| กงเฒ่า | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วกะเทาะเปลือก Crowder เป็นพืชตระกูลถั่วที่สืบทอดกันมาซึ่งมีเปลือกสีเขียวสดใสเมื่อสดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสีกุหลาบเมื่อแห้ง ฝักมีความยาวตั้งแต่แปดถึงสิบนิ้วและมีถั่วสีน้ำตาลทรงกลมขนาดเล็กตั้งแต่สิบสองถึงสิบแปดเมล็ด ถั่วเหล่านี้เรียกว่า 'Crowder peas' แม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับถั่วทั่วไปก็ตาม ถั่ว Crowder มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงถั่วดำที่มีเนื้อแป้งและความสม่ำเสมอ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วเปลือกแข็งสดมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Crowder shelling beans หรือ Crowder peas เป็นถั่วพุ่มหรือถั่วชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นส่วนหนึ่งของ Vigna unguiculata ถั่วพุ่มรวมถึงพันธุ์ต่างๆเช่นถั่วดำและถั่วทางใต้ ถั่ว Crowder มีชื่อมาจากแนวโน้มของถั่วที่จะเบียดตัวเข้าไปในเปลือกของมัน ถั่วสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งหมดเมื่อยังไม่แก่เป็นถั่วสดเมื่อแก่เป็นถั่วเปลือกหรือในรูปแบบแห้งหรือแปรรูป การจำหน่ายถั่ว Fresh Crowder จะ จำกัด เฉพาะในตลาดของเกษตรกร CSA และฟาร์มริมถนนจะหยุดจำหน่ายเมื่ออยู่ในฤดูกาล ถั่วแห้งหรือกระป๋องสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีในรูปแบบถั่วแปรรูปหรือเป็นส่วนผสมที่มีมูลค่าเพิ่มในซุปและถั่วผสม นอกเหนือจากการใช้เป็นพืชผักแล้วถั่ว Crowder ยังใช้เป็นพืชคลุมสำหรับอาหารสัตว์และสำหรับความสามารถในการตรึงไนโตรเจน
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วโครว์เดอร์ปลูกขึ้นเพื่อให้ถั่วกินได้หรือถั่วที่มีโปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนไลซีนและทริปโตเฟน
แอพพลิเคชั่น
ถั่วคราวเดอร์สามารถใช้เป็นถั่วเปลือกแข็งสดหรือจะทำให้แห้งแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องและเก็บไว้ใช้ในอนาคต ถั่ว Crowder มักพบในอาหารและสูตรอาหารจากทางตอนใต้ของอเมริกา ถั่วสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วเคี่ยวประมาณสามสิบนาทีหรือจนส้อมเปื่อยหรืออาจปรุงอย่างช้าๆเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ถั่ว Crowder ปรุงในน้ำซุปแบบดั้งเดิมพร้อมกับเบคอนแฮมฮ็อกหรือหมูเกลือ สามารถเพิ่มกระเจี๊ยบเขียวเพื่อให้น้ำซุปมีความข้น ถั่วมีส่วนกำหนดรสชาติของสิ่งที่ปรุงด้วย ถั่ว Crowder เข้ากันได้ดีกับหัวหอมมะเขือเทศข้าวโพดกระเทียมสมุนไพรสดเช่นสะระแหน่ออริกาโนและผักชีฝรั่งกระเจี๊ยบพริกและหมู ถั่ว Crowder ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและเก็บเปลือกภายในไม่กี่วันหลังจากซื้อ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คำว่าถั่วลันเตามีอายุย้อนกลับไปทางตอนใต้ของอเมริกาซึ่งพวกเขาปลูกมาหลายชั่วอายุคนเพื่อความสามารถตามธรรมชาติในการผลิตไนโตรเจนซึ่งช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับดินในไร่ที่ปลูกข้าวโพดและข้าว ถั่วลันเตายังให้การบำรุงที่มีคุณค่าสำหรับประชากรและปศุสัตว์ที่ยากไร้ ในตอนแรกพวกเขาถูกมองว่าเป็นอาหารของคนยากจนโดยเฉพาะนักประวัติศาสตร์หลายคนอ้างว่าถั่วเจริญเติบโตได้ในความยากจน ในช่วงเวลาที่ผ่านมาแม้ว่าพวกเขาจะกลายเป็นโปรตีนผักหลักในครัวภาคใต้และในที่สุดก็กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่พ่อครัวและได้รับความนิยมในโลกอาหารรสเลิศ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Crowder shelling bean เป็นถั่วพุ่มหรือถั่วลันเตาหลายชนิดที่พบได้ทั่วไปในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ถั่วไร่เช่น Crowder เติบโตในภาคใต้มานานกว่าสามร้อยปีแล้ว ถั่วเดินทางไปยังทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาจากแอฟริกาในช่วงยุคอาณานิคมตอนต้นและถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็วเป็นพืชที่ได้รับความนิยมอันเป็นผลมาจากการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งของทางตอนใต้ เชื่อกันว่า Cowpeas เช่น Crowder มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและมีอายุย้อนกลับไปเกือบหกพันปีและถูกเลี้ยงในช่วงเวลาเดียวกับข้าวฟ่างและข้าวฟ่าง ปัจจุบันถั่วมีการปลูกในแอฟริกาเอเชียและสหรัฐอเมริกา ถั่วคราวเดอร์จะเติบโตได้ดีในสภาพดินที่หลากหลายรวมถึงทรายและแห้ง แต่ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งและชอบอากาศที่อบอุ่นและมีแดด
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Crowder Shelling Beans หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| SimplyFreshFare | สด Crowder Pea Succotash | |
| Trix อร่อย | ถั่วลันเตาสดและข้าวโพดกับใบโหระพาหัวหอมและกระเทียม Tarragon Aioli | |
| Veggie Venture | ถั่ว Crowder สด |
