| Food Buzz: ประวัติของเห็ด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
เห็ดไก่ทอดมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3-12 เซนติเมตรและมีรูปร่างนูนเติบโตเป็นกระจุกหนาแน่น หมวกทรงโดมมีสีตั้งแต่สีเบจอ่อนน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีเทาและมีความเรียบและชุ่มด้วยขอบสแกลลอป เมื่อโตเต็มที่หัวพิมพ์จะเริ่มหันขึ้นที่ขอบเผยให้เห็นเหงือกสีขาวที่อัดแน่นอยู่ใต้หมวก ลำต้นสีน้ำตาลปนเทามีความยาวได้ 5-10 เซนติเมตรมีความหนาเป็นเส้น ๆ และเต่งตึง เมื่อปรุงสุกแล้วเห็ดไก่ทอดจะมีกลิ่นหอมเนื้อสัมผัสหนึบ ๆ คล้ายเนื้อสัตว์และรสชาติที่เข้มข้นมีรสมันและอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
เห็ดไก่ทอดมีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เห็ดไก่ทอดจัดเป็น Lylophyllum decastes ทางพฤกษศาสตร์เป็นเห็ดที่รวมกลุ่มกันแน่นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Lyophyllaceae ลูกพี่ลูกน้องของพันธุ์ฮอนชิเมจิของญี่ปุ่นและรู้จักกันในชื่อเห็ดโดมแคปแบบคลัสเตอร์เห็ดไก่ทอดเติบโตในดินที่ถูกรบกวนตามพื้นที่ป่าทางเดินและพื้นถนน แม้จะมีชื่อ แต่เห็ดไก่ทอดก็ไม่ได้รับการตั้งชื่อตามรสชาติและเชื่อว่าได้รับการตั้งชื่อตามเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มคล้ายกับไก่ทอด เห็ดเหล่านี้มักนิยมบริโภคในรูปแบบปรุงสุกและเป็นที่นิยมสำหรับซุปและผัด
คุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดไก่ทอดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีวิตามิน B, D และ K ทองแดงและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
เห็ดไก่ทอดเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นผัดต้มหรือทอด ส่วนใหญ่มักใช้ในซุปสตูว์และซอสเนื่องจากเห็ดมีผลข้นคล้ายกระเจี๊ยบเขียวซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงความสอดคล้องของอาหารเหล่านี้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผัดและใช้ในอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวผัดทอดไข่เจียวจานเนื้อและแกงได้ เห็ดไก่ทอดเข้ากันได้ดีกับหัวไชเท้าหัวหอมกระเทียมขิงสมุนไพรสดปันโกะซีอิ๊วอาหารทะเลเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวหรือหมูข้าวและพาสต้า พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่นเห็ดไก่ทอดเรียกว่า“ ฮาตาเกะชิเมจิ” และใช้ในอาหารยอดนิยมที่เรียกว่าทาคิโกมิโกฮังซึ่งเป็นข้าวปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์และผักโดยใช้ส่วนผสมที่สะท้อนถึงฤดูกาล เห็ดเหล่านี้สามารถใช้ใน o-suimono ซึ่งเป็นซุปญี่ปุ่นที่มีเห็ดสมุนไพรและเต้าหู้ในน้ำซุปใสดาชิ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เห็ดไก่ทอดมีการเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณในอเมริกาเหนือและยังมีการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ในญี่ปุ่นด้วย ปัจจุบันเห็ดไก่ทอดมีจำหน่ายที่ตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะในอเมริกาเหนือยุโรปและเอเชีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเห็ดไก่ทอด หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Kitchn | ไก่ทอดเห็ด |
