คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งหวานฮันนาห์มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และมีลักษณะเป็นกระเปาะรูปขอบขนานและทรงกระบอกปลายมนถึงเรียว ผิวกึ่งเรียบเป็นสีแทนอ่อนและมีตาตื้น ๆ กระจายอยู่ทั่วพื้นผิว เมื่อดิบเนื้อจะแน่นสีครีมและหนาแน่นเปลี่ยนเป็นเนื้อครีมที่แห้งกว่าไม่สม่ำเสมอ แต่มีสีเหลืองเมื่อปรุงสุก มันฝรั่งหวานฮันนาห์มีรสหวานเล็กน้อยโดยมีเนื้อแป้งที่มีความหนาแน่นและคล้ายกับมันฝรั่งสีขาว
ซีซั่น / ห้องว่าง
มีมันฝรั่งหวานฮันนาห์ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่งหวานฮันนาห์จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ipomoea batatas เป็นพันธุ์เนื้อแห้งสีขาวซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ Convolvulaceae หรือผักบุ้ง หรือที่เรียกว่า Sweet Hannah และ Yellow Hannah มันเทศฮันนาห์เติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมันฝรั่งสีขาวแบบดั้งเดิมซึ่งมักใช้แทนหัว มันฝรั่งหวานฮันนาห์เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อแป้งและรสหวานอ่อน ๆ ถูกนำไปใช้ในการปรุงที่หลากหลายเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอและรสชาติโดยไม่ต้องปรุงรสมากเกินไป
คุณค่าทางโภชนาการ
มันเทศฮันนาห์มีวิตามิน A และ C ไฟเบอร์โพแทสเซียมและธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งหวานฮันนาห์เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการผัดการบดการบดการอบการทอดการบรรจุและการนึ่ง รากสามารถหั่นย่างและเสิร์ฟพร้อมผักชีบีบมะนาวและพริกเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานหั่นบาง ๆ และเคลือบด้วยมิรินและน้ำผึ้งและผัดหรือสามารถปรุงสุกและบดเป็นเครื่องเคียงได้ มันฝรั่งหวานฮันนาห์ยังสามารถนำไปอบในหม้อปรุงอาหารทำเป็น gnocchi ปรุงเป็นพายย่างเป็นก้อนหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเพื่อให้เป็นเฟรนช์ฟราย สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเมื่อหั่นมันฝรั่งหวานฮันนาห์ควรเตรียมอย่างรวดเร็วเนื่องจากผิวหนังจะออกซิไดซ์จากออกซิเจนในอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นบางส่วนรากสามารถเก็บไว้ในน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดในขณะที่หั่นบาง ๆ เพื่อให้มีสีขาวเหลือง มันฝรั่งหวานฮันนาห์เข้ากันได้ดีกับฟักทองกระเทียมผักคะน้าพริกหยวกเห็ดขิงกระเทียมหัวหอมกุ้ยช่ายหอมแดงมะเขือเทศเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกแฮมหมูเบคอนและโพรซิออตโตถั่วเช่นพีแคนถั่วลิสง เกาลัดและถั่วพิสตาชิโอและสมุนไพรเช่นโหระพาผักชีผักชีลาวสะระแหน่และทาร์รากอน รากจะเก็บได้ 2-4 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันเทศเนื้อขาวเป็นพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดทั่วโลกและเป็นมันฝรั่งหวานชนิดแรกที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 16 ปัจจุบันมันเทศได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา แต่ถึงแม้จะมีชื่อเสียง แต่มันเทศเนื้อสีขาวก็มีปริมาณลดลงอย่างช้าๆและหาซื้อได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกามากกว่าส้ม มันเทศสีส้มถูกนำมาใช้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ภายใต้ชื่อมันเทศและถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็วเป็นส่วนผสมหลักในอาหารภาคใต้แบบดั้งเดิม รากที่มีสีสันสดใสเหล่านี้กำลังครองตลาดการค้าเนื่องจากโซเชียลมีเดียเนื่องจากส่วนใหญ่ถูกพูดถึงในบล็อกอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเนื้อหาที่มีเบต้าแคโรทีนสูง มันเทศเนื้อสีขาวเช่นฮันนาห์ยังคงเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญและสามารถใช้ในแอปพลิเคชั่นทั้งคาวและหวานได้ แต่เนื่องจากตลาดในอเมริกาเติบโตขึ้นจากแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียในการเผยแพร่ข้อมูลมันเทศเหล่านี้จึงเป็น ไม่ได้รับการยอมรับจากบล็อกอาหารมากนักทำให้พวกเขาถูกบดบังด้วยพันธุ์ไฮไลต์อื่น ๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งหวานมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้หรืออเมริกากลาง แต่ยังไม่มีการระบุแหล่งกำเนิดที่แท้จริงอย่างชัดเจนเนื่องจากหลักฐานเบื้องต้นสามารถพบได้ในหลายภูมิภาคของอเมริกาเขตร้อน จากนั้นรากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสเปนและส่วนที่เหลือของยุโรปในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 โดยนักสำรวจและเอเชียและสหรัฐอเมริกาในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ในขณะที่ต้นกำเนิดที่แน่นอนของมันเทศฮันนาห์ถูกสร้างขึ้นนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่ความหลากหลายนี้มักพบได้ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในสหรัฐอเมริกา มันฝรั่งหวานฮันนาห์ในภาพด้านบนพบได้ที่ตลาดท้องถิ่นในไมอามีฟลอริดา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Hannah Sweet Potatoes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ไม่มีไข่หรือแฮม | มันฝรั่งหวานฮันนาห์สแกลลอป 5 ขั้นตอน |
