| ฟาร์มครอบครัว Murray | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
แครนเบอร์รี่ Highbush เติบโตบนพุ่มไม้หนาทึบที่มีความสูงถึง 4 เมตร ผลไม้ขนาดเล็กที่เรียกว่า drupes มีลักษณะกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 10 มิลลิเมตร พวกมันเติบโตบนลำต้นบาง ๆ เป็นกระจุกห้อยที่ปลายกิ่งก้านของพืช แครนเบอร์รี่ Highbush สีแดงสดและสีส้มอมแดงบางครั้งจะแข็งและกรุบกรอบเมื่อสุก ผลไม้มีเมล็ดแบนหนึ่งเมล็ดที่กินไม่ได้และรสชาติก็เปรี้ยวและเป็นกรดเหมือนกับแครนเบอร์รี่แท้ หากผลไม้ยังคงอยู่บนต้นหลังจากน้ำค้างแข็งผลจะอ่อนลงแม้ว่ารสชาติอาจลดลงเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
แครนเบอร์รี่ไฮบุชมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แครนเบอร์รี่ Highbush เป็นสมาชิกของสกุล Viburnum และไม่ใช่แครนเบอร์รี่ 'ที่แท้จริง' พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลสายน้ำผึ้งและได้รับการตั้งชื่อตามความคล้ายคลึงกับแครนเบอร์รี่ที่จำหน่ายในท้องตลาด บางครั้งพวกเขาเรียกว่า American Highbush cranberries หรือ Cranberry viburnum แครนเบอร์รี่ Highbush มีสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน: อเมริกัน, Viburnum trilobum, ยุโรป, V. opulus และลูกผสมของทั้งสอง V. opulus var. อเมริกานา กล่าวกันว่าพันธุ์อเมริกันมีรสชาติและความอร่อยที่ดีกว่าพันธุ์ยุโรปมาก แครนเบอร์รี่ไฮบุชมักพบในป่าและเป็นที่ชื่นชอบของนกเช่นซีดาร์แว็กซ์วิงค์
คุณค่าทางโภชนาการ
แครนเบอร์รี่ไฮบุชมีวิตามินซีและเพคตินสูง พวกเขาได้รับสีแดงจากแอนโธไซยานินไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งพร้อมกับวิตามินซีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์
แอพพลิเคชั่น
แครนเบอร์รี่ไฮบุชใช้เหมือนกับแครนเบอร์รี่แท้และเหมาะที่สุดสำหรับแยมเยลลี่ซอสและน้ำเชื่อม เมื่อได้รับความร้อนเพคตินปริมาณสูงในผลไม้จะสร้างความสม่ำเสมอเหมือนเจลและจะข้นขึ้น เมล็ดมีรสฝาดมากและขอแนะนำให้นำเมล็ดออกก่อนที่จะต้มผลไม้ เช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่ที่แท้จริงซอสที่ทำจากแครนเบอร์รี่ Highbush เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกมและสัตว์ปีก การทำน้ำผลไม้อาจต้องแช่แข็งแล้วละลายผลไม้เพื่อความสม่ำเสมอที่ง่ายขึ้น เมื่อละลายแล้วสามารถบดและรัดเพื่อเอาเมล็ดและหนังออกได้ น้ำผลไม้ที่ทำให้เครียดสามารถเจือจางเพิ่มความหวานลงในน้ำผลไม้อื่น ๆ หรือดื่มได้เต็มกำลัง แครนเบอร์รี่ Highbush สุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ผลไม้อาจถูกแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แครนเบอร์รี่ไฮบุชเป็นแหล่งอาหารและที่พักพิงที่สำคัญสำหรับตัวอ่อนของผีเสื้อ Spring Azure เปลือกของต้นแครนเบอร์รี่ Highbush ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการต้านอาการกระตุกต่อทั้งชาวพื้นเมืองของแคนาดาและอเมริการวมถึงชาวยุโรปที่ตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ที่พืชมีความอุดมสมบูรณ์ เปลือกต้นมีสารประกอบรสขมที่เรียกว่าไวเบอร์นีนซึ่งใช้ในการบรรเทาอาการปวดท้องประจำเดือนและโรคหอบหืด สิ่งนี้นำไปสู่ชื่อเล่นของชาวอเมริกันสำหรับพืช: Crampbark
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ในอเมริกาเหนือแครนเบอร์รี่ Highbush มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ที่สามของแคนาดาตั้งแต่นิวบรันสวิกทางตะวันออกไปจนถึงบริติชโคลัมเบียทางตะวันตก ในสหรัฐอเมริกาพบในรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือตั้งแต่รัฐเมนทางใต้ไปจนถึงเวสต์เวอร์จิเนียจากนั้นครอบคลุมพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือไปจนถึงโอเรกอนและวอชิงตัน พันธุ์ยุโรปมีถิ่นกำเนิดในทวีปส่วนใหญ่เช่นเดียวกับแอฟริกาตอนเหนือและเอเชียตอนเหนือ ต้นไม้มักเติบโตใกล้แหล่งน้ำมากที่สุดในป่าและตามชายฝั่งหินและเนินเขา พวกเขาเติบโตในป่าและได้รับการปลูกฝังสำหรับใช้ในบ้าน ต้นไม้มักใช้เพื่อคุณภาพไม้ประดับและความสามารถในการใช้เป็นรั้วหรือขอบตามธรรมชาติ พวกเขามีใบสีเขียวมันวาวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนและพัฒนาเฉดสีเหลืองสีแดงและสีม่วงในฤดูใบไม้ร่วง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีแครนเบอร์รี่ Highbush หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| รสชาติของบ้าน | แยมแครนเบอร์รี่ Highbush |
