คำอธิบาย / รสชาติ
ส้มมังกรบินเป็นผลไม้ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3 ถึง 4 เซนติเมตรมีลักษณะกลมกลึงมีขนาดใกล้เคียงกับลูกกอล์ฟ เปลือกมีลักษณะกึ่งหนาและมีพื้นผิวเบา ๆ โดยต่อมน้ำมันขนาดเล็กทำให้สุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มและยังเคลือบด้วยขนอ่อนทำให้พื้นผิวมีความรู้สึกนุ่มเหมือนลูกพีช ภายใต้เปลือกเนื้อจะห่อหุ้มด้วยเนื้อบางสีขาวถึงเหลืองซีดและเป็นรูพรุน เนื้อยังมีสีเหลืองซีดและอ่อนนุ่มแบ่งออกเป็น 9 ถึง 10 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ สีขาวและเต็มไปด้วยเมล็ดรูปไข่สีครีมจำนวนมาก ส้มมังกรบินมีรสเปรี้ยวเป็นกรดขมและฝาดมีรสสัมผัสของมะนาวผสมกับความขมของเกรปฟรุต
ซีซั่น / ห้องว่าง
ส้มมังกรบินมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ส้มมังกรบินจัดอยู่ในประเภท Poncirus trifoliata ทางพฤกษศาสตร์เป็นส้มที่ผิดปกติและมีความเย็นจัดอยู่ในวงศ์ Rutaceae ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดเล็กเป็นส้มขมชนิดหนึ่งที่เติบโตบนไม้แคระไม้ผลัดใบหรือไม้พุ่มที่มีความสูงมากกว่าหกเมตร ส้มของ Flying Dragon เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Trifoliate oranges ซึ่งเป็นประเภทย่อยของต้นส้มที่มีการเติบโตของใบไม้ในการจัดกลุ่มสามใบที่แตกต่างกัน ผลไม้ทาร์ตยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ ส้ม Flying Dragon Bitter ส้ม Hardy และส้มญี่ปุ่น Bitter ส้มมังกรบินมีมูลค่าหลักเป็นไม้ประดับหรือสมุนไพรและยังใช้เป็นรั้วธรรมชาติอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่ถือว่าผลไม้เป็น“ ส้มแท้” แต่ต้นไม้ชนิดนี้เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความหนาวเย็นได้มากที่สุดชนิดหนึ่งที่สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศโดยทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการผลิตส้ม พืชชนิดนี้เป็นที่นิยมในเรื่องความต้านทานต่อโรคและมีขนาดเล็กซึ่งมักใช้เป็นต้นตอสำหรับพันธุ์ส้มอื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
ส้มมังกรบินเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดการอักเสบและกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนภายในผิวหนัง ผลไม้ยังมีวิตามินเอโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม ในเอเชียใช้ส้มของ Flying Dragon ในการแพทย์แผนจีนเพื่อลดอาการอักเสบและเชื่อว่าจะช่วยแก้อาการคลื่นไส้และอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้
แอพพลิเคชั่น
ส้มมังกรบินสามารถรับประทานได้ แต่ผลไม้มีเนื้อน้อยมากและมีรสเปรี้ยวมาก จำกัด ความหลากหลายไม่ให้เป็นพันธุ์ที่รับประทานสด ผลไม้ส่วนใหญ่ปรุงเป็นน้ำเชื่อมแยมเยลลี่และมาร์มาเลดหรืออาจผสมกับสารให้ความหวานในปริมาณสูงเป็นของว่างเคี้ยว เปลือกยังสามารถใช้แทนความเอร็ดอร่อยของเลมอนเครื่องปรุงค็อกเทลหรือบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส นอกเหนือจากการใช้งานที่ปรุงสุกแล้วส้มของ Flying Dragon ยังสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อพัฒนาน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อยจากนั้นจึงกดเพื่อแยกของเหลวปรุงแต่งรสส้มอะดีค็อกเทลและขนมหวานเช่นขนมอบและไอศกรีม ผลไม้ยังสามารถอบแห้งและผสมลงในส่วนผสมของบุหงาในครัวเรือน ส้มมังกรบินเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นไธม์ออริกาโนใบโหระพาและผักชีเนื้อสัตว์เช่นไก่เนื้อหมูและเนื้อช็อกโกแลตวานิลลาเครื่องเทศเช่นขิงกานพลูลูกจันทน์เทศอบเชยและผลไม้เช่นองุ่น ทับทิมกล้วยส้มโอและเบอร์รี่ ส้มของ Flying Dragon ทั้งลูกจะเก็บไว้ได้ 2 ถึง 4 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ส้มมังกรบินเป็นที่นิยมในการเป็นไม้ประดับสำหรับสวนในบ้านและในเมือง ต้นไม้ผลัดใบได้ชื่อมาจากกิ่งก้านที่บิดเบี้ยวและบิดเบี้ยวและในฤดูหนาวเมื่อต้นไม้สูญเสียใบกิ่งก้านและหนามยาวจะมีลักษณะคล้ายกับมังกรกรงเล็บในระหว่างการบิน ในใจกลางกรุงลอนดอนต้นส้มของ Flying Dragon ถูกปลูกในสวนของมหาวิหารเซนต์พอลซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในลอนดอน ความหลากหลายได้เติบโตขึ้นในสวนมานานกว่า 35 ปีและพบได้ในหลายด้านของมหาวิหารซึ่งปลูกไว้เพื่อให้มีลักษณะผิดปกติผลไม้ที่มีสีสันสดใสและธรรมชาติที่บึกบึน นอกจากนี้ต้นส้มของ Flying Dragon ยังถูกใช้เป็นรั้วหรือกำแพงตามธรรมชาติเนื่องจากหนามแหลมที่โค้งงอสร้างพุ่มไม้ที่ไม่สามารถผ่านเข้าไปได้ซึ่งทั้งสัตว์และมนุษย์ไม่สามารถข้ามได้ ทั่วทั้งบราซิลและสหรัฐอเมริกาพันธุ์นี้ถูกตัดแต่งเป็นไม้พุ่มหนาทึบและใช้เป็นเกราะป้องกันใต้หน้าต่างรอบ ๆ สวนในบ้านและแนวทรัพย์สิน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ส้ม Trifoliate มีถิ่นกำเนิดในจีนตอนเหนือและเกาหลีและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นในช่วงก่อนศตวรรษที่ 8 ผลไม้รสเปรี้ยวถูกนำเข้ามาในอเมริกาเหนือออสเตรเลียและอเมริกาใต้ในเวลาต่อมาและในปี พ.ศ. 2366 ได้มีการบันทึกส้มของ Flying Dragon ไว้ในรายชื่อสถานรับเลี้ยงเด็กในสหรัฐอเมริกา ส้มมังกรบินไม่ได้รับความสนใจในเชิงพาณิชย์จนกระทั่งวิลเลียมแซนเดอร์สนักพฤกษศาสตร์นำส้มเหล่านี้มาปลูกใหม่ในปี พ.ศ. 2412 เพื่อเป็นต้นตอสำหรับการเพาะปลูก ปัจจุบันนี้พบส้มของ Flying Dragon อยู่ทั่วโลกและเป็นที่รู้จักในบางภูมิภาคว่าเป็นพันธุ์ที่รุกราน ต้นไม้เหล่านี้ปลูกในสวนบ้านจัตุรัสกลางเมืองสวนสาธารณะในเมืองและฟาร์มในเอเชียออสเตรเลียยุโรปอเมริกาเหนือและอเมริกาใต้ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วผลไม้จะไม่มีขายในตลาดท้องถิ่น แต่ก็มีพ่อครัวประจำบ้านนำมาปรุงและใช้เป็นเครื่องปรุง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีส้มมังกรบิน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มาร์ธาสจ๊วต | ไก่ย่างส้มเปรี้ยว | |
| วันนี้แสดง | ทาร์ตส้มขม | |
| สูตรที่ดิน | มาร์มาเลดส้มเปรี้ยว | |
| สวัสดี jalapeno | มาร์การิต้าสีส้มเปรี้ยว | |
| มหากาพย์ | เครมบรูเล่ส้มขม | |
| Spruce Eats | น้ำหมักส้มขม |
