คำอธิบาย / รสชาติ
พริกขี้หนูบั้นเอวมีลักษณะยาวเรียวและตรงถึงฝักโค้งยาวเฉลี่ย 10 ถึง 17 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 4 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวถึงปลายมน ผิวเรียบเป็นข้าวเหนียวสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสดเมื่อแก่เต็มที่ ภายใต้ผิวหนังเนื้อกึ่งหนามีความกรอบเป็นน้ำและมีสีเขียวอ่อนถึงสีแดงส้มซีดขึ้นอยู่กับความแก่และห่อหุ้มโพรงตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อบาง ๆ และเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริกขี้หนู Lumbre ฟักมีรสหญ้ากึ่งหวานและดินผสมกับเครื่องเทศระดับปานกลางถึงร้อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกขี้หนู Lumbre ฟักมีจำหน่ายในช่วงสั้น ๆ ในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกขี้หนู Lumbre hatch ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มทางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum annuum เป็นพริกฟักที่รู้จักกันดีและอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade Lumbre hatch chile peppers ได้รับการตั้งชื่อตามพื้นที่ปลูกที่มีชื่อเสียงของแคว้น Hatch Valley ในนิวเม็กซิโก Lumbre hatch chile ได้รับการพัฒนาโดยเกษตรกรผู้ปลูกพริก Hatch chile รุ่นที่สองและสามเพื่อสร้างความหลากหลายที่มีเครื่องเทศมากขึ้น พริกมีชื่อว่า Lumbre ซึ่งเป็นภาษาสเปนสำหรับการจุดไฟและพริก Lumbre chile มีขนาด 9,000 ถึง 10,000 SHU ในระดับ Scoville ซึ่งร้อนกว่าพริกชิลีฟักแบบดั้งเดิมมาก พริกขี้หนู Lumbre ฟักยังวางตลาดภายใต้ชื่อ Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot และ Hatch Double X Hot และสามารถใช้แทนรสเผ็ดในสูตรใดก็ได้ที่เรียกพริกชิลีฟักแบบดั้งเดิม
คุณค่าทางโภชนาการ
Lumbre ฟักพริกชิลีเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งไฟเบอร์วิตามิน B6 และ K แมงกานีสโพแทสเซียมทองแดงและกรดไขมันโอเมก้า 6 พริกยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมวิตามิน E B2 และ B3 และสังกะสีในปริมาณเล็กน้อย นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วพริก Lumbre hatch chile ยังมีแคปไซซินในระดับสูงซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงเครื่องเทศหรือความร้อนและให้ประโยชน์ในการต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกขี้หนูฟักเขียวสามารถรับประทานได้เมื่อดิบ แต่เนื่องจากผิวหนาจึงมักใช้ในการปรุงสุกเช่นการคั่วหรือย่าง พริกสามารถสับเป็นซัลซ่าหรือผสมลงในซอสหมักและดิป พริกขี้หนู Lumbre ฟักสามารถนำไปรวมกับอาหารประเภทไข่โยนลงในซุปพริกและสตูว์ห่อด้วยเบคอนและย่างหรือปรุงเป็นเอนชิลาดาสและทามาเลส ในนิวเม็กซิโกเช่นพริกขี้หนูฟักอ่อน ๆ Lumbre hatch chiles สามารถย่างไฟในกรงหรือบนเตาย่างและเสิร์ฟคนเดียวหรือควบคู่ไปกับอาหารที่มีรสชาติละตินและตะวันตกเฉียงใต้หรือสามารถผสมลงในเครื่องดื่มที่มีเตกีล่าได้ พริกขี้หนูฟักเขียวสามารถตากแห้งบดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องเทศอบในคุกกี้และขนมปังหรือปั่นเป็นไอศกรีม พริกขี้หนู Lumbre ฟักจับคู่ได้ดีกับถั่วเช่นอัลมอนด์หรือถั่วไพน์เฟต้าชีสเครม์แฟรชมะม่วงอะโวคาโดมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมออริกาโนเม็กซิกันข้าวถั่วและเนื้อย่าง พริกสดจะเก็บไว้ได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริกชิลีได้รับการยอมรับว่าเป็นผักของรัฐนิวเม็กซิโกพร้อมกับถั่วพินโตเนื่องจากการจับคู่ถือเป็นสิ่งที่ชาวบ้านแยกกันไม่ออก พริกเป็นส่วนหนึ่งของเส้นเลือดใหญ่ของการเกษตรเม็กซิกันใหม่เป็นเวลาหลายปีและเนื่องจากความสำเร็จทั่วโลกของฟักชิลีผู้ปลูกจำนวนมากจากในรัฐและนอกประเทศต่างติดป้ายพริกของตนว่าเป็นฟักชิลแท้เพื่อใช้ประโยชน์จากพริก ความนิยม. เพื่อปกป้องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฟักชิลีที่ปลูกใน Hatch Valley รัฐนิวเม็กซิโกกลุ่มเกษตรกรจึงจัดตั้งสมาคม Hatch Chile เพื่อเรียกร้องสิทธิที่ได้รับการคุ้มครองในพันธุ์นี้ ในปี 2559 พวกเขาได้รับสิทธิ์ในการไม่เพียง แต่รับรู้ว่าพื้นที่นี้เป็นที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองเช่น Napa สำหรับองุ่นหรือไอดาโฮสำหรับมันฝรั่ง แต่พวกเขายังได้รับการรับประกันว่าเฉพาะพริกที่มีชื่อฟักเท่านั้นที่ปลูกใน Hatch Valley ชิลใด ๆ ที่ปลูกนอกหุบเขาจะต้องถูกเรียกว่าชิลแห่งนิวเม็กซิโก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Lumbre ฟักพริกชิลีได้รับการพัฒนาในนิวเม็กซิโกโดยผู้ปลูกฟักชิลีที่อยู่ไกลออกไปและลูกชายคือจิมมี่และฟาร์รอนไลเทิล Lytles มาจากสายพันธุ์พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ต้องการพันธุ์ฟักที่มีหนามและพัฒนาพริกไทยเป็นระยะเวลาเก้าปี พริกเผ็ดได้รับการปล่อยตัวในปี 2554 หลังจากพิสูจน์ความเสถียรในการทดลอง ปัจจุบันพริก Lumbre ฟักชิลีสดปลูกใน Hatch Valley และมีจำหน่ายผ่านผู้ปลูกในพื้นที่และเลือกร้านค้าปลีกออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Hatch Lumbre Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| แม่รีบูตแล้ว | Cheesy Hatch Green ชิลี Cornbread | |
| Cotter Crunch | ฟักไข่มะเขือเทศชิลีสีเขียว | |
| ชีวิตเรียบง่าย | สตูว์ไก่และฟักชิลี | |
| ครัวชื่นบาน | กรีนชิลีซอส |
