คำอธิบาย / รสชาติ
พริกพันธุ์ไฮแลนเดอร์ฮอทแลนเดอร์มีลักษณะเป็นฝักแบนยาวโดยเฉลี่ย 17 ถึง 20 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 7 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวเล็กน้อยถึงจุดโค้งมนที่ส่วนปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ผิวกึ่งหนาเรียบเป็นมันและคล้ายขี้ผึ้งสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสดเมื่อแก่เต็มที่ ใต้ผิวหนังเนื้อหนาสีเขียวซีดกรอบเป็นน้ำและมีลายจาง ๆ ห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อสีขาวและเมล็ดสีครีมกลมและแบนจำนวนมาก พริกไฮแลนเดอร์ฮอทแลนเดอร์มีความกรุบกรอบและรสเหมือนดินกลิ่นฉุนและเป็นกรดเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศระดับปานกลางที่ไม่ติดเพดานปาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกไฮแลนเดอร์ฮอตชิลีมีจำหน่ายในฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกไฮแลนเดอร์ Hot chile ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum annuum เป็นพริกพันธุ์ผสมของ Anaheim ที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade ได้รับการพัฒนาที่สถาบัน Chili Pepper แห่งนิวเม็กซิโกเพื่อปรับปรุงนิสัยการเจริญเติบโตในอุณหภูมิที่เย็นกว่าพริกไฮแลนเดอร์ฮอทแลนเดอร์ยังได้รับการคัดเลือกด้วยมือสำหรับความร้อนที่ไม่รุนแรงรูปร่างที่ยาวและเวลาสุกเร็ว พริกไฮแลนเดอร์ฮอทแลนเดอร์มีช่วง 1,000-1,500 SHU ในระดับ Scoville และนิยมบริโภคในสภาพที่ยังไม่แก่จัดซึ่งมักใช้ในสูตรอาหารใด ๆ ที่เรียกร้องให้พริก Anaheim chile พริกไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ แต่ได้กลายเป็นพันธุ์ที่แพร่หลายซึ่งปลูกในสวนบ้านและผ่านฟาร์มพิเศษ
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกไฮแลนเดอร์ร้อนเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยปกป้องร่างกายจากการรุกรานจากสิ่งแวดล้อมภายนอกและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน พริกยังมีวิตามินบี 6 และเคโพแทสเซียมและไฟเบอร์
แอพพลิเคชั่น
พริกไฮแลนเดอร์ร้อนเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการย่างและการอบ พริกมักใช้ในสภาพที่ยังไม่แก่จัดเมื่อพริกมีรสชาติที่อ่อนลง แต่ก็สามารถใช้ในสถานะสีแดงที่สุกเต็มที่ได้เช่นกัน วิธีการเตรียมที่นิยมมากที่สุดคือการย่างพริกไทยจนผิวไหม้เกรียมจากนั้นจึงลอกผิวหนังออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสชาติ เมื่อพริกไทยสุกสามารถสับเป็นซัลซ่าและซอสเสิร์ฟพร้อมกับไข่หรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นในซุปและสตูว์โยนลงในพาสต้าหรือวางทับบนทาโก้และนาโช่ พริกไฮแลนเดอร์ฮอทแลนเดอร์ยังสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และชีสจุ่มลงในไข่แล้วทอดเพื่อทำชิลล์รีเลโน พริกไฮแลนเดอร์ฮอทแลนเดอร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นหมูสัตว์ปีกและเนื้อวัวไข่มันฝรั่งข้าวโพดมะเขือเทศถั่วดำข้าวเครื่องเทศเช่นยี่หร่าและผักชีผักชีสับปะรดมะม่วงและอะโวคาโด พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งชิ้นไม่ได้ล้างและใส่ถุงพลาสติกในตู้เย็นอย่างหลวม ๆ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริก Highlander Hot chile มักถูกระบุว่าเป็นพันธุ์ NuMex ซึ่งเป็นฉลากทั่วไปสำหรับสายพันธุ์ที่สร้างโดย Chile Pepper Institute of New Mexico สถาบันตั้งอยู่ในวิทยาเขตของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเม็กซิโกและเป็นหนึ่งในองค์กรวิจัยพริกชิลีที่ไม่แสวงหาผลกำไรซึ่งปัจจุบันดำเนินการโดย“ ชิลแมน” ดร. พอลดับเบิลยูบอสแลนด์หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านพริกไทยที่มีชื่อเสียงและได้รับการยอมรับมากที่สุด ผ่านการวิจัยและคัดเลือกพันธุ์สถาบันได้สร้างพันธุ์ที่มีความต้านทานต่อโรครสชาติและลักษณะที่ดีขึ้น พริกเหล่านี้ได้รับชื่อ NuMex เพื่อแสดงว่าพวกเขามาจากสถาบันและมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและนิสัยการเติบโตที่ยอดเยี่ยม
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Highlander Hot chile เป็นพันธุ์ลูกผสมที่พัฒนาโดย Chile Pepper Institute of New Mexico และได้รับการทดสอบภาคสนามที่ Johnny’s Seeds ในรัฐเมน พริกพันธุ์ไฮแลนเดอร์ฮอทชิลีไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์ แต่มีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้านและสามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น
