คำอธิบาย / รสชาติ
เดลิกาสควอชมีลักษณะกลมแบนโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 16 ถึง 23 เซนติเมตรและมีลำต้นหยาบสีน้ำตาลซึ่งบางครั้งปกคลุมด้วยขี้ผึ้งสีแดง เปลือกมีลักษณะกึ่งบางเรียบเป็นยางเล็กน้อยและมีฐานสีเขียวเข้มมีแถบและจุดสีเขียวอ่อน เปลือกยังสุกจากสีเขียวเป็นสีเขียวอมน้ำตาลเมื่อโตเต็มที่ ใต้พื้นผิวเนื้อเป็นสีส้มสดใสเนื้อละเอียดแห้งและหนาแน่นห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเส้นใยและเมล็ดแบนสีครีม เดลิกาสควอชเมื่อปรุงสุกจะมีความนุ่มละมุนและครีมที่มีรสชาติเข้มข้นหวานมากและมีรสมัน
ซีซั่น / ห้องว่าง
สควอช Delica เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Delica squashes จัดเป็น Cucurbita maxima ในทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ลูกผสมที่อยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae สายพันธุ์ที่สุกเร็วได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกในญี่ปุ่นและเป็นสควอชคาโบชาชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่หวานมันบ๊องและเนื้อเนียน ในขณะที่สควอช Delica แพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น แต่ก็กลายเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่นิยมปลูกในอิตาลี สควอชเป็นหนึ่งในพันธุ์แรก ๆ ที่มีจำหน่ายในฤดูกาลนี้และมักขายในตลาดอิตาลีโดยมีแว็กซ์สีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ที่ลำต้นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันไม่ให้สควอชสุกเร็วเกินไป เดลิกาสควอชเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคเนื่องจากมีขนาดที่เล็กกว่าและมักซื้อมาทั้งตัวเพื่อใช้ในการทำอาหารในชีวิตประจำวัน
คุณค่าทางโภชนาการ
เดลิกาสควอชเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนชั้นยอดซึ่งเป็นเม็ดสีส้มที่พบในเนื้อ เมื่อเบต้าแคโรทีนเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งสามารถช่วยป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ สควอชยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเช่นทองแดงแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและสังกะสีและวิตามินเช่นวิตามินบีและวิตามินซี
แอพพลิเคชั่น
สควอช Delica เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการคั่วการนึ่งการอบและการทอด เนื้อนุ่มและหวานสามารถนำมาผสมผสานกับอาหารทั้งคาวและหวานและเมื่อย่างแล้วเนื้อจะมีลักษณะเป็นคาราเมล สควอช Delica สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในสตูซุปและแกงทอดในเทมปุระผัดเป็นกราแตงและหม้อปรุงอาหารหั่นเป็นชิ้นและอบเป็นทอดแบบฝรั่งเศสผสมในริซอตโต้หรือสับและยัดลงในพาสต้า สควอชยังสามารถคั่วและเสิร์ฟในชามธัญพืชอบเป็นพายเค้กและขนมอบอื่น ๆ หรือผสมเป็นมูสครีมและแยม นอกจากเนื้อแล้วเมล็ดยังสามารถล้างเค็มและย่างเป็นของว่างกรุบกรอบหรือราดหน้าสลัดได้อีกด้วย สควอชเดลิกาจับคู่ได้ดีกับสมุนไพรเช่นโรสแมรี่เซจและไธม์อบเชยลูกจันทน์เทศชีสเช่นบรีพาร์เมซานริคอตต้าและกอร์กอนโซลาลูกเกดปลาเช่นปลาคอดเค็มหรือแซลมอนรมควันควินัวและโพเลนต้า สควอชสดจะเก็บไว้ได้นานถึงห้าเดือนเมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้เจียระไนในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทางตอนเหนือของอิตาลีมีการเพาะปลูกสควอชหลายสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายร้อยปี แต่การใช้สควอชในการทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วงเข้าพรรษา เนื้อสควอชที่นุ่มและหนาแน่นถูกนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์และเมื่อเวลาผ่านไปอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์จำนวนมากก็กลายเป็นอาหารประจำวันเป็นประจำ ในยุคปัจจุบันพันธุ์สควอชเช่น Delica เป็นที่ชื่นชอบและนิยมใช้กันมากในเมือง Mantua ทางตอนเหนือของอิตาลี Mantua เป็นที่รู้จักจากการเพาะปลูกสควอชและสัญลักษณ์ของเมืองมักเป็นฟักทอง มันโตวายังมีชื่อเสียงในด้านอาหารจานเด่นอย่าง tortelli de zucca ซึ่งผสมไส้พาร์เมซานชีสเครื่องเทศอามาเร็ตติเดลิกาสควอชและมัสตาร์ดแล้วยัดลงในทอร์เทลลินี Tortelli de zucca เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาสอีฟในอิตาลีเป็นอาหารทำความสะอาดก่อนงานเลี้ยงวันคริสต์มาสที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เดลิกาสควอชมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและเป็นสควอชคาโบชาชนิดหนึ่ง ในขณะที่ไม่ทราบวันกำเนิดที่แน่นอน แต่ต่อมาได้มีการแนะนำพันธุ์นี้ไปยังยุโรปซึ่งได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายทั่วภูมิภาคลอมบาร์เดียทางตอนเหนือของอิตาลี ปัจจุบัน Delica squash สามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในยุโรปเอเชียและอเมริกาใต้ พันธุ์นี้ยังส่งออกจากอิตาลีไปยังสหรัฐอเมริกาและมีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ทำสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Delica Winter Squash หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
