| ฟาร์มครอบครัว McGrath | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วเปลือกแข็ง Dixie Butter ผลิตฝักคล้ายกับถั่วลิมาทั่วไปโค้งเล็กน้อยเป็นรูปถั่วคลาสสิกผิวหนาและมีสีเขียวสดใส อย่างไรก็ตามฝักมีขนาดเล็กกว่าลิมาหลายชนิดและมีถั่วโดยเฉลี่ยสามถึงสี่เมล็ดซึ่งเมื่อแก่เต็มที่มีลักษณะเป็นริ้วหรือจุดสีชมพูซึ่งมีลักษณะคล้ายกับถั่วแครนเบอร์รี่ เนื้อถั่วเนียนละเอียดและมีรสแป้งถั่ว การอบถั่วเมล็ดแห้งก่อนนำไปปรุงอาหารจะให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและมีรสเนย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วเปลือกแข็ง Dixie Butter มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่ว Dixie Butter เป็นส่วนหนึ่งของ Phaseolus lunatus ทางพฤกษศาสตร์และเป็นสมาชิกของตระกูล Fabaceae ถั่วลิมาพันธุ์ Dixie Butter bean เป็นถั่วพุ่มและใช้ทั้งเป็นถั่วเปลือกสดและถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วภายในของ Dixie Butter bean อาจเป็นเฉดสีขาวสีเขียวหรือสีน้ำตาลและชมพูเป็นจุด ๆ ขึ้นอยู่กับความเป็นผู้ใหญ่และผู้เพาะปลูก นอกจากถั่ว Dixie Butter แล้วยังมีถั่วเนย Dixie ซึ่งมีเปลือกถั่วที่ละเอียดกว่าและถั่วที่มีขนาดเล็กกว่า ในขณะที่ถือว่าเป็นถั่วลิมา แต่ Dixie Butter bean ได้รับการพิจารณาโดยพ่อครัวและผู้ปลูกว่ามีความหลากหลายที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากสีและขนาดเล็ก
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่ว Dixie Butter มีไขมันต่ำและมีโปรตีนไฟเบอร์และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียม ในขณะที่ถั่วลิมาเช่น Dixie Butter มีโปรตีน แต่เป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าไม่มีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นในการเปลี่ยนเป็นโปรตีนที่ใช้งานได้ในร่างกายอย่างเหมาะสม ในการสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์ให้ใช้ถั่ว Dixie Butter กับข้าวข้าวโพดหรือเมล็ดพืช
แอพพลิเคชั่น
ถั่ว Dixie Butter สามารถใช้ประโยชน์ได้เมื่อยังไม่สุกและมีสีเขียวเล็กน้อยหรือเมื่อสุกเต็มที่และแห้ง ไม่ว่าจะใช้ในขั้นตอนใดก็ตามต้องปรุงให้สุกก่อนบริโภค ถั่วสามารถเคี่ยวอบผัดและเข้าไมโครเวฟได้ เพื่อให้ได้เนื้อถั่ว Dixie Butter ที่ดีที่สุดควรเคี่ยวไม่ให้เดือดเต็มที่เพื่อไม่ให้ถั่วเปลี่ยนเป็นเพลี้ยแป้ง ถั่วสดจะสุกเร็วกว่าถั่วเมล็ดแห้ง หากใช้ในรูปแบบถั่วแห้งควรแช่อย่างน้อยหกชั่วโมงและค้างคืนก่อนปรุงอาหาร ถั่วปรุงสุกสามารถเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารเอนชิลาดาสตูว์และซุปได้ เนื่องจากถั่วดิ๊กซี่บัตเตอร์ในฤดูกาลสั้นของพวกเขายังนิยมบรรจุกระป๋องและแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาไว้ใช้ตลอดทั้งปี รสชาติของถั่วดิ๊กซี่บัตเตอร์จะเข้ากันได้ดีกับคาราเวย์กระเทียมมะเขือเทศมัสตาร์ดลูกจันทน์เทศอบเชยน้ำตาลทรายแดงกากน้ำตาลน้ำผึ้งเนยน้ำมันมะกอกผิวเลมอนแฮมและเบคอน เก็บถั่ว Dixie Butter สดไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในห้าวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาถั่วลิมาจำนวนมากทั้งที่เป็นลูกและโตเต็มที่มักเรียกกันว่าถั่วเนย บัตเตอร์บีนเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของชาวใต้มานานหลายศตวรรษอันเป็นผลมาจากปริมาณโภชนาการที่สูงและความสามารถในการเติมได้มากรวมทั้งราคาที่ค่อนข้างต่ำและง่ายต่อการเติบโตในสภาพอากาศทางตอนใต้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ากลุ่มพฤกษศาสตร์ Phaseolus lunatus มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสและเมโสอเมริกาและมีอายุย้อนกลับไปถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล หลักฐานของถั่วลิมาสามารถพบได้ในรูปแบบของภาพวาดบนศิลปะเครื่องปั้นดินเผาที่ย้อนกลับไปในสมัยของชาวอินคาโบราณที่ระบุถึงความสำคัญของพวกมันในฐานะพืชอาหารที่นั่น ถั่ว Dixie Butter ในทางพฤกษศาสตร์ถือเป็นถั่วลิมาชนิดหนึ่งแม้ว่าในหลาย ๆ แห่งจะถือว่าอยู่ในประเภทของตัวเองทั้งหมด ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะถั่ว Phaseolus lunatus ที่มีเมล็ดขนาดเล็กทั้งหมดจะเรียกว่าถั่วเนย ถั่ว Dixie Butter เป็นวัตถุดิบหลักทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1700 และปัจจุบันยังคงมีการเฉลิมฉลองในช่วงสั้น ๆ ในช่วงฤดูร้อน เช่นเดียวกับพันธุ์ถั่วเปลือกแข็งส่วนใหญ่ถั่ว Dixie Butter เจริญเติบโตได้ดีในสภาพการเจริญเติบโตที่อบอุ่นถึงร้อนและเมื่อปลูกแล้วจะสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้
