| Food Buzz: ประวัติของลูกแพร์ | ฟัง |
| Food Fable: ลูกแพร์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกแพร์คองคอร์ดมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยมีฐานกลมขนาดใหญ่ที่เรียวยาวคอแคบและแหลม ผิวเรียบมีสีเขียว - เหลืองมีสีแดงอมแดงเป็นหย่อม ๆ และมีสีน้ำตาลทองเชื่อมกับลำต้นสีน้ำตาล เนื้อสีขาวถึงงาช้างมีความหนาแน่นแน่นและชุ่มชื้น เมื่อสุกลูกแพร์คองคอร์ดอาจยังคงมีความเหนียวแน่นและมีกลิ่นหอมฉ่ำและหวานด้วยกลิ่นดอกไม้และกลิ่นวานิลลา
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกแพร์คองคอร์ดมีให้บริการในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
คองคอร์ดแพร์จัดเป็น Pyrus communis ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ลูกผสมที่เป็นสมาชิกของครอบครัว Rosaceae พร้อมกับลูกพีชแอปเปิ้ลและแอปริคอต ลูกแพร์คองคอร์ดเป็นลูกผสมระหว่าง comice และลูกแพร์ประชุมและได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อพยายามที่จะนำคุณลักษณะที่ดีที่สุดของพันธุ์เหล่านั้นมารวมกันเป็นผลไม้เดียว ลูกแพร์คองคอร์ดเป็นที่รู้จักในด้านเนื้อกรอบ แต่ชุ่มฉ่ำสามารถบริโภคได้เมื่อกรุบกรอบและเนื้อแน่นหรือทิ้งไว้ให้สุกและนิ่มเต็มที่ เป็นลูกแพร์ที่หลากหลายที่สุดและสามารถใช้ในการเตรียมทั้งแบบดิบหรือแบบปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกแพร์คองคอร์ดมีสารต้านอนุมูลอิสระไฟเบอร์และวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
ลูกแพร์คองคอร์ดเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการรุกการอบการย่างและการผัด สามารถบริโภคสดได้โดยไม่ต้องใช้มือหั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัดหรือชีสบอร์ดสับในซัลซ่าและเหมาะสำหรับอาหารทานเล่นเนื่องจากไม่ได้ออกซิไดซ์ในทันที นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับเค้กและทาร์ตด้านบนจับคู่กับเนื้อสันในหมูเนื้อแกะหรือชีสสีฟ้าที่แข็งแกร่งหั่นบาง ๆ เป็นหน้าพิซซ่าหรือผสมกับข้าวโอ๊ตหรือพุดดิ้ง ลูกแพร์คองคอร์ดชมปลาเนื้อขาวเนื้อแกะเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่เครื่องเทศเช่นยี่หร่าผงกะหรี่อบเชยกานพลูผักชีน้ำมะนาวหอมแดงกระเทียมกอร์กอนโซลาน้ำส้มสายชูบัลซามิกเนยน้ำตาลวอลนัทอัลมอนด์ เฮเซลนัทสควอชเดลิคาต้าอารูกูลาและเมล็ดทับทิม พวกเขาจะเก็บได้นานถึงสองเดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ลูกแพร์คองคอร์ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลช้าหรือที่เรียกว่าออกซิไดซ์ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการเตรียมการที่พวกมันจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลานาน มักใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยหรือในสลัดในช่วงงานเลี้ยงเพื่อรักษาอาหารที่ดูน่ารับประทาน ลูกแพร์คองคอร์ดยังสุกช้ากว่าลูกแพร์พันธุ์อื่น ๆ ทำให้สามารถดึงดูดผู้บริโภคได้หลากหลายเนื่องจากสามารถรับประทานได้เมื่อกรุบกรอบหรือเก็บไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกแพร์คองคอร์ดมีถิ่นกำเนิดในอังกฤษและได้รับการผสมพันธุ์ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2520 ที่สถานีวิจัย East Malling ในเมืองเคนท์ วันนี้ลูกแพร์คองคอร์ดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำและตลาดเกษตรกรในอังกฤษและในบางส่วนของตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Concorde Pears หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
