คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมขาวเยอรมันผลิตหลอดไฟขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 9 เซนติเมตรโดยมีกลีบขนาดใหญ่ 4 ถึง 6 กลีบพันรอบก้านตรงกลางที่แข็ง หลอดไฟหุ้มด้วยกระดาษสีขาวงาช้างสว่างสดใส กานพลูแต่ละกลีบถูกปกคลุมอย่างหลวม ๆ ด้วยผิวสีแทนขาวที่ลอกง่ายและมีแถบสีม่วง ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าสีของกระดาษห่อกานพลูจะเป็นสีแดงเข้มขึ้น กระเทียมขาวเยอรมันให้รสชาติของกระเทียมที่เข้มข้นด้วยความร้อนที่ยาวนานซึ่งจะอ่อนตัวลงเมื่อปรุงสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมขาวเยอรมันมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนและในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมขาวเยอรมันเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่มากชนิดพอร์ซเลนจัดเป็น Allium sativum พันธุ์นี้ปลูกกันอย่างแพร่หลายสำหรับทั้งต้นกระเทียมซึ่งเป็นก้านดอกไม้ปลอมที่สามารถรับประทานเป็นผักได้และสำหรับหลอดกระดาษสีขาวสีเงิน กระเทียมขาวเยอรมันบางครั้งเรียกว่ากระเทียมขาวเหนือและเยอรมันเอ็กซ์ตร้า - ฮาร์ดี
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมขาวเยอรมันอุดมไปด้วยแมงกานีสและวิตามินบี 6 และเป็นแหล่งวิตามินซีและทองแดงที่ดี นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมฟอสฟอรัสวิตามินบี 1 และแคลเซียม กระเทียมขาวเยอรมันเป็นหนึ่งในพันธุ์พอร์ซเลนหลายชนิดที่รู้จักกันดีว่ามีสารประกอบกำมะถันที่เป็นประโยชน์ในระดับที่สูงกว่า Alliinase และ alliin รวมกันเพื่อผลิตอัลลิซินเมื่อกระเทียมถูกบด สารประกอบที่ทรงพลังนี้ช่วยให้กระเทียมมีกลิ่นฉุนและมีสารต้านอนุมูลอิสระหัวใจและหลอดเลือดเสริมภูมิคุ้มกันและประโยชน์ของยาปฏิชีวนะ
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมขาวเยอรมันใช้ทั้งต้นสับบดและสับ ใช้ดิบในเพสโต้ซอสและน้ำดองและเพิ่มลงในผักผัด เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปสตูว์และสต๊อกและรสชาติให้กับขนมปังบิสกิตผักบดบัตเตอร์ดิปและสเปรด กระเทียมขาวเยอรมันหนึ่งกลีบสามารถปรุงรสได้ทั้งสูตร ส่วนใหญ่มักใช้สดแม้ว่าจะเหมาะสำหรับการคั่วก็ตาม กระเทียมขาวเยอรมันจะเก็บได้นานถึง 10 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กระเทียมมีคุณค่ามานานหลายศตวรรษในฐานะพืชสมุนไพร กานพลูถูกหั่นบาง ๆ และต้มในน้ำหรือกลืนทั้งตัวใช้ในทิงเจอร์กับน้ำผึ้งและขิงและใช้เพื่อป้องกันโรคไข้หวัด ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันกระเทียมถูกใช้เป็นยาปฏิชีวนะสำหรับบาดแผลความผิดปกติของลำไส้และการรักษามะเร็ง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่ากระเทียมขาวเยอรมันมีถิ่นกำเนิดในเยอรมนีตอนเหนือ เป็นพันธุ์ที่แข็งแรงมากและเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่มีฤดูหนาวที่เย็นกว่าแม้ว่าจะเติบโตได้ดีในทุกสภาพอากาศก็ตาม ความแตกต่างของสภาพแวดล้อมที่เติบโตจะส่งผลโดยตรงต่อขนาดของกานพลู กระเทียมขาวเยอรมันปลูกได้ทั่วสหรัฐอเมริกาและอาจพบเห็นได้ตามตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นหรือร้านค้าเฉพาะทาง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกระเทียมขาวเยอรมัน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| รีบอาหารขึ้น | เห็ดกระเทียมครีม | |
| หว่านเมล็ดพันธุ์ที่แท้จริง | กระเทียมดองตู้เย็น |
