คำอธิบาย / รสชาติ
Cowhorn Okra เติบโตบนพืชที่มีความสูงได้ถึงสิบสองฟุตและผลิตดอกไม้ห้ากลีบสีเหลืองบาง ๆ ที่เป็นกระดาษและมีจุดศูนย์กลางสีแดงเข้ม จากดอกตูมบาง ๆ เป็นยางฝักสีเขียวขนาดกลางเติบโตตรงขึ้นไปบนฟ้า ฝักยาวสามารถเติบโตได้ทุกที่ตั้งแต่ 10 ถึง 14 นิ้วและอาจโค้งหรือบิดเมื่อยาวขึ้น โดยทั่วไปฝักจะนุ่มที่สุดเมื่อมีความยาวระหว่าง 8 ถึง 10 นิ้ว ลักษณะเฉพาะของกระเจี๊ยบพันธุ์ Cowhornn คือความสามารถในการคงความนุ่มและไม่เป็นเส้นใยได้ถึง 10 นิ้ว ภายในฝักกระเจี๊ยบเขียวฝักมีหกส่วนกลวงยาวตามความยาวของฝักซึ่งมีเมล็ดอยู่ รสชาติของกระเจี๊ยบคาวฮอร์นนั้นมีความเป็น“ กระเจี๊ยบเขียว” มากกว่า มันชวนให้นึกถึงมะเขือยาวหรือหน่อไม้ฝรั่งที่มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเจี๊ยบเขียวมีให้บริการในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเจี๊ยบเขียว (Cowhorn okra) ถูกจัดให้อยู่ในประเภท Abelmoschus esculentus ในทางพฤกษศาสตร์แม้ว่าบางครั้งจะพบคำพ้องความหมายว่า 'Hibiscus esculentus' เป็นสมาชิกของตระกูลชบาซึ่งรวมถึงดอกชบาด้วย (ด้วยเหตุนี้จึงเป็นคำพ้องความหมายทางพฤกษศาสตร์) ฝ้ายและโกโก้ ความหลากหลายของมรดกตกทอดย้อนกลับไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ฝักที่มีรูปร่างยาวและบิดเบี้ยวซึ่งเติบโตขึ้นตรงบนต้นคล้ายกับเขาวัวซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ชื่อสามัญของผัก ในบางพื้นที่พันธุ์นี้เรียกว่ากระเจี๊ยบเขียว Texas Cow Horn หรือเรียกง่ายๆว่ากระเจี๊ยบเขียว Cow’s Horn
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเจี๊ยบเขียวเช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ มีสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยสูง เต็มไปด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์เช่นวิตามิน A, K, C, B6 และ B9 นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่จำเป็นเช่นแมงกานีสและโพแทสเซียม การรวมกันของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และสารต้านอนุมูลอิสระทำให้กระเจี๊ยบเขียวเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเบาหวาน
แอพพลิเคชั่น
กระเจี๊ยบคาวฮอร์นที่อายุน้อยและสั้นเหมาะที่สุดสำหรับการดองและใช้ฝักที่ยาวกว่าในการทำกระเจี๊ยบ กระเจี๊ยบเขียวมักใช้ในสูตรอาหารที่มาจากทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ฝักที่สั้นกว่ามีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 7 นิ้วยังเหมาะสำหรับการรับประทานแบบดิบๆและการทอด ฝักที่ยาวขึ้นจาก 8 ถึง 10 นิ้วจะแข็งขึ้นเล็กน้อยและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซุปหรือผัด เมื่อฝักสุกจะปล่อยสารเจลาตินที่ทำหน้าที่เป็นตัวข้นในซุปและสตูว์ กระเจี๊ยบเขียวสามารถอบแห้งหรืออบในเตาอบ การปล่อยให้ฝักแห้งจะทำให้มีความลื่นน้อยลงเมื่อถูกตัด หั่นฝักเป็นส่วนหนึ่งนิ้วแล้วลวก กระเจี๊ยบเขียวที่ลวกแล้วสามารถชุบเกล็ดขนมปังและทอดได้ ฝักกระเจี๊ยบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กระเจี๊ยบเขียวพันธุ์หนึ่งที่มีชื่อเรียกว่า Fife Creek Cowhorn เรื่องราวต้นกำเนิดของพันธุ์นี้เริ่มต้นในมิสซิสซิปปีโดยมีฟาร์มที่เป็นของตระกูลไฟฟ์ ประมาณปีพ. ศ. 2443 มีการกล่าวกันว่าผู้หญิงคนหนึ่งจากชนเผ่าครีกชาวอเมริกันพื้นเมืองได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มและมอบเมล็ดกระเจี๊ยบแก่แก่พวกเขา The Creek เป็นชนเผ่าเร่ร่อนที่อาศัยอยู่ในและรอบ ๆ จอร์เจียแอละแบมาและฟลอริดาก่อนที่ชาวยุโรปจะมาถึงโลกใหม่เป็นครั้งแรก วันนี้มีชนเผ่าครีกหลักสองเผ่าหนึ่งในอลาบามาและอีกหนึ่งในโอคลาโฮมา แม้ว่าความหลากหลายจะมาถึงฟาร์ม Fife โดยผู้หญิงในเผ่า Creek แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่าหรือไม่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ากระเจี๊ยบเขียวมีต้นกำเนิดในแอฟริกาตะวันออกรอบ ๆ เอธิโอเปียในปัจจุบันและแพร่กระจายไปทางตะวันออกไปยังอินเดียและทางตะวันตกไปยังประเทศในแอฟริกาอื่น ๆ จากนั้นข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกไปยังโลกใหม่ Cowhorn Okra เป็นพันธุ์ที่มีแนวโน้มมากที่จะเข้ามาในสหรัฐอเมริกาในช่วงเวลาแห่งการเป็นทาสแม้ว่าพันธุ์นี้จะถูกนำมาใช้ครั้งแรกในช่วงสงครามกลางเมืองในสหรัฐอเมริกา บางแหล่งบอกว่าพันธุ์นี้มาจากเท็กซัสในขณะที่บางแหล่งบอกว่าเคนตักกี้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดกระเจี๊ยบเขียว Cowhorn เป็นพันธุ์ที่หายากซึ่งส่วนใหญ่มักหาได้จาก บริษัท เมล็ดพันธุ์หรือส่งผ่านครอบครัวเกษตรกรรมในภาคใต้ พืชเป็นผู้ผลิตที่มีน้ำหนักมากและจะออกฝักได้ดีในฤดูใบไม้ร่วง กระเจี๊ยบเขียวสามารถเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย แต่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่ร้อนและชื้น
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Cowhorn Okra หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Friends Drift Inn | กระเจี๊ยบเขียวที่ชื่นชอบ |
