| ฟาร์มชายฝั่ง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ชาร์ดสีทองของสวิสมีความโดดเด่นด้วยก้านใบสีสดใสของดวงอาทิตย์ที่ยื่นขึ้นไปด้านบนเป็นใบสีเขียวมรกตที่หยักและหยัก ใบของมันมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและฉ่ำเนื่องจากพวกมันยังคงกักเก็บน้ำได้ในระดับสูง รสชาติของมันสะท้อนให้เห็นถึงสกุลของพวกมันมีลักษณะคล้ายบีทรูทเล็กน้อยเหมือนดินและไม่รุนแรง ลำต้นมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และมักมีรสขมจึงเหมาะกับการปรุงอาหารมากที่สุด
ซีซั่น / ห้องว่าง
Golden Swiss Chard ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Golden Swiss chard เป็นพืชสกุล Beta vulgaris ที่มีความแข็งแรงทุกสองปี รงควัตถุจากพืชมีหน้าที่ทำให้สีที่สดใสของ Golden Swiss chard เม็ดสีเหล่านั้นเป็นกลวิธีการอยู่รอดเป็นหลักและสื่อถึงการสังเคราะห์ด้วยแสงในที่ทำงาน เม็ดสีที่สดใสดึงดูดแมลงและผึ้งเพื่อกระตุ้นการผสมเกสร ใบพืชสีทองของสวิสมีคลอโรฟิลล์แคโรทีนแซนโธฟิลล์และแอนโธไซยานินในปริมาณที่แตกต่างกัน สีเขียวเป็นตัวแทนของคลอโรฟิลล์ในระดับสูง ลำต้นรองรับใบไม้เพื่อดูดซับพลังงานโดยการรวบรวมความยาวคลื่นของแสงที่คลอโรฟิลล์ไม่ดูดซึมได้ทันที สีเหลืองของพวกเขาเกิดจากเนื้อหาของแคโรทีนอยด์ลูทีนซึ่งสังเคราะห์โดยพืชเท่านั้นโดยเฉพาะผักใบ
คุณค่าทางโภชนาการ
โกลเด้นสวิสชาร์ดเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เต็มไปด้วยวิตามินสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ โกลเด้นสวิสชาร์ดมีวิตามิน C, K, E, เบต้าแคโรทีนสูงและแร่ธาตุแมงกานีสและสังกะสี ตามที่ระบุไว้นอกจากนี้ยังมีลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ลูทีนทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าลูทีนสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มสุขภาพของหัวใจได้ ลูทีนยังสามารถเพิ่มการมองเห็นส่วนกลางที่คมชัด ผลข้างเคียงที่ชัดเจนเพียงอย่างเดียวของการบริโภคลูทีนส่วนเกินคือการทำให้ผิวหนังบวม
แอพพลิเคชั่น
ชาร์ดสวิสสีทองสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับผักใบเขียวและพันธุ์ชาร์ดอื่น ๆ และอาจรับประทานดิบเมื่ออายุน้อย แต่ใบใหญ่จะสุกดีที่สุด สามารถนำไปผัดลวกตุ๋นตุ๋นอบและย่างได้ ใช้ใบดิบเพื่อเพิ่มความเค็มของดินและสีสดใสในการผสมสลัด ปรุงอย่างช้าๆทั้งก้านในลักษณะเดียวกับ collards แม้ว่าสีทองบางส่วนอาจลดลงและหมองคล้ำและชมเชยด้วยเนื้อสัตว์รมควันและถั่วขาว หั่นใบหั่นเป็นเส้นเป็นพาสต้าหรือบนยอดพิซซ่าและขนมปังแบน ก้านสีทองสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับใบและอาจใช้ในจานเพื่อเพิ่มพื้นผิว รสชาติที่ให้บริการฟรี ได้แก่ ซิตรัสมะเขือเทศกระเทียมหอมแดงถั่วชิกพีถั่วขาวมันฝรั่งชีสที่มีอายุและการละลายครีมเห็ดเบคอนไส้กรอกแฮมพริกป่นยี่หร่าและสมุนไพรเช่นใบโหระพาทาร์รากอนและเชอร์วิล
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
คำว่า 'Swiss' ถูกใช้เพื่อแยกความแตกต่างของ chard จาก cardoon หรือ artichoke (Cynara cardunculus) ในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ของฝรั่งเศส เห็นได้ชัดว่าเมล็ดพันธุ์ของพืชทั้งสองถูกขายภายใต้ชื่อเดียวกันและมีชื่อเล่นว่า 'สวิส' ติดอยู่กลายเป็นฉลากสากลที่เรารู้จักในปัจจุบัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ในฐานะที่เป็นสกุล Beta vulgaris แนะนำว่าชาร์ดเป็นบีทรูทที่ได้รับเลือกให้ผลิตใบโดยมีค่าใช้จ่ายในการสร้างราก พันธุ์ชาร์ดทั้งหมดเป็นลูกหลานของบีทรูททะเล (B. maritima) ซึ่งเป็นพืชชายทะเลป่าที่พบเติบโตตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกของยุโรปและแอฟริกาเหนือ Golden Swiss Chard เป็นแหล่งกำเนิดของฝรั่งเศสและเป็นหนึ่งในชาร์ตที่หายากที่สุดในตลาดปัจจุบัน หนึ่งในผักใบเขียวที่ทนความร้อนได้ดีที่สุดโกลเด้นสวิสชาร์ดปลูกได้ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องจนถึงน้ำค้างแข็งแรกของฤดูกาล มักปลูกเป็นไม้ประดับสีเขียวในสวนที่กินได้
