คำอธิบาย / รสชาติ
มะระ Egusi มีลักษณะเหมือนแตงโม แต่เนื้อข้างในมีรสขมและมีสีเหลืองหรือเขียวแทนที่จะหวานและแดง บางคนเรียกผลไม้ว่า 'แอปเปิ้ลขม' เนื่องจากมีรสเปรี้ยว Egusi ปลูกส่วนใหญ่สำหรับเมล็ดภายในซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับเมล็ดฟักทองขนาดเล็กรูปไข่สีขาวด้านในมีเปลือกสีน้ำตาลอ่อน ต้นตำลึงมีลักษณะเลื้อยเป็นประจำทุกปีมีลำต้นมีขนกิ่งก้านเป็นแฉกและมีใบสามแฉก เมล็ด Egusi มีรสชาติใกล้เคียงกับเมล็ดฟักทอง
ซีซั่น / ห้องว่าง
เมล็ด Egusi มีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Citrullus lanatus หรือ Egusi เป็นมะระป่าที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและเป็นญาติกับแตงโม เมล็ดถูกเก็บเกี่ยวจากตำลึงและใช้เป็นแหล่งอาหารและผลไม้จะไม่กิน พืชมีความยืดหยุ่นสูงต่อศัตรูพืชและโรคและใช้เป็นพืชคลุมดินเพื่อช่วยลดการเจริญเติบโตของวัชพืชที่ไม่ต้องการ พืชชนิดนี้เติบโตได้ง่ายและสามารถเจริญเติบโตได้ในสถานที่แห้งแล้งและแห้งแล้งทั่วโลกทำให้เป็นแหล่งอาหารที่เป็นไปได้สำหรับเกษตรกรในพื้นที่ที่ขาดสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม
คุณค่าทางโภชนาการ
เมล็ด Egusi ประกอบด้วยน้ำมัน 50% ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว 78% และโปรตีน 35% เมล็ดอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, C และ alpha-tocopherol นอกเหนือจากกรดปาล์มมิติสเตียริกไลโนเลอิกและโอเลอิก แร่ธาตุที่พบในเมล็ด Egusi ได้แก่ ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมเหล็กสังกะสีแมงกานีสและทองแดง
แอพพลิเคชั่น
เมล็ด Egusi ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซุปและสตูว์ทั่วแอฟริกาตะวันตก บดเป็นส่วนผสมด้วยน้ำเล็กน้อยเมล็ด Egusi จะถูกเติมลงในซอสและซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ไข่คนที่มีรสเปรี้ยวเหมือนเนื้อสัมผัสที่มีรสชาติเป็นกลาง มักเติมผักใบร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เมล็ดยังสามารถนำไปคั่วเป็นของว่างบดและปั้นเป็นไส้ย่างเป็นเนยถั่วหรือหมักและเติมลงในซุปหรือสตูว์ ในการเก็บเมล็ด Egusi ไว้ในที่แห้งและเย็นเมล็ดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Egusi มีชื่อมาจากภาษาอิกโบและภาษาโยรูบาและแปลได้ว่า 'แตงโม' เป็นที่รู้จักกันในแอฟริกาตะวันตกว่าแตงโมป่าอิบาระอากุชิอิคโปคีริเนรินิริหรือแตงโมเอกูซี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Egusi มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกากลางและสามารถพบได้โดยเฉพาะในไนจีเรียนามิเบียกานาและเซียร์ราลีออน เป็นบรรพบุรุษทางชีววิทยาของแตงโม
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Egusi หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
