| Food Buzz: ประวัติของอะโวคาโด | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มผลไม้เมืองร้อนของ Koral |
คำอธิบาย / รสชาติ
อะโวคาโด Gwen ซึ่งเป็นลูกหลานของพันธุ์ผสมที่มีชื่อเสียงมีผิวที่หนาและเป็นก้อนกรวดเหมือนอะโวคาโดที่ยุ่งยาก แต่มีรูปร่างกลมและมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยตั้งแต่หกถึงสิบห้าออนซ์ มันยังคงเป็นสีเขียวเมื่อสุกซึ่งแตกต่างจากอะโวคาโดที่มีสีเข้มจนเกือบดำ อะโวคาโด Gwen มีเมล็ดขนาดเล็กและแน่นในเนื้อครีมสีเขียวทองและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อเนยที่คล้ายกันหากไม่เหนือกว่าอะโวคาโดที่ยุ่งยาก ต้นอะโวคาโด Gwen จัดเป็นพันธุ์ไม้ดัดโดยมีขนาดเล็กและเป็นที่ทราบกันดีว่าอะโวคาโดแคระให้ผลผลิตมากที่สุด ต้องใช้พื้นที่มากกว่าหนึ่งในสามของพื้นที่ของต้นอะโวคาโดทั่วไป แต่ก็สามารถให้ผลได้มากเป็นสองเท่า ต้นอะโวคาโดของ Gwen สามารถมีความสูงได้ถึงสิบห้าฟุตตามธรรมชาติ แต่ก็สามารถรักษาให้เล็กลงได้เพราะแขนขาเล็ก ๆ ของพวกมันช่วยให้ตัดแต่งกิ่งได้ง่าย Gwen สามารถเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ได้อย่างแน่นอนและผลของมันถูกวางไว้เป็นจำนวนมากอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งต้นไม้อย่างไรก็ตามมันไม่ทนต่อความเย็นความร้อนลมหรือความแห้งแล้งอย่างมาก สายพันธุ์อะโวคาโด Type A นี้ยังมีความต้องการอย่างมากในการผสมเกสรพันธุ์อื่น ๆ อีกนัยหนึ่งคือ Type B เพื่อปรับปรุงการผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งอะโวคาโด Zutano มักใช้ในการผสมเกสรข้ามสายพันธุ์
ซีซั่น / ห้องว่าง
อะโวคาโดของ Gwen มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
อะโวคาโดหรือ Persea americana Mill. เป็นของตระกูล Lauraceae หรือลอเรลและเป็นต้นไม้ชนิดเดียวในตระกูลที่ให้ผลไม้ที่กินได้ อะโวคาโดสามประเภทหลัก ได้แก่ เม็กซิกันอินเดียตะวันตกและกัวเตมาลาและรวมอยู่ในหมวดหมู่หลักเหล่านี้คือพันธุ์ที่มีรูปร่างสีและพื้นผิวที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด พันธุ์ส่วนใหญ่ที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียเป็นพันธุ์กัวเตมาลาเช่นอะโวคาโด Gwen ชนิดเม็กซิกันหรือลูกผสมของทั้งสองในขณะที่ฟลอริดาส่วนใหญ่เติบโตในอินเดียตะวันตก
คุณค่าทางโภชนาการ
อะโวคาโดมีวิตามินที่จำเป็นสูงรวมถึงวิตามิน E และ D ตลอดจนเส้นใยอาหารโปรตีนโฟเลตและโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตและป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบไหลเวียนโลหิต อะโวคาโดยังมีแคโรทีนอยด์ลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่อาจช่วยบำรุงดวงตาให้แข็งแรง อะโวคาโดเป็นอันดับสองรองจากมะกอกในผลไม้ที่มีปริมาณน้ำมันอย่างไรก็ตามน้ำมันในอะโวคาโดเต็มไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่อนข้างมากโดยสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้
แอพพลิเคชั่น
อะโวคาโด Gwen ปอกง่ายด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมทำให้เป็นอะโวคาโดทดแทนที่ดีเยี่ยม มักใช้ดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกัวคาโมเล่ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเม็กซิโกซึ่งทำโดยการบดอะโวคาโดกับพริกหัวหอมเครื่องเทศและน้ำมะนาวโดยมีรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร อะโวคาโดสามารถหั่นครึ่งแล้วราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหรือใส่ในแซนวิชสลัดและซุปร้อนหรือเย็นก็ได้ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความร้อนโดยตรงเช่นการย่างเพราะอาจทำให้มีรสขมและแทนที่จะปรุงอะโวคาโดเพียงสั้น ๆ หรือเพียงแค่ใส่ลงไปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร อะโวคาโดยังสามารถใช้ในของหวานเช่นไอศกรีมมูสและสลัดผลไม้ เก็บอะโวคาโดที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นอะโวคาโดที่สุกทั้งตัวจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวัน ในการเก็บอะโวคาโดที่หั่นแล้วให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีปิดผิวที่ตัดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น ตัดอะโวคาโดจะเก็บไว้วันหรือสองวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แม้ว่าจะไม่ใช่พันธุ์ใหม่ แต่อะโวคาโด Gwen ยังไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลายและเพิ่งมีวางจำหน่ายในสถานรับเลี้ยงเด็กในท้องถิ่น อย่างไรก็ตามมันเริ่มหายไปในฐานะพันธุ์ในแคลิฟอร์เนีย แม้ว่าต้น Gwen จะอุดมสมบูรณ์ที่สถานี South Coast Field Station เมื่อได้รับการปลูกครั้งแรก แต่อะโวคาโด Gwen ขนาดใหญ่ในซานดิเอโกมีผลไม้ที่ไม่ดีอาจเป็นเพราะความต้องการที่แข็งแกร่งในการผสมเกสรข้ามกับพันธุ์ดอกประเภท B หรือ เนื่องจากมีความไวสูงต่อความแห้งของดินลมและอุณหภูมิ ความจริงที่ว่าอะโวคาโด Gwen ยังคงเป็นสีเขียวเมื่อสุกอาจมีสาเหตุมาจากการขาดความนิยมเนื่องจากหลายคนในอุตสาหกรรมคุ้นเคยกับคุณลักษณะสีดำเมื่อสุกที่พบในอะโวคาโดที่มีปัญหา คิดว่าการเพาะพันธุ์ใหม่จากอะโวคาโด Gwen อาจประสบความสำเร็จได้หากใกล้เคียงกับความหลากหลายของสีที่ยุ่งยากและให้ชุดผลไม้ที่สม่ำเสมอแก่ผู้ปลูกมากขึ้น การมองโลกในแง่ดีนี้เป็นสิ่งที่นำไปสู่การค้นพบและพัฒนาอะโวคาโดลูกแกะที่มีปัญหา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
อะโวคาโด Gwen ได้รับการพัฒนาโดย Dr. Bob Bergh จาก University of California, Riverside และได้รับการจดสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการโดย University of California ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2527 อะโวคาโด Gwen เป็นการคัดเลือกจากต้นกล้าของอะโวคาโด thille ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ฮัสอะโวคาโด ต้นกล้า Thille ถูกปลูกที่สถานี South Coast Field ของ University of California ในเมือง Irvine รัฐแคลิฟอร์เนียในปี 1963 ต้นกล้าชนิดหนึ่งในเวลานั้นเรียกว่า T225 ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นพันธุ์ที่มีแนวโน้มดีเนื่องจากมีการตั้งค่าที่หนักและคุณภาพของผลไม้ที่ดีเยี่ยม ปัจจุบันพันธุ์นี้รู้จักกันในชื่ออะโวคาโด Gwen
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Gwen Avocados หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ร่วมกันเป็นครอบครัว | กัวคาโมเล่กรีนซอส | |
| ความอยากของ Kirbie | ครีมซุปอะโวคาโด | |
| นี่ไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก | เบคอนครีมชีสอะโวคาโดจิ้ม |
