คำอธิบาย / รสชาติ
ส้มฮารุกะมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีรูปไข่ถึงทรงกลม ผิวสีเหลืองสดใสเรียบเนียนหนาและมีต่อมน้ำมันขนาดเล็กจำนวนมากที่โดดเด่น นอกจากนี้ยังมีลักยิ้มที่เด่นชัดที่ยื่นออกมาที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้นและผิวมีกลิ่นหอมมากปล่อยกลิ่นมะนาวและเกรปฟรุตเมื่อตัดหรือปอก ภายใต้ผิวหนังมีชั้นของเส้นใยสีขาวเป็นรูพรุนซึ่งกินได้และมีรสชาติหวานมาก เนื้อนุ่มฉ่ำแบ่งออกเป็น 10-11 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ และมีสีเหลืองซีดห่อหุ้มเมล็ดสีครีมที่กินไม่ได้จำนวนมาก ส้มฮารุกะส่วนใหญ่นิยมบริโภคสดและมีรสหวานคล้ายน้ำผึ้ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ส้มฮารุกะมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Haruka citrus เป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้ม hyuganatsu ซึ่งเป็นลูกผสมของส้มโอและยูซุและอยู่ในวงศ์ Rutaceae หรือตระกูลส้ม ส้มฮารุกะถูกค้นพบในประเทศญี่ปุ่นมีคุณค่าในด้านรสชาติที่หวานละมุนและขายเพื่อรับประทานสด ลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของส้มฮารุกะคือความหวานที่กินได้และเนื้อมักจะบริโภคโดยที่ยังคงติดอยู่เพื่อเพิ่มรสชาติ ส้มฮารุกะเป็นหนึ่งในส้มญี่ปุ่นที่หายากและมีเอกลักษณ์เฉพาะและได้รับการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นเพื่อเลือกตลาดเฉพาะในญี่ปุ่น
คุณค่าทางโภชนาการ
ส้มฮารุกะเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพผิวและดวงตาและวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 1 และเบต้าแคโรทีน
แอพพลิเคชั่น
ส้มฮารุกะเหมาะที่สุดสำหรับการรับประทานสดเนื่องจากมีการจัดแสดงส่วนใหญ่และเนื้อเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ เนื้อหั่นบาง ๆ สามารถโยนลงในสลัดเพื่อเพิ่มความหวานหรือสามารถนำเนื้อไปคั้นน้ำเพื่อปรุงรสซอสน้ำสลัดน้ำหมักซุปและซาซิมิ ส้มฮารุกะยังสามารถนำไปรวมกับขนมหวานเช่นคัสตาร์ดและเค้กที่ปั้นเป็นโหลและเต็มไปด้วยเยลลี่ปรุงรสหรือคั้นน้ำผลไม้และใช้แต่งกลิ่นขนมที่แข็งและเหนียว ส้มฮารุกะเข้ากันได้ดีกับเห็ดถั่วเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อแกะและปลาอาหารทะเลอื่น ๆ ขิงแครอทราสเบอร์รี่และยี่หร่า ผลไม้จะเก็บได้นาน 1-3 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ส้มฮารุกะถูกพบครั้งแรกในจังหวัดเอฮิเมะบนเกาะชิโกกุประเทศญี่ปุ่น ความนิยมของผลไม้ยังคงรวมศูนย์อยู่ที่พื้นที่เกษตรกรรมในชนบทของเอฮิเมะก่อนที่มันจะกลายเป็นที่รู้จักในด้านรสชาติที่หอมหวานในตลาดพิเศษทั่วญี่ปุ่น เอฮิเมะเป็นที่รู้จักจากผลไม้ตระกูลส้มและมีตราสัญลักษณ์ของตัวเองด้วยโลโก้ส้มและมาสคอต ทั่วทั้งจังหวัดมีของที่ระลึกในธีมส้มลูกอมตุ๊กตาสัตว์และอาหารเพื่อส่งเสริมภูมิภาคและเพิ่มการท่องเที่ยว นอกเหนือจากการตลาดแล้วส้มยังเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในการปรุงอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะในจังหวัดเอฮิเมะซึ่งกว่าร้อยละเก้าสิบของส้มที่ปลูกในประเทศใช้สำหรับการปรุงสด ความเป็นกรดในส้มเชื่อว่าจะให้รสชาติที่สดชื่นในการรับประทานอาหารที่สะอาดและส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีรสชาติและดีต่อสุขภาพ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ส้มฮารุกะถูกค้นพบครั้งแรกในฐานะการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้ม hyuganatsu ในจังหวัดเอฮิเมะบนเกาะชิโกกุในญี่ปุ่น ปัจจุบันส้มส่วนใหญ่ได้รับการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นของเอฮิเมะ แต่สามารถพบได้ในตลาดเฉพาะทางทั่วประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังส่งออกผ่าน บริษัท ที่เลือกไปยังสิงคโปร์ฮ่องกงและไต้หวัน
