คำอธิบาย / รสชาติ
พริกฮอลแลนด์เรดชิลีมีลักษณะเป็นฝักยาวและเรียวยาวเฉลี่ย 10 ถึง 12 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยตรงถึงโค้งเล็กน้อยเรียวยาวถึงปลายแหลม ผิวเรียบตึงและมันวาวสุกตั้งแต่สีเขียวอ่อนสีส้มจนถึงสีแดงสดเมื่อแก่จัด ใต้พื้นผิวเนื้อมีลักษณะกึ่งบางสีแดงซีดน้ำและกรอบห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อสีแดงอมส้มและเมล็ดแบนและกลมสีครีมสองสามเมล็ด พริกฮอลแลนด์เรดชิลีมีรสผลไม้รสหวานและเป็นกรดเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกฮอลแลนด์เรดชิลีมีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกฮอลแลนด์เรดชิลีซึ่งจัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในยุโรปตะวันตกและยุโรปกลางซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade หรือที่เรียกว่า Dutch chile peppers, Holland Rode peppers และ Dutch Red chile peppers พริกฮอลแลนด์เรดชิลีมีความร้อนเล็กน้อยถึงปานกลางตั้งแต่ 5,000-10,000 SHU ในระดับ Scoville และเชื่อว่าได้รับการผสมพันธุ์จากพันธุ์พริกป่นที่พบใน อินโดนีเซีย. มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพริกป่นที่เผ็ดกว่าในตลาดพริกฮอลแลนด์เรดชิลีเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในหมู่ประชากรเอเชียที่อาศัยอยู่ในยุโรปและใช้ในการปรุงสดและปรุงสุกซึ่งต้องการความร้อนเล็กน้อยโดยไม่บดบังรสชาติอื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกแดงฮอลแลนด์เป็นแหล่งวิตามิน A, C, B, E และ K โพแทสเซียมแมงกานีสและแคลเซียม พริกยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงความร้อนหรือเครื่องเทศ แคปไซซินได้รับการแสดงเพื่อให้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกฮอลแลนด์เรดชิลีเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบหรือแบบปรุงสุกเช่นการทอดการผัดการนึ่งการย่างหรือการอบ พริกสามารถหั่นบาง ๆ และโยนลงในสลัดซุปสตูว์และแกงหรือจะปั่นสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสน้ำมันและน้ำพริก รสเผ็ดเล็กน้อยของพวกเขายังเป็นที่ชื่นชอบในการผัดและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาทอด ในอาหารสไตล์ชาวอินโดนีเซียในเนเธอร์แลนด์พริกฮอลแลนด์เรดชิลีถูกนำมาผสมผสานกับอาหารทะเลสะเต๊ะหรือเนื้อย่างและผสมลงในข้าวผัดเพื่อเพิ่มความร้อน พริกยังสามารถนำมาดองเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้อีกด้วยหรือจะทำให้แห้งและบดเป็นผงก็ได้เช่นเดียวกับผงชิลีทั่วไป พริกแดงฮอลแลนด์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีกอาหารทะเลเต้าหู้ไข่ผลไม้เช่นมะม่วงสับปะรดส้มพริกหยวกตะไคร้สะระแหน่กะหล่ำปลีมะเขือเทศและขิง พริกสดจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งลูกและไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหรือกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Rijsttafel เป็นอาหารยอดนิยมในเนเธอร์แลนด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารชาวอินโดนีเซียนาซิปาดังซึ่งเป็นข้าวที่จับคู่กับผักและเนื้อจานเล็ก ๆ Rijsttafel ถูกสร้างขึ้นโดยชาวอาณานิคมดัตช์ในอินโดนีเซียในตอนแรกโดยปรารถนาที่จะลองอาหารหลาย ๆ อย่างในการนั่งครั้งเดียวและด้วยการสร้างสรรค์มันจึงกลายเป็นอาหารที่ใช้สร้างความประทับใจให้กับผู้มาเยือนที่เที่ยวชมอาณานิคม ชื่อ rijsttafel แปลว่า 'โต๊ะข้าว' และแม้ว่าจะไม่เป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย แต่ในยุคปัจจุบันงานเลี้ยงนี้มีให้บริการอย่างกว้างขวางในร้านอาหารชาวอินโดนีเซียในเนเธอร์แลนด์ Rijsttafel ประกอบด้วยอาหารหลายชนิดที่มีพื้นผิวเช่นเจลาตินเนื้อเนียนเคี้ยวนุ่มหรือกรอบผสมกับรสเผ็ดหวานเปรี้ยวเผ็ดและทาร์ต อาหารบางอย่างที่ใช้ในงานเลี้ยง ได้แก่ สะเต๊ะผักดองไข่ม้วนผลไม้แกงซุปและเนื้อสัตว์เช่นปลาเนื้อแกะสัตว์ปีกหรือเนื้อวัว ในอาหารเหล่านี้มักใช้พริกฮอลแลนด์เรดชิลีในการทำซัมบัลโอเลคซึ่งเป็นซอสพริกที่เสิร์ฟพร้อมกับจานเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศ พริกยังใช้ในอาหารชาวอินโดนีเซียอื่น ๆ ในเนเธอร์แลนด์เนื่องจากมีรสชาติใกล้เคียงกับพริกเมราห์ดิบกะหล่ำปลีซึ่งเป็นพริกป่นในอินโดนีเซีย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกฮอลแลนด์เรดชิลีมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับพริกแดงในอินโดนีเซียและเชื่อว่าได้รับการผสมพันธุ์จากพริกป่นหลายสายพันธุ์ที่พบในหมู่เกาะเขตร้อน นับตั้งแต่มีการเปิดตัวในเนเธอร์แลนด์พริกชาวอินโดนีเซียถูกนำมาใช้เพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการพริกชิลีที่เพิ่มขึ้นในยุโรป ปัจจุบันพริกฮอลแลนด์เรดชิลีถูกปลูกในโรงเรือนควบคุมในเนเธอร์แลนด์และจำหน่ายในตลาดท้องถิ่นทั่วยุโรปตะวันตกและยุโรปกลาง
