| Food Buzz: ประวัติของลูกแพร์ | ฟัง |
| Food Fable: ลูกแพร์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
Glou Morceau มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยเจ็ดเซนติเมตรยาวสิบเซนติเมตรและมีรูปร่างคล้ายไพริฟอร์มหรือแบบดั้งเดิมโดยมีฐานเป็นกระเปาะเรียวไปจนถึงคอกลมขนาดเล็กและก้านสีน้ำตาลเข้มยาว ผิวกึ่งเรียบมีสีซีดเป็นสีเขียวมะกอกและมีรอยจุดและจุดสีน้ำตาลเป็นหย่อม ๆ เนื้อมีสีงาช้างถึงสีขาวนวลชุ่มนุ่มและละเอียดมีแกนกลางขนาดเล็กและเมล็ดสีน้ำตาลดำสองสามเมล็ด เมื่อสุกลูกแพร์ Glou Morceau จะฉ่ำด้วยเนื้อเนยที่ละลายและมีรสหวานอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ลูกแพร์ Glou Morceau มีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Glou Morceau pears จัดอยู่ในประเภท Pyrus communis ทางพฤกษศาสตร์เป็นขนมโบราณของเบลเยียมที่เป็นสมาชิกของตระกูล Rosaceae พร้อมกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต หรือที่เรียกว่า Beurre d’Hardenpont ลูกแพร์ Glou Morceau ได้รับความนิยมอย่างมากในอังกฤษในยุควิคตอเรียน แต่ตั้งแต่นั้นมาก็เกือบจะหายไปจากตลาดสมัยใหม่ ชื่อ Glou Morceau แปลว่า“ อาหารอร่อย” และลูกแพร์เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในด้านเนื้อเนยและรสหวานสำหรับการรับประทานสด
คุณค่าทางโภชนาการ
Glou Piece pears มีวิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
ลูกแพร์ Glou Morceau เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานดิบเนื่องจากเนื้อหลอมไม่สามารถทนต่อการใช้ความร้อนสูง สามารถบริโภคสดใหม่โดยไม่ใช้มือหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟบนไอศกรีมผสมลงในข้าวโอ๊ตและพุดดิ้งตุ๋นในไวน์แดงและเครื่องเทศหรือจับคู่กับคาราเมลและวานิลลา Glou Morceau pears เป็นส่วนประกอบที่มีรสหวานเช่นน้ำผึ้งพีแคนอบเชยและรสชาติเผ็ดเช่นเชดดาร์แหลมบลูชีสเนื้อหมูและน้ำสลัดบัลซามิก พวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือสองถึงสามวันเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ลูกแพร์ Glou Morceau เป็นตัวอย่างของพันธุ์โบราณที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ไม่ได้รับความนิยมในเชิงพาณิชย์ในยุคปัจจุบันไปสู่พันธุ์ใหม่ ๆ และการเปลี่ยนแปลงความชอบของผู้บริโภค แม้ความนิยมจะลดลง แต่ชาวสวนในบ้านและคนพิเศษก็ยังคงรักษาความหลากหลายไว้ด้วยความสนใจในพันธุ์ลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรม ลูกแพร์ Glou Morceau ยังมีมูลค่าในช่วงกลางฤดูหนาวเนื่องจากลูกแพร์หลายพันธุ์จะเสร็จสิ้นตามฤดูกาลก่อนที่ฤดูหนาวจะมาถึงและลูกแพร์เหล่านี้จะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวและถึงต้นฤดูใบไม้ผลิเพื่อรับประทานสด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Glou Morceau เป็นหนึ่งในลูกแพร์พันธุ์แรกในเบลเยียมและถูกสร้างขึ้นโดย Abbe Hardenpont ผู้เพาะพันธุ์ที่โดดเด่นใน Mons ประเทศเบลเยียมในช่วงทศวรรษที่ 1750 จากนั้นความหลากหลายนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฝรั่งเศสในปี 1806 สหราชอาณาจักรในปี 1820 และในสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางปี 1800 ปัจจุบันลูกแพร์ Glou Morceau สามารถพบได้ในปริมาณที่ จำกัด ในตลาดเกษตรกรและสวนผลไม้ส่วนตัวในยุโรปและสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Glou Morceau Pears หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| โต๊ะชิม | Dutch Baby Pancake กับ Caramelized Pears และ Toasted Almonds |
