| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ต้น Hoja Santa เป็นพืชเขตร้อนขนาดใหญ่ที่มีความสูงได้ถึงหกฟุต มีใบรูปหัวใจขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่าจานอาหารเย็นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึงหนึ่งฟุต รสชาติของสมุนไพรยืนต้นนี้มีความซับซ้อนและมีกลิ่นของยูคาลิปตัสชะเอมเทศโป๊ยกั๊กลูกจันทน์เทศมินต์ทาร์รากอนและพริกไทยดำ อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมและรสชาติหลักของ Hoja Santa คือสลิปเปอร์ รสชาติเข้มข้นที่สุดในลำต้นและใบของ Hoja Santa ที่อายุน้อยกว่าซึ่งมีความอ่อนโยนมากที่สุด ต้น Hoja Santa พัฒนาดอกไม้สีขาวยาวใกล้กับโคนใบขนาดใหญ่ซึ่งมีลักษณะคล้ายนิ้วมือมากกว่าดอกไม้
ซีซั่น / ห้องว่าง
Hoja Santa เปิดให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Hoja Santa แปลว่าใบไม้ศักดิ์สิทธิ์และเป็นพืชเขตร้อนที่รู้จักกันในชื่อ Piper auritum โดยทั่วไปเรียกว่า Root Beer Plant เนื่องจากมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงสลิปเปอร์ซึ่งโดยทั่วไปใช้ในการปรุงรสโซดาเบียร์ราก Hoja Santa เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Yerba Santa พริกไทย Veracruz และใบพริกไทยเม็กซิกัน ที่มาของชื่อ ‘ศักดิ์สิทธิ์’ อาจมาจากการใช้พืชในสมัยโบราณโดยชาวแอซเท็กในช่วงพิธีกรรม
คุณค่าทางโภชนาการ
Hoja Santa มีน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบไปด้วย safrole ซึ่งเป็นสารประกอบจากธรรมชาติที่ใช้ในการปรุงรสรูทเบียร์และรูทเบียร์รสคอนเฟลกต์จนกระทั่งถูกห้ามใช้ในปี 1960 สารประกอบธรรมชาตินี้พร้อมกับสารพฤกษเคมีและสารอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติใน Hoja Santa ยืมตัวไปใช้ในการรักษาพื้นบ้านโบราณที่ยังคงใช้ในเม็กซิโกในปัจจุบัน ใบใช้เป็นยาบำรุงกำลังช่วยในการย่อยอาหารและแก้อาการจุกเสียด Hoja Santa ถูกนำมาใช้เพื่อช่วยแก้ปัญหาระบบทางเดินหายใจและภาวะหยุดหายใจขณะหลับ
แอพพลิเคชั่น
Hoja Santa ใช้ทั้งในรูปแบบสดและแบบแห้ง ทั้งใบใช้สำหรับห่อและมัดอย่างไรก็ตาม Hoja Santa ยังใช้เป็นสมุนไพรในงานต่างๆ Hoja Santa ถูกสับและเติมลงในซอสและซุป มันเป็นส่วนประกอบสำคัญในโมลเวิร์ดซึ่งเป็นซอสสีเขียวที่เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในรูปแบบไม้ล้มลุก Mole verde ใช้สำหรับเอนชิลาดาสและอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีก รสชาติเผ็ดร้อนพร้อมคำแนะนำของสลิปเปอร์เสริมอาหารประเภทไข่ซุปและสตูว์ สามารถสับใบ Hoja Santa, chiffonade หรือ julienned ใบไม้ยังสามารถทำให้แห้งได้ แต่จะเสียรสชาติไปเล็กน้อยและเปราะมาก เก็บใบสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ก่อนใช้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทางตอนกลางของเม็กซิโกใบ Hoja Santa ใช้ปรุงรสเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่เรียกว่า“ Aztecs chocolate” ในรัฐทาบาสโกและยูคาทานของเม็กซิโกใบนี้ใช้ทำเหล้าเขียวที่เรียกว่าVerdín
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Hoja Santa มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้อเมริกากลางและทางตอนเหนือของอเมริกาใต้และถูกใช้มาตั้งแต่สมัยแอซเท็กโบราณ พืชเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศชื้นและร้อนชื้นแม้ว่าจะสามารถเติบโตได้ในพื้นที่อบอุ่นบางแห่งทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา Hoja Santa มักหาซื้อได้ในพื้นที่ดั้งเดิมแม้ว่าอาจพบได้ในร้านค้าเฉพาะทางหรือจากฟาร์มขนาดเล็กและตลาดเกษตรกรในภูมิภาคที่อบอุ่น
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ครัวใกล้เรือนเคียง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 760-840-1129 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Hoja Santa หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
