คำอธิบาย / รสชาติ
Cooke’s Jumbo Quince เป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่สมมาตรที่มีผิวเรียบสีเหลืองอมเขียว ผลไม้แต่ละผลมีลักษณะกลมและมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ถึง 20 เซนติเมตร Cooke’s Jumbo Quince เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมีกลิ่นโน๊ตของสับปะรดฝรั่งลูกแพร์และวนิลา มีเนื้อด้านในสีขาวนวลทั้งเปรี้ยวและเปรี้ยว Cookes Jumbo Quince มีเนื้อแน่นและกรุบกรอบ ผลไม้เติบโตบนต้นไม้ต้นเล็ก ๆ ที่มีใบสีเขียวเข้มและดอกไม้สีขาวอมชมพูที่บานในฤดูใบไม้ผลิ
ซีซั่น / ห้องว่าง
Cooke's Jumbo Quince มีจำหน่ายในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Cooke’s Jumbo quince อาจเรียกอีกอย่างว่า Jumbo quince และถูกจำแนกตามหลักพฤกษศาสตร์ว่า Cydonia oblonga Cooke’s Jumbo Quince เป็นมะตูมพันธุ์หนึ่งที่ใหญ่ที่สุดและมีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์ quinces ทั่วไปถึงสองเท่า ไม่ค่อยรับประทานแบบดิบๆต้องปรุงเพื่อเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ถูกปากมากขึ้น Cooke’s Jumbo Quince เป็นของหายากที่บางครั้งสามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรหรือจากร้านขายของชำเฉพาะทาง
คุณค่าทางโภชนาการ
Cooke’s Jumbo Quince มีเส้นใยอาหารสูงและมีวิตามินซีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณปานกลาง
แอพพลิเคชั่น
Cooke’s Jumbo Quince สามารถเสิร์ฟแบบลวกและมักใช้ในการทำขนมเยลลี่แยมและแยม หั่นเป็นลูกเต๋าและผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยและสารให้ความหวานที่เลือกปรุงจนนุ่มและเป็นเนื้อแอปเปิ้ลซอส สามารถเพิ่ม Cooke’s Jumbo Quince ลงในพายแอปเปิ้ลและซอสแอปเปิ้ลทำให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น Cooke’s Jumbo Quince เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงเช่นวานิลลาบีนและน้ำตาลและเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นเช่นเนยและคอนญัก ในการจัดเก็บให้วาง Cooke’s Jumbo quinces ชั้นเดียวไว้ในถุงหลวม ๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน สังเกตว่ากลิ่นหอมแรงสามารถซึมผ่านผลไม้อื่น ๆ ได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ควินเซสมีรากลึกในตำนาน นักวิชาการบางคนกล่าวว่ามะตูมอาจเป็น“ แอปเปิ้ลทองคำ” ที่มีอยู่ในตำนานกรีกหลายเรื่อง นอกจากนี้ยังแนะนำว่ามะตูมเป็นผลไม้ต้องห้ามที่ล่อลวงอดัมและเอวาในสวนเอเดน นอกจากนี้ยังมีการใช้ Quinces ตลอดประวัติศาสตร์สำหรับน้ำหอมและน้ำหอมสำหรับลมหายใจ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Quinces มีถิ่นกำเนิดในเอเชียในภูมิภาค Caucus และอาจได้รับการปลูกก่อนแอปเปิ้ล Cooke’s Jumbo Quince เป็นการกลายพันธุ์โดยบังเอิญโดยมีทฤษฎีว่ามีต้นกำเนิดมาจาก Quince Smyrna ของตุรกีหรือ Van Deman quince Quince Jumbo ของ Cooke ถูกพบครั้งแรกในสวนผลไม้ใน Dinuba แคลิฟอร์เนียต่อมาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ L.E. บริษัท Cooke ในเมือง Visalia รัฐแคลิฟอร์เนีย L.E. บริษัท Cooke ซึ่งมีชื่อว่า Jumbo Quince ของ Cooke ได้เริ่มปลูกมะตูมพันธุ์แปลก ๆ นี้โดยแนะนำให้ผู้ปลูกรายอื่นทั่วสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2515