คำอธิบาย / รสชาติ
พริกฮาวายเอี้ยนมีลักษณะเป็นฝักขนาดเล็กยาวยาวเฉลี่ย 2 ถึง 7 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวแหลมเป็นจุดกลมที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ฝักจะขึ้นตรงบนต้นไม้ที่มีพุ่มขนาดใหญ่ผิวเรียบตึงและเต่งตึงเล็กน้อยผลสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มและจากนั้นเป็นสีแดงเมื่อแก่เต็มที่ ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีแดงซีดและกรอบกลางโพรงที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริกฮาวายเอี้ยนมีรสเค็มเผ็ดและหวานอย่างละเอียดผสมกับเครื่องเทศระดับเข้มข้นทันทีที่ยังคงอยู่บนเพดานปาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกฮาวายเอี้ยนมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกฮาวายเอี้ยนชิลีจัดอยู่ในประเภทพืชตระกูลพริกฟรุตเซนเป็นพริกขนาดเล็ก แต่เผ็ดร้อนซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Solanaceae หรือ nightshade ในฮาวายพริกที่มีศักยภาพเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Nioi ซึ่งเป็นชื่อสามัญของพริกและบางครั้งรู้จักกันในชื่อ Bird peppers ซึ่งมีที่มาจากความเชื่อที่ว่านกแพร่กระจายเมล็ดพืชผ่านทางอุจจาระ พริกฮาวายเอี้ยนมีเครื่องเทศระดับสูงตั้งแต่ 100,000 ถึง 250,000 SHU ในระดับ Scoville และได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในอาหารฮาวายโดยส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องปรุงที่เรียกว่าน้ำพริกชิลี
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกฮาวายเอี้ยนเป็นแหล่งวิตามิน C และ A ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงผิวและสร้างคอลลาเจนขึ้นมาใหม่ภายในร่างกาย พริกยังมีสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่าแคปไซซินในปริมาณที่สูงมากซึ่งกระตุ้นให้ตัวรับความเจ็บปวดในร่างกายของเรารู้สึกถึงความรู้สึกแสบร้อน แสดงให้เห็นว่าแคปไซซินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินเพื่อต่อต้านความเจ็บปวดที่รับรู้
แอพพลิเคชั่น
พริกฮาวายเอี้ยนเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการเคี่ยวและการผัด เมื่อสดพริกสามารถสับลงในซัลซ่าผสมลงในซอสร้อนหรือสับเป็นอาหารเช่นกิมจิ พริกชิลีฮาวายสามารถปรุงเป็นซอสสปาเก็ตตี้อาหารถั่วซุปสตูว์และพริกหรือใช้เป็นท็อปปิ้งทาโก้ พริกถือได้ว่ามีความร้อนสูงและมักใช้เป็นเครื่องปรุงและนำออกหลังจากขั้นตอนการปรุงอาหาร ในฮาวายพริกฮาวายเอี้ยนสามารถใช้แทนพริกไทยในอาหารรสเผ็ดใด ๆ และใช้ในลาวาซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ห่อด้วยเผือกและใบติ้วและปิปิก้าซึ่งเป็นเนื้อแห้งและเค็มคล้ายกับเนื้อกระตุก . พริกเขียวฮาวายสามารถนำมาดองเพื่อใช้งานได้นานขึ้น พริกชิลีฮาวายเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นไก่งวงสัตว์ปีกเนื้อหมูและปลาไข่สาหร่ายเผือกมันเทศข้าวกะทิและซีอิ๊ว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในฮาวายพริกฮาวายที่นิยมใช้มากที่สุดคือในน้ำพริกชิลีหรือที่เรียกว่าน้ำดับเพลิง ถือว่าเป็นซอสฮาวายแบบดั้งเดิมที่ใช้เป็นเครื่องปรุงน้ำพริกชิลีทำโดยการรวมพริกฮาวายเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำเข้าด้วยกัน ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดเขย่าเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้นั่งในที่เย็นและมืดประมาณหนึ่งเดือนก่อนที่จะนำมาใช้ มีน้ำพริกไทยชิลีหลายแบบที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นกระเทียมขิงหรือซีอิ๊วและเครื่องปรุงเป็นเครื่องปรุงประจำโต๊ะที่มีให้บริการในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ไปจนถึงรถบรรทุกอาหารในท้องถิ่น น้ำพริกชิลีนิยมใช้กับไข่กับข้าวเนื้อสัตว์ปรุงสุกซุปและอาหารทะเล พริกชิลีฮาวายใช้ทั่วไปในแยมภูเขาไฟหรือเยลลี่ซึ่งเป็นสเปรดเผ็ดที่ใช้กับขนมปังปิ้งแซนวิชออมเล็ตและจับคู่กับชีสเช่นบรีหรือครีมชีส
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกฮาวายเป็นลูกหลานของพริกที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ ระหว่างศตวรรษที่ 16 ถึง 18 นักสำรวจและนักพืชสวนชาวสเปนและโปรตุเกสจำนวนมากเดินทางมาถึงฮาวายและเป็นตัวแทนของทฤษฎีหนึ่งว่าพริกถูกนำมาใช้กับหมู่เกาะนี้ได้อย่างไร อีกทฤษฎีหนึ่งมาจากการที่นกกินฝักและโปรยเมล็ดพืชไปทั่วเกาะผ่านสิ่งขับถ่าย ปัจจุบันพริกฮาวายเอี้ยนรสเผ็ดขนาดเล็กสามารถหาซื้อได้ตามตลาดท้องถิ่นและตลาดของเกษตรกรทั่วฮาวาย นอกจากนี้ยังปลูกกันทั่วไปในสวนบ้านสำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Hawaiian Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ครัวอร่อย | พริกฮาวาย - น้ำเปปป้า |
