คำอธิบาย / รสชาติ
หัวไชเท้าป่ากินได้ทั้งหมด มันเติบโตสูงหนึ่งเมตรและมีใบสีเขียวเข้มเป็นแฉกลึก พวกมันมีความเผ็ดร้อนและเป็นดินเหมือนกับหัวไชเท้าที่ปลูกกันทั่วไป รากของหัวไชเท้าป่ามีสีขาวยาวและเรียวและมีแกนด้านนอกที่แข็งซึ่งต้องปอกเปลือก มีเนื้อสัมผัสแน่นและรสอ่อน ๆ เหมือนของ kohlrabi ดอกหัวไชเท้าป่ามีกลีบดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อนสี่กลีบมีเส้นเลือดสีม่วง พวกเขามีฮอร์สแรดิชรสเผ็ดกับแฝงน้ำผึ้ง ผลของหัวไชเท้าป่าเป็นฝักแบ่งส่วนเรียกว่าซิลิค มีความยาว 4-8 ซม. และมีรูปร่างเหมือนจะงอยปากของนกกระสา พวกเขามีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าและควรให้อาหารเมื่อยังเด็กก่อนที่จะแห้งและพัฒนาเป็นเนื้อสัมผัสที่จุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
อาจพบหัวไชเท้าป่าได้ตลอดทั้งปี แต่จะบานในฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
หัวไชเท้าป่าเป็นไม้ล้มลุกทุกปีในวงศ์ Brassicaceae ที่เรียกอีกอย่างว่าหัวไชเท้า Rattail, หัวไชเท้าปล้อง, Cadlock หรือ Jointed Charlock ชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Raphanus raphanistrum มีลักษณะคล้ายกับหัวไชเท้าที่ปลูกทั่วไปในลักษณะและรสชาติของใบ แต่รากของมันมีขนาดเล็กกว่ามากและมีเส้นใยมาก
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวไชเท้าป่าอุดมไปด้วยวิตามินบีและซีโพแทสเซียมรูตินและกรดโฟลิก
แอพพลิเคชั่น
บลอสซั่มเป็นส่วนที่อ่อนที่สุดของหัวไชเท้าป่าและอาจใช้เป็นเครื่องปรุงหรือใส่น้ำส้มสายชูปรุงแต่ง ก่อนที่ดอกตูมจะเปิดมีช่วงเวลาสั้น ๆ ที่อาจรับประทานดอกดิบหรือนึ่งเบา ๆ ใบอ่อนทำให้ผักสลัดนุ่ม แต่เมื่อโตเต็มที่จะแข็งขึ้นควรผัดหรือตุ๋น หัวไชเท้าป่าจะแข็งมากและต้องต้มให้นิ่มพอสมควร ฝักหัวไชเท้าสามารถนำไปดองหรือรับประทานดิบในสลัดและcrudités เมื่อฝักสุกเมล็ดของมันสามารถเตรียมได้เช่นเดียวกับมัสตาร์ดป่า ความเผ็ดร้อนของหัวไชเท้าป่าประกอบด้วยกระเทียมผักชีลาวต้นหอมพีแคนน้ำส้มสายชูไซเดอร์และชีสแพะ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
หัวไชเท้าป่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดีย Costanoan
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
หัวไชเท้าป่ามีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบันสามารถพบได้ในสภาพอากาศหนาวเย็นส่วนใหญ่ทั่วยุโรปรัสเซียออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา หัวไชเท้าป่าพบได้ทั่วไปในพื้นที่เกษตรกรรมที่รกร้างและตามข้างถนนหรือพื้นที่ที่ถูกรบกวนอื่น ๆ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Foraged Wild Radish หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
สดใหม่ในท้องถิ่นและดีที่สุด | หัวไชเท้าของเชอร์รี่ท็อปส์เพสโต้ | |
เหยื่อที่น่าลิ้มลอง | แพงพวยผัดผักกาดเขียวและฝักเมล็ดหัวไชเท้า | |
การ์เดนิสต้า | ฝักผักกาดดอง |