คำอธิบาย / รสชาติ
Epazote เป็นสมุนไพรที่มีดอกประกอบด้วยลำต้นสีเขียวกลวงที่มีใบรูปใบหอกขนาดใหญ่มีความยาวเฉลี่ย 10 ถึง 12 เซนติเมตร ใบมีสีเขียวสดใสแบนยืดหยุ่นได้และยืดออกโดยมีเส้นใบที่โดดเด่นและหยักขอบหยักเรียวไปจนถึงจุดที่ไม่มีก้าน ใบที่อายุน้อยจะมีรสชาติที่กรอบนุ่มและอ่อนกว่าในขณะที่ใบที่โตเต็มที่จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น พืชจะพัฒนาดอกสีเขียวเหลืองเล็ก ๆ ตามลำต้นตามฤดูกาล Epazote เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีกลิ่นหอมฉุนซึ่งมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับกลิ่นของดินยางมะตอยเปียกปิโตรเลียมที่มีกลิ่นของส้มหรือมีกลิ่นสมุนไพรที่มีกลิ่นสมุนไพรผสมกับน้ำมันสน รสชาติของสมุนไพรยังแตกต่างกันโดยทั่วไปถือว่าเป็นรสชาติที่ได้มา Epazote มีการผสมผสานที่ซับซ้อนของกลิ่นมัสกี้ดินและสมุนไพรรวมกับมิ้นท์ส้มโป๊ยกั๊กออริกาโนไธม์และความแตกต่างของสน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Epazote ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Epazote จัดอยู่ในกลุ่ม Dysphania ambrosioides ทางพฤกษศาสตร์เป็นสมุนไพรโบราณที่มีกลิ่นหอมอย่างยิ่งในตระกูล Amaranthaceae ชื่อ Epazote มาจากภาษา Nahuatl ซึ่งเป็นภาษาที่พูดโดยประชากรพื้นเมืองของเม็กซิโกและอเมริกากลางและมีที่มาจากคำสองคำ epote แปลว่า 'เหม็น' หรือ 'เหม็น' และ epatzotl แปลว่า 'เหงื่อ' คำแปลอื่น ๆ ยังอธิบายถึงความหมายของคำนี้ว่า“ skunk sweat” ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงสมุนไพรสำหรับกลิ่นที่มีฤทธิ์แรงและบางครั้งก็ไม่ได้ใส่ แม้จะมีชื่อเสียงที่ฉุน แต่ Epazote ก็ถูกนำมาใช้เป็นสมุนไพรเพื่อแก้อาการท้องอืดและอาการทางเดินอาหาร Epazote ยังเป็นที่รู้จักในชื่ออื่น ๆ อีกมากมายเช่น Hierba Hedionda, Pazoli, Mexican Tea, Pazote, Ipasote และ Skunk Weed และมีความเกี่ยวพันกันอย่างลึกซึ้งในอาหารเม็กซิกันและละตินอเมริกา ใบอ่อนและลำต้นอ่อนเป็นส่วนหลักของพืชที่ใช้ในการทำอาหารและใบมักใช้สดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ในสมัยปัจจุบัน Epazote ได้รับการแนะนำไปทั่วโลกและถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่รุกรานในบางภูมิภาค ต้นไม้ที่เป็นพวงมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วสูงถึง 100 เซนติเมตรและสามารถเติบโตได้ในดินที่ไม่ดีนำไปสู่การทำให้เป็นธรรมชาติและแพร่กระจายได้อย่างง่ายดายเข้ายึดพื้นที่ขนาดใหญ่ในสวนในบ้านและในป่า
คุณค่าทางโภชนาการ
Epazote เป็นแหล่งกรดโฟลิกที่ดีเยี่ยมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและแมงกานีสเพื่อช่วยในการพัฒนาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน สมุนไพรนี้ยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีในการเสริมสร้างกระดูกและฟันแมกนีเซียมเพื่อรักษาการทำงานของเส้นประสาทที่ดีที่สุดทองแดงเพื่อส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพธาตุเหล็กและมีเส้นใยฟอสฟอรัสสังกะสีและวิตามินซีในปริมาณที่ต่ำกว่าเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบ ควรใช้ Epazote ในปริมาณที่น้อยเนื่องจากปริมาณมากอาจเป็นพิษและบางครั้งถึงแก่ชีวิตได้
แอพพลิเคชั่น
Epazote มีรสชาติที่แตกต่างออกไปเมื่อใช้สดในปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใบอ่อนเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติที่อ่อนกว่าในขณะที่ใบที่โตเต็มที่ควรใช้เท่าที่จำเป็นเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า Epazote ถูกรวมเข้ากับอาหารละตินและอาหารเม็กซิกันและสามารถผสมลงในซุปและสตูว์หรือผสมลงในซอสและซัลซ่า ใบยังสามารถฉีกและแบ่งเป็นชั้น ๆ เป็นทามาเลสเอนชิลาดาสและเคซาดิยาสหรือจะสับและกวนเป็นเอสควิทหรือข้าวโพดปิ้งก็ได้ Epazote สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงที่สดใหม่สำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลข้าวเนื้อย่างและอาหารชนบทอื่น ๆ สมุนไพรนี้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับการใช้ในอาหารประเภทถั่วหรือที่เรียกว่า frijoles de la olla เนื่องจากเชื่อกันว่าใบจะช่วยลดอาการท้องอืดที่เกิดจากพืชตระกูลถั่ว นอกจากใบสดแล้วยังสามารถใช้ Epazote แบบแห้งได้ แต่รสชาติจะมีฤทธิ์น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด Epazote แห้งหนึ่งช้อนชาเทียบเท่ากับใบไม้หรือลำต้นสดหนึ่งใบและใช้ Epazote แห้งประมาณหนึ่งช้อนชาสำหรับถั่วปรุงสุกหนึ่งปอนด์ Epazote เข้ากันได้ดีกับเห็ดข้าวโพดมะเขือเทศมะเขือเทศมันฝรั่งดอกสควอชอะโวคาโดเนื้อสัตว์เช่นหมูสัตว์ปีกกระต่ายเนื้อวัวและปลาอะโรเมติกส์รวมทั้งหัวหอมกระเทียมพริกพริกสมุนไพรเช่นผักชีออริกาโน และผักชีฝรั่งและชีสเช่น cotija, ricotta, Oaxaca และ queso fresco ใบ Epazote สดสามารถวางไว้ในแก้วน้ำและคลุมหลวม ๆ หรือเป็นชั้น ๆ ระหว่างผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในถุงพลาสติกในลิ้นชักที่กรอบของตู้เย็นซึ่งจะเก็บไว้ได้นานถึงสี่วัน ใบสามารถแช่แข็งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Epazote เป็นสมุนไพรในการทำอาหารและยาที่มีมูลค่าสูงในเม็กซิโกมานานหลายร้อยปีและถูกปลูกและใช้โดยชาวมายันแอซเท็กและอินแคนในอดีต อารยธรรมโบราณเหล่านี้ยอมรับคุณสมบัติทางยาของ Epazote และส่วนใหญ่นำสมุนไพรมารวมไว้ในชาเพื่อกำจัดปรสิตในลำไส้เช่น pinworms, roundworms และ hookworms นอกจากนี้ Epazote ยังถูกผสมลงในอาหารเพื่อป้องกันการเข้าทำลายของปรสิตในอนาคตเนื่องจากใบมีสารประกอบที่เรียกว่า ascaridole ซึ่งเป็นพิษต่อหนอนหลายชนิด ภายในอารยธรรมมายาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมถูกผสมกับถั่วดำเพื่อลดก๊าซและท้องอืด เชื่อกันว่า Epazote มีสารประกอบที่สามารถช่วยสลายโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นโซ่น้ำตาลที่พบในชั้นนอกของถั่วที่มีชื่อเสียงในการก่อให้เกิดก๊าซ สมุนไพรนี้ยังถูกผสมลงในซอสที่มีเมล็ดฟักทองและน้ำซุปเพื่อทำปาปาดัสซึลซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของยูคาทาน อาหารจานนี้ยังคงเสิร์ฟอยู่ในปัจจุบันซึ่งประกอบด้วยแป้งตอติญ่าสอดไส้ไข่ราดด้วยซอสครีมและอาหารเช้าที่ปรุงรสอย่างประณีตเป็นรายการอาหารเช้าที่โปรดปรานซึ่งเสิร์ฟทั่วคาบสมุทรยูคาทาน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Epazote เป็นสมุนไพรยืนต้นประจำปีหรืออายุสั้นที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางอเมริกาใต้และเม็กซิโกตอนใต้ พืชที่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วนั้นพบได้ในป่าตั้งแต่สมัยโบราณและเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเขตร้อนถึงกึ่งเขตร้อนโดยเติบโตคล้ายกับวัชพืชตามริมถนนในทุ่งหญ้าทุ่งนาและสวนในบ้าน Epazote ได้รับการปลูกฝังสำหรับการใช้ยาและการทำอาหารเป็นเวลาหลายร้อยปีและในศตวรรษที่ 16 สมุนไพรนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสเปนผ่านนักสำรวจที่กลับมาจากโลกใหม่ ปัจจุบัน Epazote ได้แปลงสัญชาติไปทั่วโลกและพบเห็นได้ในอินเดียทิเบตยุโรปสหรัฐอเมริกาแคนาดาและแคริบเบียนรวมถึงภูมิภาคพื้นเมืองของเม็กซิโกอเมริกากลางและอเมริกาใต้ Fresh Epazote จำหน่ายผ่านร้านขายของชำเฉพาะทางตลาดเกษตรกรและตลาดเม็กซิกัน สมุนไพรแห้งมีจำหน่ายทั่วโลกผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Parkhouse Eatery | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-295-7275 |
| ครัวใกล้เรือนเคียง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 760-840-1129 |
| Trattoria I Trulli | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-277-9826 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย | 619-297-3100 |
| West Brew | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-412-4364 |
| สังคมที่หายาก | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-6404 |
| ไร่ 4S ของมิเกล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-924-9200 |
| InterContinental Vistal Kitchen | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-9400 |
| เมืองเก่าของมิเกล | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-298-9840 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| ครัวของมิเกล Pt Loma | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-224-2401 |
| เลดี้ตาบอด | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| ห้องครัวเก็บเกี่ยว (อาหารกลางวันขององค์กร) | มุมมอง CA | 619-709-0938 |
| ท่าเรือ Portside (Brigantine) | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-268-1030 |
| ผักบุ้ง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-629-0302 |
| วงล้อม | มิรามาร์แคลิฟอร์เนีย | 808-554-4219 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Epazote หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Epazote โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 Baja Ranch ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด Baja Ranch - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com ใกล้พาซาดีน่าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 404 วันที่แล้ว 31/1/20  ตลาดเอเวอร์กรีน ตลาดเอเวอร์กรีน 2539 ถนนมิชชั่นซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย 94110 415-641-4506 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  ตลาดลาโบเดกา ตลาดลาโบเดกา 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 ใกล้ส้มแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 619 วันที่แล้ว 30/6/19  Vallarta ซูเปอร์มาร์เก็ต ซูเปอร์มาร์เก็ต Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd ซิลมาร์ CA 91342 818-362-7577 ใกล้ซานเฟอร์นันโดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19  ปราสาท El Castillo Carniceria / ตลาดอาหาร 11924 Footjill Blvd ซิลมาร์แคลิฟอร์เนีย 91342 818-834-3350 ใกล้Pacoimaแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19  ตลาดซุปเปอร์คิง ตลาดซุปเปอร์คิง 2741 W. MacArthur Blvd. ซานตาอานาแคลิฟอร์เนีย 92704 714-597-7651 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19 |
