คำอธิบาย / รสชาติ
ผักกาดฮิโนนาคาบุมีรากที่ยาวบางและมีไหล่สีม่วงแดงสดใส (ส่วนที่เติบโตเหนือดิน) และปลายสีขาวสว่าง ใบที่กินได้มีสีเขียวเข้มมีเส้นเลือดสีแดงงอกตรงจากหัว หัวผักกาด Hinona Kabu มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณหนึ่งนิ้วครึ่งและสามารถเติบโตได้ยาวถึง 12 นิ้วแม้ว่าขนาดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและช่วงเวลาของปี รากมีรสเผ็ดเล็กน้อยและรสหวานจากหัวผักกาดผสมกับหัวไชเท้า
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาด Hinona Kabu มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีช่วงฤดูท่องเที่ยวตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักกาด Hinona Kabu ถูกจัดประเภทตามพฤกษศาสตร์เป็น Brassica rapa var rapifera และยังสามารถพบได้ภายใต้ชื่อ ‘Turnip of the Sun’ หรือ Long turnip ผักกาดฮิโนนะคาบุของญี่ปุ่นนิยมนำมาทำซากุระซึเกะหรือผักดอง 'ดอกซากุระ' ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามสีที่ผลิตตามธรรมชาติเมื่อนำไปดอง ในญี่ปุ่นผักกาดฮิโนนาคาบุเป็นที่รู้จักกันในชื่อคาบุในภาษาจีนว่าหวู่จิงหรือมานจิงและในภาษากวางตุ้งว่าโมจิง
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีและมีแคลเซียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนเล็กน้อย
แอพพลิเคชั่น
ผักกาดฮิโนน่าคาบุสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก ทั้งต้นรากและผักใบเขียวจะถูกนำมาหมักรวมกันเพื่อเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่เรียกว่า 'ผักดองดอกซากุระ' หัวผักกาด Hinona Kabu สามารถใช้ในสูตรอาหารที่เรียกหัวผักกาดได้หลากหลายชนิด วิธีหนึ่งที่นิยมในการเตรียมหัวมันม่วงคือการผัดชิ้นในเนยและน้ำตาลแล้วปิดท้ายด้วยซอสถั่วเหลือง การเตรียมนี้เรียกว่า 'ผักกาดเทอริยากิ' และสามารถเสิร์ฟบนข้าวได้ เก็บทิ้งไว้ในโถแก้วในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ผักกาดฮิโนน่าคาบุสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่นไม่ว่าจะเรียกว่าฮิโนนะคาบุหรือ“ ผักกาดดองที่มีรากยาว” ผักกาดยาวที่มีรสชาติอ่อน ๆ และมีสีสันสดใสเหล่านี้จะถูกนำไปดองเพื่อทำซากุระซุเกะหรือดอกซากุระดอง ไม่ควรสับสนกับดอกซากุระดองซึ่งเป็นสินค้ายอดนิยมในบางพื้นที่ของญี่ปุ่น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าผักกาด Hinona Kabu มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษที่ 1470 ชื่อนี้เป็นที่มาของหัวผักกาดที่มีสีสันสดใสในเมืองฮิโนะในจังหวัดชิกะ การระบายสีของหัวผักกาด Hinona Kabu นั้นคล้ายกับหัวผักกาดในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ที่เรียกว่า ‘Long Red Tankard’ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปตอนกลางในเวลานั้น สิ่งนี้นำไปสู่ทฤษฎีการกำเนิดที่แข่งขันกัน ผักกาด Long Red Tankard อาจเป็นหนึ่งในผักยุโรปหลายชนิดที่รู้จักกันในญี่ปุ่นหลังจากการฟื้นฟูเมจิในปี 1867 ความหลากหลายนี้อาจเป็นพ่อแม่ของสิ่งที่รู้จักกันในตอนนี้ในชื่อหัวผักกาด Hinona Kabu นอกประเทศญี่ปุ่นหัวผักกาด Hinona Kabu ได้รับการปลูกโดยฟาร์มชายฝั่งของแคลิฟอร์เนียและมีให้สำหรับเกษตรกรในรูปแบบเมล็ดพันธุ์ ผักกาดในภาพด้านบนมาจากฟาร์มท้องถิ่นในซานดิเอโกและยังพบรากที่ฟาร์มในซานฟรานซิสโก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีหัวผักกาด Hinona Kabu หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เบคอนเพียงเล็กน้อย | ฮาคุเรอิหัวผักกาดและหัวไชเท้าย่าง | |
| Kitchn | Umeshu (เหล้าบ๊วยญี่ปุ่น) | |
| เกี่ยวกับ Happy | สลัดผักกาดฮิโนน่าคาบุ | |
| เกี่ยวกับ Happy | ฮิโนน่าคาบูดอง |
แชร์ล่าสุด
ผู้คนได้แบ่งปัน Hinona Kabu Turnips โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ใกล้เขตเก็บเกี่ยวใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 21 วันที่แล้ว 17/2/21  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค ใกล้เขตเก็บเกี่ยวใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 25 วันที่แล้ว 13/2/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโก 92110 619-295-3172 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 47 วันที่แล้ว 22/1/21  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 61 วันที่แล้ว 1/08/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ราชาผักกาด!  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ใกล้เขตเก็บเกี่ยวใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 63 วันที่แล้ว 1/06/21  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ใกล้เขตเก็บเกี่ยวใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 70 วันที่แล้ว 30/12/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา การเก็บเกี่ยว County Line Coachella Valley ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 413 วันที่แล้ว 22/1/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: หัวผักกาดแห่งดวงอาทิตย์ส่องแสงในซานตาโมนิกา  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - ตลาด Oxbow Publix 610 ถนนสาย 1 # 18 นภาแคลิฟอร์เนีย 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com ใกล้นภาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 586 วันที่แล้ว 8/02/19 |
