเบิร์ตสัน Albertson’s - ฮาร์เบอร์บูเลอวาร์ด 2300-c Harbor Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 949-515-7227 ใกล้คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19 |
