| Food Buzz: ประวัติกล้วย | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
กล้วยเฟยมีลักษณะเป็นหมอบหนาและมีสันโดดเด่นตามความยาวของเปลือกทำให้มีลักษณะเป็นเหลี่ยมและกลมเล็กน้อย เปลือกเมื่อโตเต็มที่จะมีสีส้มสดใสมีสีแดงปนเหลืองมีรอยแตกสีดำ เนื้อมีลักษณะกึ่งแน่นและมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีส้ม กล้วยเฟยเติบโตในลักษณะตั้งตรงส่วนกาบเป็นสีเขียวแวววาว เมื่อสุกกล้วยเฟยจะนุ่มและมีแป้งมีรสหวานและมีรสเปรี้ยว
ซีซั่น / ห้องว่าง
กล้วยเฟยมีให้กินตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กล้วยเฟยจัดเป็น Musa troglodytarum เป็นผลไม้ยืนต้นขนาดใหญ่และเป็นสมาชิกของ Musa หรือวงศ์กล้วย กล้วย Fe'i กล้วย Fehi Hueta กล้วยแดงตาฮิเตียน Mai'A He'I ในฮาวายและ Fe'i Shi Jiao ในภาษาจีนกล้วย Fe'i ได้รับการปลูกในระดับท้องถิ่นในตาฮิติและเป็น แหล่งอาหารอันล้ำค่าและวัสดุสำหรับการก่อสร้าง ใบใช้ทำจานวัสดุมุงหลังคาและจักสานทำเชือกและแพลอยน้ำ น้ำนมสีชมพูของพืชสามารถใช้เป็นสีย้อมเพื่อทำหมึกได้ กล้วยเฟยได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากกล้วยพันธุ์ใหม่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเกาะนี้ แต่การเคลื่อนไหวในท้องถิ่นกำลังพยายามสร้างความตระหนักและเรียกคืนความนิยมของผลไม้ในประวัติศาสตร์
คุณค่าทางโภชนาการ
กล้วยเฟยเป็นแหล่งโพแทสเซียมแคลเซียมแคโรทีนอยด์และวิตามินอีที่ดีเยี่ยม
แอพพลิเคชั่น
กล้วยเฟอิเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการต้มการย่างและการอบ เช่นเดียวกับต้นแปลนทินกล้วยเฟยมีปริมาณแป้งสูงและคงรูปเมื่อต้มหรือย่างและมักใช้ในอาหารประเภทไก่เนื้อหมูและเนื้อวัว นอกจากนี้ยังปรุงด้วยมันฝรั่งหวานในอาหารประเภทแกง กล้วยเฟยเข้ากันได้ดีกับหัวกะทิสดอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมหัวหอมและพริกแกงเผ็ดมันเทศพริกแดงไทยผักชีมะนาวและข้าว กล้วยเฟยจะเก็บได้นานถึงสี่วันเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในซาโมนามีตำนานที่แสดงให้เห็นว่ากล้วยเฟยมีนิสัยการเติบโตที่ตรงไปตรงมาได้อย่างไร ตำนานกล่าวว่ามีการต่อสู้ครั้งใหญ่ระหว่างกล้วยภูเขากล้วยเฟยและกล้วยน้ำว้า กล้วยเฟยได้รับชัยชนะและชูหัวของมันอย่างมีชัยชนะเติบโตอย่างตรงไปตรงมาในขณะที่กล้วยน้ำว้าร่วงหล่นลงหัวและไม่ฟื้นขึ้นมาอีกเลยเติบโตลงสู่พื้นโลก กล้วยเฟยเป็นตัวแทนของความแข็งแกร่งและศักดิ์ศรีและเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ากล้วยเฟอิมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่นิวกินีและส่วนใหญ่อยู่ในระดับท้องถิ่นโดยจะแพร่กระจายไปยังดินแดนใกล้เคียงในมหาสมุทรแปซิฟิกผ่านทางนักสำรวจเท่านั้น กล้วยเฟยได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกในหนังสือของนักพฤกษศาสตร์ Georg Rumpf เรื่อง Herbarium amboinensis ในปี 1747 ปัจจุบันกล้วยเฟอิสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นในฟิจิอินโดนีเซียตาฮิติและฮาวาย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Fe'i Bananas หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| พีทีเชฟ | เฟกราตินกะทิ | |
| Food.com | มันเทศตาฮิเตียนกับกล้วยเฟย |
